1、不飽和脂肪存在于茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

(資料圖片)

2、 核桃油，花生油，大豆油里都含有不飽和脂肪酸，其中核桃油的不飽和脂肪酸高達(dá)92%以上。

3、不飽和脂肪酸根據(jù)雙健個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。

4、是食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

5、人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。

6、根據(jù)雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。

7、亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DAH、EPA屬ω-3系列。

8、 一、不飽和脂肪酸的生理功能 1．保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。

9、 2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

10、 3．是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。

11、 4．降低血液粘稠度，該善血液微循環(huán)。

12、 5．提高腦細(xì)胞的活性，增強記憶力和思維能力。

13、 二、膳食中不飽和脂肪酸盈缺和健康 膳食中不飽和脂肪酸不足時，易產(chǎn)生下列病癥： 1．血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。

14、 2．ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。

15、 膳食中過多時，干擾人體對生長因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。

16、 三、推薦的日攝入量 多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。

17、豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。

18、由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應(yīng)適量增加維生素E的攝入量。

19、一般ω-6比ω-3應(yīng)在4 -10比1，攝入量為攝入脂肪總量的50% -60% 。

20、 四、重要性 綜上所述，其實不飽和脂肪酸就是油脂，所以過多使用脂肪當(dāng)然對身體有害，這點大家都很清楚，所有健康人士均需要在飲食中攝入一定量的脂肪以維持各項人體機能。

21、長期攝入大量脂肪會造成健康危害。

22、一般來說，健康的成年人，從高脂肪含量的食物中攝入的熱量應(yīng)不超過總熱量攝入的 30%。

23、 在這 30% 中，從飽和脂肪含量較高的食物中攝入的熱量應(yīng)不超過 10%。

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