蕨菜的做法

(相關(guān)資料圖)

蕨菜的做法如下：

工具：蕨菜1把、干辣椒6個(gè)、鹽1小勺、陳醋1小勺、大蒜籽2個(gè)、白芝麻1小勺、蔥花兒少量、白糖小半勺、生抽1小勺。

1、鍋中放水等水開后，放入蕨菜，煮5分鐘左右，可以放點(diǎn)白醋同煮，以免蕨菜丟失顏色。

2、沸水后，冷水中沖洗幾次后放入冰水中浸泡10分鐘，保證口感更加脆爽。

3、干辣椒和大蒜子都切碎，有蒜蓉的可以打成蒜蓉，沒有就這樣切碎。放入小碗中，加入適量鹽，一點(diǎn)生抽和陳醋，還有白糖，具體放量根據(jù)菜量決定。放白糖的目的是提鮮，增加口感。

4、鍋燒熱，放入少量油。油燒熱后趁熱倒入調(diào)料碗中。油倒入的時(shí)候會(huì)有翻滾的感覺，這樣是為了將辣椒和蒜末的香味弄出來(lái)。

5、最后一步，將制作好的涼拌汁與蕨菜一起涼拌，裝盤后撒點(diǎn)熟芝麻和香蔥就可以了。

朝鮮族拌蕨菜的做法，怎么做好吃

主料

蕨菜 ：300g

輔料

大蒜 ：適量

鹽 ：適量

白糖 ：適量

味精 ：適量

白醋 ：適量

姜 ：適量

魚露 ：適量

干紅辣椒 ：適量

蘋果梨 ：適量

朝鮮族拌蕨菜具體步驟

第一步

1.買回來(lái)的新鮮蕨菜清洗干凈

第二步

2.鍋中燒水焯燙蕨菜

第三步

3.焯好的蕨菜泡涼水，這樣能去除土腥味

第四步

4.蕨菜擠干水分備用

第五步

5.準(zhǔn)備好干紅辣椒、蘋果梨、大蒜和姜

第六步

6.用料理機(jī)分別將干辣椒磨成粉，蘋果梨、大蒜和姜磨成蓉

第七步

7.將辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、蘋果梨蓉倒入蕨菜里拌勻

第八步

8.放入適量鹽

第九步

9.放入適量白糖

第十步

10.再放入適量味精

第十一步

11.倒入適量白醋

第十二步

12.再放入適量魚露

第十三步

13.戴上一次性手套用手抓勻就可以吃了

第十四步

14.放入保鮮盒內(nèi)放冰箱冷藏一宿使其腌漬入味會(huì)更好吃

烹飪技巧

蕨菜焯水后泡涼水這樣才能去除土腥味白醋最好用醋精度數(shù)高點(diǎn)的才好沒有蘋果梨可以用蘋果和梨代替根據(jù)拌的蕨菜多少取決于輔料的用量，我這里用了大概半個(gè)蘋果梨、半頭大蒜，辣椒粉的量隨意