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等位超出百桌、咨詢電話應(yīng)接不暇……今年中秋國慶“雙節(jié)”疊加,多地餐飲市場(chǎng)火爆。
假日期間,浙江省杭州市西湖景區(qū)周邊的多家海底撈門店客流量明顯增長,出現(xiàn)了全天排隊(duì)的景象。海底撈西湖工聯(lián)CC店的工作人員告訴記者,門店離西湖很近,平常游客就多,今年中秋國慶黃金周疊加亞運(yùn)會(huì),杭州旅游熱度空前高漲,客流高峰出現(xiàn)在10月1日當(dāng)天,店里翻臺(tái)率突破了10次。
以吃為核心的“味蕾游”為餐飲業(yè)注入了全新活力?!懊刻煜挛?點(diǎn)就開始排隊(duì),一天可以翻臺(tái)近8次,排隊(duì)取號(hào)能到200多號(hào)?!敝鳡I重慶老火鍋的叁步梯老火鍋負(fù)責(zé)人牟倩說,這個(gè)假期,店里游客占比超過七成,客流量較往年增長近1倍,生意超出預(yù)期。
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,越來越多小眾目的地因特色美食變身旅游目的地,帶動(dòng)全鏈路消費(fèi)增長。比如,汕頭、潮州、臺(tái)州、威海、揚(yáng)州等地,由異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的堂食訂單量較2019年增長均超500%,汕尾、潮州、延吉、柳州、淄博等地的休閑玩樂訂單增幅超600%。
對(duì)于很多消費(fèi)者來說,當(dāng)?shù)乩献痔?hào)餐廳往往也是外出游玩的熱門打卡點(diǎn)。位于北京地安門的鼓樓馬凱餐廳被譽(yù)為“中軸線上的美食明珠”,吸引了不少游客慕名前來打卡。鼓樓馬凱餐廳前廳經(jīng)理張雪肖告訴記者:“中秋國慶黃金周期間每天11點(diǎn)左右,一樓散臺(tái)和卡座就基本坐滿了,一般到下午2點(diǎn)左右才能安排好午餐的最后一批客人??看暗木坝^座位最搶手,中午要翻臺(tái)5次至6次?!?/p>
記者從北京華天飲食集團(tuán)公司了解到,今年中秋國慶黃金周,北京華天直屬老字號(hào)餐廳整體營收同比增長超25%,和2019年同期相比增幅超10%。其中,同和居營收比2019年同期增長近80%,惠豐門丁肉餅店增幅超40%。
線下餐廳爆滿,線上消費(fèi)也持續(xù)火熱。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示,中秋國慶假期,廣州、北京、上海等多個(gè)熱門旅游目的地外賣訂單漲幅明顯。其中,成都異地訂單同比增長141.9%?!斑@與旅行、返鄉(xiāng)等大批人口流動(dòng)等因素密不可分?!泵缊F(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,隨著游客不斷聚集,熱門城市的代表美食關(guān)注度顯著上升,成為外賣平臺(tái)熱搜關(guān)鍵詞。例如,北京的“涮肉”關(guān)鍵詞搜索量同比增長117%,上海的“鮮肉月餅”搜索量同比增長849.9%,杭州的“西湖醋魚”搜索量同比增長126.9%。
餐飲店也沒有忽視宅家聚會(huì)的美食需求,有的推出應(yīng)季新款菜品,有的則推出假期外送套餐。比如,海底撈外送在黃金周期間推出了“秋日牛羊肉8葷8素套餐”,旨在滿足3人至4人聚會(huì)需要,“海底撈·下飯火鍋菜”冒菜套餐則成了“一人食”群體的過節(jié)之選。數(shù)據(jù)顯示,中秋國慶期間海底撈社區(qū)營運(yùn)部營收環(huán)比增長近50%。
從時(shí)間上來看,相比日常的午餐高峰,夜間場(chǎng)景是游客下單外賣的高頻時(shí)刻。餓了么數(shù)據(jù)顯示,游客外賣中晚上7點(diǎn)以后的訂單占比超過三分之一,顯著超過本地消費(fèi)者。以杭州為例,恰逢假期遇上亞運(yùn)會(huì),杭州餐飲外賣訂單量創(chuàng)新高。比如,西湖醋魚外賣量環(huán)比增長265%,東坡肉、片兒川等增幅超過30%。同時(shí),日式簡餐、咖喱飯、韓國料理、泰國菜等菜系的外賣量增長均超70%。
“透過中秋國慶黃金周的消費(fèi)熱潮可以看出,假日經(jīng)濟(jì)持續(xù)火爆,服務(wù)消費(fèi)提檔升級(jí),優(yōu)質(zhì)供給層出不窮,消費(fèi)市場(chǎng)信心增長,餐飲、門票景點(diǎn)、住宿、出行等服務(wù)消費(fèi)創(chuàng)新高,對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的新引擎作用進(jìn)一步增強(qiáng)?!泵缊F(tuán)研究院副院長厲基巍表示。(吉蕾蕾)
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