小店一天多收了三五十單?餐飲外賣邁入平臺開放時代

對于一家剛剛起步的小店來說，一天多收三五十個訂單，能頂上營業(yè)總額的“半邊天”，對于消費者來說，在多個外賣平臺“薅羊毛”能省出一杯奶茶錢;對于行業(yè)來說，去年已占全國餐飲業(yè)收入比重超過16%的外賣行業(yè)似乎有了更大的舞臺空間——近日，全國多地針對平臺涉嫌壟斷行為開出多筆罰單，同時重拳整治餐飲外賣行業(yè)。受此影響，餐飲市場出現(xiàn)積極反應(yīng)，有數(shù)據(jù)顯示，“多平臺上線潮”已經(jīng)在南京等多個城市開始涌現(xiàn)。

小店多收上百單，消費者“薅羊毛”很快樂

在南京河西新開了一家甜點店的劉老板告訴記者，自己這家新店就是多平臺運營的受益者：他在美團(tuán)、餓了么相繼上線了自己的甜品小店，店里的泡芙、肉松貝貝等都是平臺“寵兒”，開店一個月不到的時間，餓了么平臺上每天大約能賣出五六百元，加上其他外賣平臺的營業(yè)額，跟小店線下生意基本持平了。

在揚州開了一家茶飲店的王老板則直言：“做生意當(dāng)然希望銷售渠道越多越好了”。王先生告訴記者，自己的小店在外賣平臺上經(jīng)營多年，最近又剛上線餓了么，線上訂單量已經(jīng)占到自己店面營業(yè)額的3成左右。“光在餓了么上，每天少則七八十單，多則一百多單，平均每單至少是兩杯茶飲，也就是說光餓了么一個平臺每天大約就能外賣近200杯飲品。”

在奧體上班的營銷策劃經(jīng)理劉小姐被同事戲稱“咖啡妹妹”，每天不點上幾杯外賣就“感覺不完整”，她開玩笑地告訴記者，自己工作時間是不能外出的，忙起來就靠外賣咖啡“續(xù)命”，自己喜歡的咖啡店以前只在一家外賣平臺有，遇上有大促的時候，第二單是沒有優(yōu)惠的，但現(xiàn)在這家店上線了兩家外賣平臺，每次有大促時，自己可以分別在兩個平臺下單“薅羊毛”，能省下不少錢。

外賣平臺接連出招積極聯(lián)姻

第三方外賣平臺也在積極聯(lián)姻更多小伙伴：餓了么方面提供的數(shù)據(jù)顯示，餓了么5月上線商家數(shù)創(chuàng)歷史峰值，在四川、廣東、上海、浙江、江蘇等多個省市，當(dāng)月上線商家數(shù)量已創(chuàng)單月新高。

為了讓商家更便捷入駐平臺，餓了么近日還宣布推出外賣商家上線綠色通道，符合資質(zhì)的商家最快可以在1小時完成線上及人工審核。對于新商家而言，平臺費率以及流量支持是他們最為關(guān)心的問題，餓了么方面表示，新開通外賣的餐飲商家，餓了么將投入10億元的費率優(yōu)惠，以及5億量級的流量支持，老店新開也可以得到流量扶持。授人以漁才能從根本上解決問題，餓了么還面向餐飲商家上線了業(yè)內(nèi)首個外賣運營全階段公開課，今年內(nèi)新商家均可免費報名參加，解決線上運營人才培養(yǎng)的痛點。

“今年，隨著中國經(jīng)濟活力的全面恢復(fù)，以及外賣行業(yè)監(jiān)管的進(jìn)一步加強，餐飲行業(yè)正在迎來平臺開放時代的全新紅利期。”業(yè)內(nèi)專家表示。

專家：多方共贏才是行業(yè)共情

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，第三方外賣平臺本身對餐飲業(yè)的新零售和外賣拓展都起到了積極的推動作用，改變了餐飲的營銷模式、拓寬了餐飲的銷售渠道。而近來監(jiān)管部門的一系列整治舉措，對于健康的營商環(huán)境更是起到了非常積極的作用，一方面，可以吸引餐飲企業(yè)在更多的外賣平臺上入駐，維護(hù)了公平競爭的市場秩序，也讓消費者可以有更多選擇，利于餐飲商家改進(jìn)營銷模式，提升菜品的品質(zhì)，形成良性競爭氛圍，消費者可以更好地選擇適合于不同消費群體的餐飲產(chǎn)品，滿足多元化消費需求。于學(xué)榮告訴記者，現(xiàn)在第三方外賣平臺也在逐步加強跟餐飲企業(yè)的合作模式創(chuàng)新，商家和平臺之間建立更緊密的合作關(guān)系，希望能一起更好地服務(wù)消費者，讓外賣消費體驗更好，同時大家一起提倡厲行節(jié)儉，提倡文明就餐方式，也能更好地推動行業(yè)發(fā)展。

(記者 徐曉風(fēng))