每年夏天的時(shí)候，很多媽媽最擔(dān)心的就是孩子長(zhǎng)痱子了，雖然給孩子涂痱子粉可以緩解，但是孩子的皮膚比較嫩，這類(lèi)粉還是少用會(huì)更好一些。

(資料圖片僅供參考)

俗話說(shuō)“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。春天是吃河蚌的好時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的河蚌最為肥美，不管是炒著吃還是燉湯，都是非常好的選擇之一。河蚌煲湯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也不容易流失，建議大家燉河蚌湯時(shí)，可以在里面加入一兩片焯過(guò)水的火腿或咸肉，這樣可以使湯的味道更香濃鮮美，煲一鍋全家人都能喝，其樂(lè)融融地感受春天的美好。

而且河蚌湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，河蚌肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等，可以說(shuō)，一鍋河蚌湯，全家人喝了都能受益。

但是會(huì)有很多人表示，自己去了菜場(chǎng)，不知道該怎么挑選河蚌，買(mǎi)回家了也不知道怎么處理，做出來(lái)的河蚌總是又腥又老，根本難以下口。其實(shí)一點(diǎn)也不難，聽(tīng)我一一給你道來(lái)。

首先，如何挑選河蚌？

大部分人會(huì)犯一個(gè)誤區(qū)，越大的越好，事實(shí)上挑選河蚌的時(shí)候，要挑選個(gè)頭小的，青殼的，外殼有光澤。河蚌兩片蚌殼之間關(guān)合緊閉，用手掰不能輕易掰開(kāi)的，聞上去沒(méi)有腥臭味的，則是新鮮的河蚌，有的不良商家會(huì)用泥把裂縫掩蓋起來(lái)，所以切記不要被欺騙，讓他們把不新鮮的河蚌賣(mài)給你。

其次，如何處理河蚌？

河蚌如果買(mǎi)回去不是馬上吃的話，建議用清水養(yǎng)幾天再食用，可以較好地讓河蚌吐出泥沙。如果買(mǎi)回去要馬上吃的，可以讓老板幫你簡(jiǎn)單處理一下，河蚌一定要去掉腮邊，然后再擠去腸子里的淤泥，用清水沖洗干凈，這些都是可以讓老板幫你忙的，等到回家以后記得要用鹽反復(fù)地揉搓蚌肉，這樣可以洗去蚌肉身上粘滑的河腥液。之后再用清水沖洗，這樣可以去掉土腥味。

第三，如何讓河蚌口感鮮嫩？

把河蚌放在砧板上，用刀背將河蚌邊上的硬肉捶扁，這樣做可以讓河蚌更容易燉爛。（這個(gè)也可以拜托菜場(chǎng)老板幫忙處理）

河蚌春筍湯

食材：蚌肉、咸肉、春筍、菜心

調(diào)料：鹽白胡椒粉、姜片、油

做法：

1、先用清水清洗蚌肉，洗后將水倒掉然后撒鹽抓捏，再將多余的臟水倒掉。

2、第二次清洗蚌肉，洗后將蚌肉放入盤(pán)子里撕去異物。之后第二次撒鹽抓捏，抓捏后再將蚌肉進(jìn)行第三次清洗。

3、爆炒姜片，倒入蚌肉煸炒，再倒入焯過(guò)水的咸肉煸炒，然后倒入一碗熱水，之后將春筍也倒入。

4、換砂鍋燒開(kāi)，撒點(diǎn)白胡椒粉，加蓋小火燜煮15分鐘左右，最后放入菜心，撒鹽調(diào)味，一鍋鮮美的河蚌春筍湯就完成了。

秘密：

1、因?yàn)榉帕讼倘?，所以鹽可以少放一些。

2、也可以把春筍換成豆腐，參考我去年寫(xiě)的河蚌豆腐湯。。