摩肩接踵的排隊(duì)“長龍”、蒸蒸日上的餐飲產(chǎn)業(yè)……隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整,餐飲堂食等線下消費(fèi)場(chǎng)景有序恢復(fù),帶動(dòng)相關(guān)消費(fèi)回暖向好。國家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2023年1至2月,全國餐飲收入同比增長9.2%。
餐飲消費(fèi)需求大幅釋放
最近,“一桌難求”成了不少消費(fèi)者就餐的普遍感受。在廣州市北京路的“潮發(fā)”潮汕牛肉店“長龍”不斷,晚6點(diǎn)等位的就有幾十桌,到周末這家店日均取號(hào)更是近千桌。服務(wù)員小跑上菜,直呼“最近客人好像接待不完”。
(資料圖)
客流恢復(fù)促進(jìn)營業(yè)額增長。2023年1至2月,北京華天所屬各品牌整體同比增長約12%。其中,同和居食府、新川面館同比增長均超過20%。尤其是同和居食府、二友居2月份銷售額已超2019年,恢復(fù)至正常水平。
為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇,1至2月,北京、深圳、杭州多地發(fā)放餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券,效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后,餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。除了發(fā)放消費(fèi)券,多地政府還出臺(tái)政策進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境,包括支持外擺經(jīng)營、推出“餐飲貸”金融產(chǎn)品等。
餐飲之“小”折射發(fā)展之“大”。中國烹飪協(xié)會(huì)分析,2023年1至2月,全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別較上年同期上升0.3個(gè)百分點(diǎn)、0.1個(gè)百分點(diǎn)。今年1至2月,全國餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%,高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅5.7個(gè)百分點(diǎn)。
中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,1至2月,在春節(jié)假期和助企政策帶動(dòng)下,餐飲消費(fèi)需求大幅釋放,餐飲市場(chǎng)回升明顯,為全年發(fā)展開了個(gè)好頭,對(duì)于提振2023年消費(fèi)信心起到了“催化劑”的作用。
新動(dòng)能“助燃”餐飲市場(chǎng)
盆菜、速凍菜……廣州酒家加快預(yù)制菜新品研發(fā)和產(chǎn)品升級(jí),速凍食品的營收一度是公司第二大收入來源?!?022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示,2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元,同比增長21.3%,預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過萬億元。
廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)秘書長程鋼認(rèn)為,受疫情影響,人們的消費(fèi)行為和習(xí)慣變化,不少餐飲主體“危中尋機(jī)”。有的主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營方式,包括創(chuàng)新預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)品、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)跨界融合,疊加新興消費(fèi)元素,擴(kuò)展了商業(yè)空間,優(yōu)化了品牌體驗(yàn)和認(rèn)知,最終增強(qiáng)消費(fèi)信任激活市場(chǎng),以實(shí)現(xiàn)更平穩(wěn)、可持續(xù)、良性循環(huán)的發(fā)展。
包括直播、短視頻,數(shù)字化渠道和社交分享功能幫助刺激消費(fèi)需求,吸引更大客流,拉動(dòng)餐飲消費(fèi)?!拔覀兺ㄟ^策劃肥肥故事匯、美食推薦官探店等視頻,提升品牌熱度。”肥肥蝦莊董事長柴標(biāo)說,部分門店一天七八成的客流來自網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)引流。
更多老字號(hào)嘗試跨界創(chuàng)新,吃喝與游、演、娛、購等多業(yè)態(tài)結(jié)合,多樣新場(chǎng)景豐富消費(fèi)體驗(yàn)。在陜西,集秦腔演藝、老字號(hào)美食、國潮新零售為一體,西安易俗社文化街區(qū)的游客越來越多;西安飯莊總店通過陜菜文化體驗(yàn)博物館,讓顧客沉浸式了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕焕献痔?hào)企業(yè)變身“便民社區(qū)食堂”,開啟社區(qū)連鎖新模式。
西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長靳文平表示,老字號(hào)開啟多元化發(fā)展新篇章是餐飲行業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以消費(fèi)需求為突破口改革探索的縮影,有助于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展,提升品牌的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
新舉措穩(wěn)定行業(yè)信心
“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置”“增強(qiáng)消費(fèi)能力,改善消費(fèi)條件,創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景”……貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議要求,各地進(jìn)一步明確政策、穩(wěn)定預(yù)期。
利企惠民政策持續(xù)加碼,助推餐飲消費(fèi)升溫。比如北京舉行多樣餐飲促消費(fèi)活動(dòng);廣州陸續(xù)出臺(tái)餐飲扶持政策,對(duì)轉(zhuǎn)型升級(jí)餐飲企業(yè)最高獎(jiǎng)勵(lì)100萬元,對(duì)營業(yè)額增長企業(yè)最高獎(jiǎng)勵(lì)200萬元;溫州圍繞降低餐飲業(yè)準(zhǔn)入制度性成本等,出臺(tái)提振餐飲業(yè)發(fā)展信心十條舉措。
餐飲業(yè)主體信心更足,投資布局加速。不久前,中國(廣州)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨投融資合作交流展上,上百家餐飲企業(yè)提出近千個(gè)品牌餐飲投資項(xiàng)目意向,既有粵菜、湘菜、川菜、魯菜等國內(nèi)主要菜系,又有日料、東南亞菜、中亞菜等國際風(fēng)味,投資金額超過30億元。
第三方研究機(jī)構(gòu)艾媒咨詢相關(guān)負(fù)責(zé)人張毅說,餐飲行業(yè)擴(kuò)張表明信心逐步恢復(fù),拓展多元,并趨向中高檔項(xiàng)目。餐飲行業(yè)追求更高質(zhì)量的品牌發(fā)展,為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。
“從宴會(huì)、聚餐、商務(wù)接待、預(yù)制菜等各個(gè)方面都能看到餐飲業(yè)快速恢復(fù)的信號(hào)。新模式、新渠道、新技術(shù)不斷涌現(xiàn),推動(dòng)餐飲業(yè)向多元業(yè)態(tài)和品質(zhì)化發(fā)展?!标兾魇∨腼儾惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長陳建奇說,也需要注意到由于門檻低,行業(yè)競爭加劇,整體利潤率較低,原材料和服務(wù)成本日益增加,因此要在專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化方面進(jìn)一步發(fā)力,提高競爭力。
業(yè)內(nèi)人士表示,為了加速餐飲業(yè)全面穩(wěn)步復(fù)蘇,要持續(xù)完善政策支持和引導(dǎo),推出更符合企業(yè)需求和市場(chǎng)預(yù)期的幫扶、促消費(fèi)政策,引導(dǎo)培育龍頭企業(yè)和領(lǐng)軍人才,合理化產(chǎn)業(yè)布局。同時(shí),既要促發(fā)展也要反浪費(fèi)、既要產(chǎn)品創(chuàng)新也要守好食品安全底線。
(記者丁樂、吉寧、蔡馨逸、李佳旭)
(新華社北京3月22日電)
新化月報(bào)網(wǎng)報(bào)料熱線:886 2395@qq.com
相關(guān)文章
最近更新
- 餐飲消費(fèi)開年加速回暖 市場(chǎng)信心逐步恢復(fù)2023-03-23
- 天天熱資訊!消費(fèi)者對(duì)新能源汽車發(fā)展整體較支持2023-03-23
- 著眼推廣變“專家田”為“農(nóng)民田” 天天微速訊2023-03-23
- 今年以來新疆最大規(guī)模線下招聘會(huì)3月25日啟幕|最資訊2023-03-23
- 全球即時(shí)看!22歲!她成為了第一書記2023-03-23
- 新疆啟動(dòng)建筑工匠3年30萬人培訓(xùn)就業(yè)行動(dòng)2023-03-23
- 飛鳥翱翔蘆葦搖曳 看臺(tái)特瑪湖有多美-觀點(diǎn)2023-03-23
- 格木是什么檔次的木材|全球球精選2023-03-23
- pvc管規(guī)格2023-03-23
- “精于醫(yī)術(shù),誠于醫(yī)德”第三次“世界昏迷日”活動(dòng)在全國百家醫(yī)院開展2023-03-23
- 毓婷首場(chǎng)線上巡講來襲,云端對(duì)話高校學(xué)子掀討論熱浪2023-03-23
- 環(huán)球看熱訊:仰望U8大量街拍照,百萬級(jí)氣場(chǎng),零百加速3秒級(jí),叫板奔馳大G2023-03-23
- 期貨從業(yè)資格考試成績查詢(寶碩股份股吧)2023-03-23
- 今日播報(bào)!河南:2022年商品房銷售面積超1億平方米2023-03-23
- 焦點(diǎn)熱議:蘭州交大開展保護(hù)水資源宣傳活動(dòng)2023-03-23
- 世界觀熱點(diǎn):營造風(fēng)清氣朗網(wǎng)絡(luò)環(huán)境——甘肅省全鏈條推進(jìn)整治網(wǎng)絡(luò)“三俗”及虛假信息專項(xiàng)行動(dòng)落地見效2023-03-23
- 甘肅省2023年度錄用公務(wù)員筆試成績公布 環(huán)球快播2023-03-23
- 甘肅省去年壓減線下義務(wù)教育學(xué)科類校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)1858所2023-03-23
- 甘肅省出臺(tái)32條措施支持“小老板”發(fā)展 每日聚焦2023-03-23
- 許嬸的“五分鐘生活圈 ”2023-03-23
- 許村鎮(zhèn):持續(xù)亮劍 嚴(yán)厲打擊非法捕魚行為2023-03-23
- 當(dāng)前快訊:廣豐區(qū)林業(yè)局優(yōu)化服務(wù)助力項(xiàng)目早開工2023-03-23
- 位于南山人才房:深鐵熙府、安居同樂馨苑項(xiàng)目住房選房的通告2023-03-23
- 全球今亮點(diǎn)!22354批客選2279套房!南山深鐵熙府、安居同樂馨苑今日開盤2023-03-23
- 5.8萬/平起,卓越閩泰星奕府名冊(cè)公示,明日公證搖號(hào)|環(huán)球熱資訊2023-03-23
- 我州水安全保障能力全面提升 實(shí)時(shí)2023-03-23
- 國網(wǎng)臨夏供電公司強(qiáng)化安全督察管理保障春季檢修2023-03-23
- 觀天下!4月1日起岳陽可乘高鐵直達(dá)香港 火車票3月23日開搶2023-03-23
- 常德市城區(qū)垃圾分類從“新時(shí)尚”走向“常態(tài)化”_環(huán)球觀速訊2023-03-23
- 郴州市四部門在全省率先聯(lián)合開展“守護(hù)春苗”行動(dòng)2023-03-23