10月的天津有了秋的涼意，在梅江會(huì)展中心展廳里，各式各樣的冰淇淋及其原料、設(shè)備陳列展出，冷柜一開(kāi)，冒出陣陣白氣。這是第23屆中國(guó)冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上隨處可見(jiàn)的場(chǎng)景。

12日到14日，這個(gè)中國(guó)冰淇淋行業(yè)的年度盛會(huì)在線下如期舉行，300多家冰淇淋企業(yè)在天津“溫暖相聚”。徜徉在3萬(wàn)多平方米的展區(qū)里，記者感到，疫情帶來(lái)的“苦”正在從這個(gè)“甜蜜行業(yè)”里褪去，中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)的新熱潮正在向這個(gè)“冰冷產(chǎn)業(yè)”襲來(lái)。

回憶起疫情的影響，新晉雪糕品牌“鐘薛高”的高級(jí)品牌經(jīng)理黃穎首先想到，由于一些國(guó)外原料無(wú)法入境，導(dǎo)致“愛(ài)爾蘭陳年干酪雪糕”等產(chǎn)品斷貨半年后才回歸市場(chǎng)，但這并沒(méi)有影響“鐘薛高”的發(fā)展。黃穎說(shuō)，他們從消費(fèi)者的真實(shí)需求和感受出發(fā)，新研發(fā)了“粽香口味雪糕”“白蘭地口味雪糕”等產(chǎn)品，依托成熟的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，實(shí)現(xiàn)了不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。

“冰淇淋以前是消暑食品，現(xiàn)在是休閑食品，隨著人們消費(fèi)理念的升級(jí)，冰淇淋的市場(chǎng)容量在不斷擴(kuò)大。”江西天凱樂(lè)食品有限公司的展臺(tái)前客商不斷。該公司董事長(zhǎng)助理兼市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人龍翔飛說(shuō)，今年公司推出了許多新口味冰淇淋，市場(chǎng)反響很好。

“和去年相比，我們今年的銷量增長(zhǎng)了近30%。”龍翔飛說(shuō)，“疫情下市場(chǎng)重新‘洗牌’，產(chǎn)品欠佳的企業(yè)沒(méi)辦法長(zhǎng)久生存，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的要求不斷提升，反而為優(yōu)質(zhì)企業(yè)贏得了生存空間。”

采訪中，記者感覺(jué)到，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)賦能的“不斷供”銷售渠道，還是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的個(gè)性化需求，這些中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型帶來(lái)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，都在成為新的機(jī)遇，同時(shí)也倒逼著冰淇淋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全鏈條的供給側(cè)改革。

在原料方面確保真實(shí)健康。廣州諾壹食品有限公司與冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)合作，將咸蛋黃醬加入冰淇淋，取得長(zhǎng)足發(fā)展。該公司大客戶經(jīng)理范劍鋒說(shuō)，調(diào)研中，他們發(fā)現(xiàn)，咸蛋黃醬因豐富油脂給消費(fèi)者帶來(lái)的獨(dú)特口感是香精無(wú)法代替的，也是真實(shí)健康的，因此他們不斷加大投入，努力使咸蛋黃醬成為中國(guó)特色的冰淇淋原料，而不僅僅是一種口味的配料。

在研發(fā)方面做好跨界融合。今年3月，疫情的影響仍在，但“光明冷飲”和“大白兔”推出聯(lián)名產(chǎn)品，截至目前，僅聯(lián)名雪糕的銷售額就超過(guò)了8000萬(wàn)元。

在生產(chǎn)方面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)高效。南京浦園冰淇淋機(jī)械制造有限公司今年國(guó)內(nèi)銷量上漲了30%，分析原因，總經(jīng)理沙慶田表示：“隨著人工成本的增加和企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，冰淇淋制造向自動(dòng)化轉(zhuǎn)型是必然趨勢(shì)，疫情期間‘招工難’更將這種趨勢(shì)推向高潮。”

在銷售方面優(yōu)化消費(fèi)場(chǎng)景。在“海信”展區(qū)，一個(gè)專為某冰淇淋生產(chǎn)商定制的老爺車型立式冷柜前，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人趙德年告訴記者，冷柜的作用已不僅僅是存儲(chǔ)和展示，更是客戶展示自己品牌的窗口，“我們也不僅僅是做冷鏈，而是不斷站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題，為客戶量身定制全場(chǎng)景的解決方案。”

當(dāng)前，中國(guó)正在加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，在冰淇淋行業(yè)，除了依托互聯(lián)網(wǎng)等新平臺(tái)實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)銷量恢復(fù)并增加之外，也有不少企業(yè)抓住全球產(chǎn)業(yè)“洗牌”機(jī)遇，打通兩個(gè)市場(chǎng)。

浙江星星冷鏈集成股份有限公司商用冷柜總經(jīng)理李宏杰說(shuō)，今年以來(lái)，憑借成本優(yōu)勢(shì)、研發(fā)能力和自主品牌效應(yīng)，他們公司的冷柜出口量同比增長(zhǎng)超過(guò)130%，“我們的訂單早就排到了明年3月。”

與此同時(shí)，中國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度不斷加深，也為世界產(chǎn)品順利進(jìn)入中國(guó)提供了便利。上海萊苜實(shí)業(yè)有限公司是意大利冰淇淋原料品牌BABBI在中國(guó)的官方服務(wù)分支機(jī)構(gòu)。該公司總經(jīng)理王鵬介紹，今年4月，意大利廠商特地將幾百公斤冰淇淋原料運(yùn)到德國(guó)，搭乘中歐班列，只用了半個(gè)月便完成了這筆中國(guó)訂單。

“中國(guó)是冰淇淋制造和消費(fèi)大國(guó)，近幾年年產(chǎn)量已達(dá)500萬(wàn)噸，我們?cè)谧龊靡咔榉揽氐那疤嵯?，使得博覽會(huì)在線下如期舉行，大大提振了市場(chǎng)信心，更滿足了行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)的期盼。”中國(guó)冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許謙說(shuō)。

在疫情防控進(jìn)入常態(tài)化的中國(guó)，“冰冷產(chǎn)業(yè)”的這場(chǎng)線下盛會(huì)只是一個(gè)序章——下個(gè)月，第三屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)將在上海如約而至。一些中國(guó)冰淇淋行業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們也將前去參會(huì)，采購(gòu)國(guó)外的原料，引進(jìn)技術(shù)、擴(kuò)大合作。