家住杭州下城區(qū)寶善橋附近的劉大伯前兩天在附近的世紀(jì)聯(lián)華河濱廣場(chǎng)店買了5包佑康的麻芯湯圓。“優(yōu)惠價(jià)，1元一包，十分劃算。”劉大伯說(shuō)，“元宵節(jié)，怎么能少得了湯圓?” 昨天傍晚，記者在世紀(jì)聯(lián)華河濱廣場(chǎng)店看到，存放湯圓的冰柜已經(jīng)被放到了超市客流量較集中的過(guò)道，大部分品牌的湯圓都在元宵節(jié)前最后一天大力度促銷。

你知道今年都有哪些新口味嗎?年輕人都喜歡吃啥?從各大平臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看，今年的湯圓，以榴蓮、咸蛋黃、鈣奶味等奇葩口味為亮點(diǎn)，而老字號(hào)們，則因?yàn)閯?chuàng)新，成了新網(wǎng)紅。

5天賣出36萬(wàn)袋

花仙子湯圓堪稱顏值擔(dān)當(dāng)

來(lái)自盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，湯圓是一個(gè)季節(jié)性的品類，但銷售期間拉得又比較長(zhǎng)，銷售旺期從去年農(nóng)歷冬至開(kāi)始，一直延續(xù)到了正月十五。這整一個(gè)階段，又有三個(gè)峰值：冬至，12月22日;大年夜、小年夜 ;元宵節(jié)前。

也就是說(shuō)，從年前開(kāi)始，湯圓就已經(jīng)是各家各戶冰箱里的常駐嘉賓。

天貓數(shù)據(jù)顯示，湯圓2月累計(jì)同比增長(zhǎng)了117%。有意思的是，消費(fèi)者中，女性占據(jù)80%，男性占20%;而從消費(fèi)城市看，天貓上湯圓銷量top5地區(qū)分別為：浙江、江蘇、上海 、廣東、北京。

記者從華潤(rùn)萬(wàn)家超市了解到，今年元宵節(jié)活動(dòng)2月15日啟動(dòng)，截至目前，湯圓的銷售額已近600萬(wàn)元。“杭州人還是偏愛(ài)麻芯湯圓，今年元宵節(jié)期間麻芯湯圓的銷量比去年同期大約增長(zhǎng)了5%左右。”世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

從消費(fèi)數(shù)據(jù)看，好看也可以是生產(chǎn)力。比如，今年的湯圓中，花仙子湯圓(三個(gè)口味：玫瑰花口味，茉莉花口味，桂花口味)成為顏值擔(dān)當(dāng)，成為銷量黑馬。思念食品官方旗艦店的買家秀在小紅書(shū)傳播曝光3000萬(wàn)次，而通過(guò)天貓旗艦店的內(nèi)容宣傳，元宵節(jié)前5天，36萬(wàn)袋花仙子湯圓就在天貓旗艦店+線下上千家超市售罄。

口味持續(xù)創(chuàng)新

榴蓮、咸蛋黃、鈣奶味成爆款

如花仙子湯圓一樣，創(chuàng)新口味的湯圓依舊是今年元宵節(jié)不可或缺的一部分。“前兩天，我抱著試試看的心態(tài)在華潤(rùn)萬(wàn)家買了兩包缸鴨狗的榴蓮口味湯圓，沒(méi)想到很好吃。”杭州的95后女孩小鄭告訴記者，她平時(shí)就很愛(ài)吃榴蓮，各種榴蓮口味的美食都要嘗試一下，“我打算今天趕在活動(dòng)結(jié)束之前再買兩包，還打五折呢。”

不少南方老字號(hào)品牌，都在天貓推出了新奇特口味的湯圓。其中蘇州稻香村、寧波缸鴨狗，都推出了榴蓮口味的湯圓。

今年是蘇州稻香村集團(tuán)對(duì)大黃米湯圓的初次銷售嘗試， 稻香村集團(tuán)旗下“稻香私房”在天貓推出大黃米湯圓后銷售火爆，有榴蓮味，黑芝麻味，鈣奶味3味可選，單在天貓官方這一個(gè)渠道已售出超過(guò)2萬(wàn)袋。

而通過(guò)天貓走向全國(guó)的南方老字號(hào)，也推出了咸口湯圓滿足北方消費(fèi)者的口味。比如上海老字號(hào)沈大成推出了薺菜鮮肉餡兒;龍鳳、灣仔碼頭也推出鮮肉湯圓;廣州酒家還把咸蛋黃裹進(jìn)湯圓，獨(dú)創(chuàng)廣式流沙鳳凰口味湯圓。

老字號(hào)遇到新零售

帶火寧波“缸鴨狗”

事實(shí)上，湯圓作為傳統(tǒng)食品，如今也正不斷包裝，擴(kuò)寬銷售渠道。在寧波，“缸鴨狗”可謂名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。這家創(chuàng)始于1926年的小吃店，正將一碗寧波湯圓做成百年老牌子。這些年，食客們可以在缸鴨狗的門店，買到速凍的湯圓，卻從未在超市見(jiàn)過(guò)它的身影。

今年元宵節(jié)，“缸鴨狗”湯圓可以在盒馬鮮生找到。簡(jiǎn)單卻不失質(zhì)感的包裝，讓缸鴨狗這一老字號(hào)變得顯眼。

“2016年的時(shí)候盒馬的門店還不多，但是消費(fèi)客群與我們的產(chǎn)品定位比較相符，上海消費(fèi)者對(duì)寧波小吃也熟悉，而且盒馬這幾年發(fā)展很快，最早進(jìn)駐盒馬我們才三個(gè)SKU(庫(kù)存量單位)，都是湯圓，現(xiàn)在已經(jīng)十多個(gè)SKU了，還發(fā)展了饅頭、包子、糖桂花等單品。”缸鴨狗股份有限公司銷售副總程德軍表示。

截至2018年12月31日，盒馬已在全國(guó)19城開(kāi)出109家門店，缸鴨狗的湯圓也隨著盒馬在全國(guó)的擴(kuò)張，賣到了北至大連、南至海南的廣闊市場(chǎng)，這也為缸鴨狗在外地市場(chǎng)打開(kāi)了知名度和銷路，不少商超主動(dòng)找到了缸鴨狗要求拿貨。

通過(guò)新零售大數(shù)據(jù)的助力，老字號(hào)企業(yè)和老手藝人也搶搭了一趟潮流班車，讓不少年輕消費(fèi)群體也重新發(fā)掘了傳統(tǒng)餐飲的魅力。插上新零售翅膀的缸鴨狗湯圓，正飛得更高。