湖南茶陵建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施——

田間“大冰箱”存住果蔬茶鮮味

數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

(資料圖)

初夏，楊梅綴青枝。

在湖南株洲茶陵縣棗市鎮(zhèn)東嶺村，邱勝軍經(jīng)營(yíng)著一處家庭農(nóng)場(chǎng)。300畝的楊梅林今年迎來(lái)豐收，產(chǎn)量超過(guò)去年20%。

“今年能多賺點(diǎn)吧？”面對(duì)記者提問(wèn)，他謙虛起來(lái)：“希望如此吧?！?/p>

自2009年盤(pán)下這片楊梅林，豐收次數(shù)不少，盈利的年頭卻屈指可數(shù)?！疤鞖鉄岬臅r(shí)候，新采楊梅有三變：一變沒(méi)香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田?！?/p>

邱勝軍算了一下，過(guò)去，大量鮮果還沒(méi)來(lái)得及上卡車(chē)就成為次品；在田間和運(yùn)輸途中的損失，占到產(chǎn)量的1/3；因?yàn)槠焚|(zhì)下降被迫賤賣(mài)的，至少有一半以上。

邱勝軍的煩惱，折射出農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”的一塊短板——保鮮預(yù)冷。2020年，茶陵縣開(kāi)建農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施，3年下來(lái)，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

與時(shí)間賽跑、把家當(dāng)冷庫(kù)，曾是采收季無(wú)奈的選擇

再有一個(gè)多月，就到黃桃采收季。長(zhǎng)期以來(lái)，睦興村林楓生態(tài)種植合作社負(fù)責(zé)人段建光都要準(zhǔn)備好與時(shí)間賽跑。

“凌晨4點(diǎn)，工人集體上山，打著手電摸黑快干。6點(diǎn)，要給新采桃子打包，8點(diǎn)裝車(chē)運(yùn)走，趕在中午前卸到農(nóng)批市場(chǎng)的大型冷庫(kù)里?！倍谓ü庹f(shuō)，采收的時(shí)候，果園動(dòng)輒40攝氏度的高溫，過(guò)去一直沿用這樣緊湊的節(jié)奏——這是收獲的喜悅，卻也是幾年前無(wú)奈的選擇。

當(dāng)?shù)攸S桃糖分高達(dá)16%—17%，在沒(méi)有田間冷庫(kù)的時(shí)候，高溫、擠壓、密閉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，會(huì)讓果子以小時(shí)計(jì)快速腐壞?！坝幸淮我?yàn)椴豢煽沽σ蛩?，耽擱了半天。結(jié)果一車(chē)黃桃運(yùn)到長(zhǎng)沙，變成一車(chē)爛桃。”段建光說(shuō)，“只能就地倒掉。”

那時(shí)候，果實(shí)的分揀也很難完成，更不用提加工?！芭?tīng)€在路上，直接混著賣(mài)，收購(gòu)商出價(jià)才每斤兩三元?！倍谓ü庹f(shuō)，其實(shí)，分揀好的一級(jí)果批發(fā)價(jià)可到每斤7元，二級(jí)果能到5元，品相個(gè)頭差些的還可以加工成黃桃干、黃桃汁。

對(duì)于田間冷庫(kù)有需求的合作社和企業(yè)，并非沒(méi)有想過(guò)辦法。靈官村海潭生態(tài)種養(yǎng)合作社的李會(huì)平，主要種植長(zhǎng)豆角。每到成熟季節(jié)，家里就會(huì)被塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。“買(mǎi)了好幾臺(tái)冰柜，又借了鄰居的冰箱，還是裝不下。只能關(guān)門(mén)窗、開(kāi)空調(diào)，溫度調(diào)到最低，能保鮮一天算一天?！崩顣?huì)平說(shuō)。

“茶陵縣農(nóng)產(chǎn)品腐損率一度普遍高達(dá)30%。經(jīng)營(yíng)主體小而散，資金、技術(shù)和意識(shí)不足，雖然有個(gè)別主體自行建設(shè)了一批冷庫(kù)，但覆蓋面也很有限?！辈枇昕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)李建寧介紹，2020年，我國(guó)啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，湖南有6個(gè)整縣推進(jìn)試點(diǎn)，茶陵縣正是其中之一。

下專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)貼、促行業(yè)合作，將田間冷庫(kù)建好更用好

在楊塘村，成片茶樹(shù)在山間云霧中若隱若現(xiàn)。半山腰的平臺(tái)上，矗立著嘉木種養(yǎng)合作社投資建設(shè)的茶葉存儲(chǔ)專(zhuān)用冷庫(kù)。

“趕上了好政策，國(guó)家給冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)費(fèi)用補(bǔ)貼40%。但建什么類(lèi)型、月電費(fèi)要多少、找哪個(gè)施工方，一連串的問(wèn)題，一開(kāi)始也沒(méi)底?！焙献魃缲?fù)責(zé)人蔡錦然說(shuō)。對(duì)此，茶陵縣建立了施工單位備選庫(kù)。經(jīng)營(yíng)主體在庫(kù)中因地“定制”施工單位、冷庫(kù)類(lèi)型。

“根據(jù)茶葉屬性及儲(chǔ)存需求，結(jié)合冷庫(kù)具體條件，我們合理設(shè)定存儲(chǔ)溫度，平均每月電費(fèi)只要800元左右?！辈体\然說(shuō)。冷庫(kù)穩(wěn)定運(yùn)行需要使用三相電，為了保障安全高效用電，2022年，國(guó)網(wǎng)茶陵電力有限公司累計(jì)投入142萬(wàn)元，為冷鏈冷庫(kù)建設(shè)提供專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)。

“28萬(wàn)元的‘冷鏈貸’下來(lái)了！”茶陵聯(lián)興生態(tài)種養(yǎng)合作社社員周觀(guān)保收到了銀行提示短信。按照他在合作社的出資比例，冷庫(kù)建設(shè)需要認(rèn)投78萬(wàn)元。在茶陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)調(diào)下，周觀(guān)保獲得了金融機(jī)構(gòu)為冷庫(kù)建設(shè)定制的“冷鏈貸”等低息貸款。據(jù)介紹，全縣累計(jì)已有101家經(jīng)營(yíng)主體貸款1200余萬(wàn)元。

“大冰箱”建起來(lái)，更要高效利用。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，冷庫(kù)空置期大，為了高效協(xié)調(diào)冷庫(kù)資源，2021年5月，120家經(jīng)營(yíng)主體成立了茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì)。

“成員中有的種蔬菜，有的種水果，各產(chǎn)品收獲期不同。協(xié)會(huì)收集好相關(guān)信息，在會(huì)員間搭起橋梁，誰(shuí)家設(shè)施閑置了，誰(shuí)家又急需冷庫(kù)，居中撮合，就能提高冷藏保鮮設(shè)施使用率?！辈枇昕h冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳湘贛說(shuō)，下一步，協(xié)會(huì)還要在冷庫(kù)維修保養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接上下功夫。

形成新模式、催生新產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形

如今，段建光可以更從容地面對(duì)采收季了：“桃子一摘下來(lái)，就送入預(yù)冷庫(kù)，直接進(jìn)行分揀、打包等后續(xù)工序。”他所在的合作社還有50畝獼猴桃，也因?yàn)槔鋷?kù)的完善，實(shí)現(xiàn)了反季節(jié)銷(xiāo)售，“獼猴桃耐儲(chǔ)存，旺季單價(jià)只能賣(mài)2—3元，在冷庫(kù)里放到過(guò)年，能賣(mài)到8—9元?！?/p>

據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)全縣冷鏈建設(shè)和科學(xué)調(diào)劑，茶陵農(nóng)產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)4億元。從田間地頭到冷鏈冷庫(kù)再到加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形，為農(nóng)產(chǎn)品增值打下基礎(chǔ)。

虎踞鎮(zhèn)的譚正軍有了擴(kuò)大腐乳生產(chǎn)的底氣：“腐乳制作以前只能在大豆收獲季小批量進(jìn)行，現(xiàn)在全年都可以在冷庫(kù)里加工。”產(chǎn)量上來(lái)后，就是入駐各電商平臺(tái)，他的腐乳高峰期單日銷(xiāo)售近萬(wàn)單，“既不怕原料爆倉(cāng)，更不怕訂單爆單。”

茶陵佳家歡冷鏈集配中心負(fù)責(zé)人張建中說(shuō)：“中心與田間冷庫(kù)形成了無(wú)縫對(duì)接、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的儲(chǔ)存模式。”打開(kāi)中心冷庫(kù)大門(mén)，在零下18攝氏度的環(huán)境里，足足150噸黃桃塊、黃桃汁竟不顯擁擠——有別于臨時(shí)存儲(chǔ)鮮食果蔬的田間冷庫(kù)，這個(gè)專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)規(guī)模達(dá)4萬(wàn)噸，鮮果銷(xiāo)售季過(guò)后，很多合作社把剩余農(nóng)產(chǎn)品從田間冷庫(kù)轉(zhuǎn)移至此長(zhǎng)期儲(chǔ)存，為進(jìn)一步加工和銷(xiāo)售做準(zhǔn)備。看中當(dāng)?shù)乩滏渹}(cāng)儲(chǔ)條件來(lái)茶陵投資的果月食品有限公司，去年凍干果蔬產(chǎn)品銷(xiāo)售額達(dá)6000萬(wàn)元，40%的原料就來(lái)自周邊地區(qū)送來(lái)冷庫(kù)的農(nóng)產(chǎn)品。

冷鏈設(shè)施的支撐作用，讓茶陵農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量與日俱增。3年間，新增茶葉種植面積2萬(wàn)畝，食用菌由900萬(wàn)棒增加到1600多萬(wàn)棒，大蒜面積從2萬(wàn)畝增加到3萬(wàn)畝，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)從7個(gè)增加到13個(gè)，新增3個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

向技術(shù)要效益，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的引入，意味著生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：邱勝軍的家庭農(nóng)場(chǎng)2攝氏度的恒溫冷庫(kù)里，楊梅保鮮期能延長(zhǎng)兩天；利用氣調(diào)包裝機(jī)密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵。“物流48小時(shí)范圍內(nèi)，我們的楊梅都能保持好品質(zhì)、賣(mài)上好價(jià)錢(qián)?！鼻駝佘娬f(shuō)，未來(lái)借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設(shè)備，在山間引進(jìn)水霧噴灑技術(shù)，天氣對(duì)收獲的影響將進(jìn)一步降低。

“搞種植不再只靠天吃飯嘍！”邱勝軍說(shuō)。（本報(bào)記者 孫 超）