新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報記者 易帆 實習生 許雯瑄

前不久，在剛剛落幕的首屆胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展論壇上，胡椒餅干、胡椒足浴包、胡椒肉松、凍干青胡椒等一系列胡椒新品讓客商們眼前一亮。不同于傳統(tǒng)單一的白胡椒產(chǎn)品，海南陸續(xù)推出的系列胡椒新品涵蓋了香料、香氛、休閑食品、藥用產(chǎn)品等范疇，銷售的不再是單一的胡椒仁，此前在加工過程中被丟棄的胡椒皮、胡椒根等原料，換來了極高的經(jīng)濟價值。

海南胡椒加工企業(yè)推出的胡椒新產(chǎn)品。記者 易帆 攝

(資料圖片)

胡椒在海南的種植歷史有70余年，曾是海南熱帶特色農(nóng)業(yè)的“王牌產(chǎn)業(yè)”，然而海南長期以來僅依靠傳統(tǒng)的水泡胡椒加工工藝，以傳統(tǒng)白胡椒銷售為主。近年來，隨著國際貿(mào)易以及供求關系影響、胡椒生產(chǎn)成本不斷上漲、市場消費群體升級等眾多因素疊加，作為曾經(jīng)的“王牌產(chǎn)業(yè)”，海南胡椒卻是產(chǎn)投比不斷下降，“身價”高昂的年代一去不復返。

事實上，胡椒不僅是“香料之王”，藥用價值也非常高。當下，海南正在種植端、加工端、市場品牌端發(fā)力，不斷挖掘胡椒經(jīng)濟效益。胡椒遇上科技，會注入怎樣的新動能？

種植端 機器換人節(jié)本增效

“這兩年胡椒的價格上漲了些，但胡椒價格疲軟的十年周期仍在持續(xù)?！焙Ｄ虾穮f(xié)會會長陳克波從事了多年的胡椒外貿(mào)生意，在他看來，胡椒價格的低迷除了國際市場沖擊、自然災害對產(chǎn)量的影響外，勞動力和農(nóng)資成本不斷上漲，是導致近年產(chǎn)業(yè)利潤空間被壓縮的關鍵因素。

來自文昌蓬萊種植胡椒近30年的椒農(nóng)云國強說，種胡椒少不了人工，“從施肥到采收等環(huán)節(jié)，工序多、勞動強度大?！痹茋鴱娬f，加之以前傳統(tǒng)的水泡加工胡椒工藝，從采摘到浸泡、搓粒脫殼到晾曬，一家4口人要忙大半個月才算完工，非常辛苦。

繁雜的工序下，椒農(nóng)卻感覺胡椒越來越難賺錢了。中國熱科院香飲所胡椒研究中心主任楊建峰介紹，按照標準化管理要求，胡椒施肥必須挖穴深埋有機肥，每畝133株每株都要挖肥穴，加上放肥回土，每個肥穴人工費最少10元，一畝算下來就是1300多元。胡椒采收期，每人每天摘50斤鮮果，折合成10斤白胡椒，按目前20元一斤的價格算能賣200元，而一天的采摘工錢就要160元，種植戶基本沒有啥利潤。“20多年來，胡椒的收購價小幅上升。但1997年胡椒的成本僅約15元一公斤，2015年成本卻翻了一番，漲至30元一公斤。”楊建峰說，產(chǎn)投比不斷降低，讓椒農(nóng)利潤空間不斷壓縮，極大打擊了椒農(nóng)的積極性，畝產(chǎn)量不斷下滑。

向土地要效益勢在必行。楊建峰介紹，為了提高勞動效率，減少人工成本，中國熱科院香飲所研發(fā)出第一代胡椒深松施肥機械，初步實現(xiàn)了松土、施肥一體化。在不降低胡椒產(chǎn)量和品質的情況下，生產(chǎn)效率比人力提高4倍以上?！皺C械施肥不僅使效率大幅提高，還實現(xiàn)了肥穴連通，成本比使用人力降低了12％以上?！睏罱ǚ逭f道。

除此之外，香飲所聯(lián)合多家科研單位先后研究探索出了胡椒與檳榔、咖啡、菠蘿蜜等作物進行立體化復合種植模式。通過兩種作物復合種植，逐步改善種植區(qū)域的生物多樣性，不僅實現(xiàn)一地兩收，而且胡椒連作障礙癥狀減輕，還增產(chǎn)30%。

海南胡椒加工企業(yè)推出的胡椒新產(chǎn)品。記者 易帆 攝

加工端 將在37個主產(chǎn)區(qū)建初加工生產(chǎn)線

在泡腳桶內放入一包胡椒足浴包，胡椒根的辛溫很快便發(fā)揮其功效，讓泡腳的舒適度倍增。去年以來，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團有限公司（以下簡稱“海墾熱作”）新推出的胡椒足浴包新品就收到市場的良好反饋，“去年我們的胡椒足浴包上剛上市就賣出了400萬元的銷售額，今年我們還將繼續(xù)研發(fā)并推出一系列的胡椒新品?！焙嶙髌煜潞？跂|昌胡椒有限公司總經(jīng)理曾廣進說，公司把此前在加工中被忽視的胡椒皮、胡椒根等原料加以開發(fā)利用，不斷拓展胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，已成功研發(fā)出胡椒醬、腌漬胡椒鮮果、胡椒餅干、胡椒根等系列食品。“前不久，東昌胡椒剛推出的爽口脆胡椒收到不少經(jīng)銷商的關注，用當季3成熟的胡椒嫩果制成開胃小菜，解鎖了胡椒更多的吃法?！痹鴱V進說道。

胡椒遇上科技，迸發(fā)出無窮的精深加工潛力。胡椒不僅有食用、藥用價值，而且在香氛領域也有極高的經(jīng)濟價值。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院香料飲料研究所胡椒研究中心副主任王燦介紹，胡椒特有的沉穩(wěn)調性香味，非常適合研制成男士香水，目前該研究所從胡椒中提取胡椒精油和多種芳香成分，經(jīng)科學的芳香馥配、陳化、冷卻、脫雜等多種加工程序后，制備出清爽淡雅、香氣獨特的胡椒香水，已上市銷售。

海南省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)協(xié)會會長劉漢惜說，胡椒有極高的經(jīng)濟價值，海南胡椒加工企業(yè)可在精深加工上下功夫，“胡椒可開發(fā)成藥食同源的食品，或者進一步開發(fā)成胡椒油、胡椒堿等日化用品，胡椒作為主要的香辛料是生產(chǎn)各類復合調味料的重要原料，還可以結合當下火爆的預制菜產(chǎn)品開發(fā)市場?！眲h惜說道。

海南省農(nóng)業(yè)科學院加工設計研究所副所長謝輝認為，目前海南的胡椒產(chǎn)品還停留在初加工階段，下一步胡椒加工企業(yè)可由初加工向胡椒的精深加工延伸，提高胡椒的綜合利用開發(fā)?！昂吩诖蠼】诞a(chǎn)業(yè)有很大的利用價值，胡椒不僅可入藥，開發(fā)成胡椒堿還具備非常好的保健作用?！敝x輝說。

海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長馬育紅說，海南要聚焦胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，做好“做優(yōu)種植、做強加工、做強品牌、做活金融”這四篇文章，推動海南胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈高質量發(fā)展。其中，實施全程機械化加工勢在必行，海南將在胡椒主產(chǎn)區(qū)建設年加工量千噸的初加工廠，并在全省37個胡椒主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)部署建立機械化脫皮設備，結合六水共治，引導小、散農(nóng)戶改變傳統(tǒng)的水泡胡椒加工模式，進一步提升胡椒的加工能力，提升產(chǎn)品附加值。