現(xiàn)代居民面臨著許多壓力，包括工作壓力、學(xué)習(xí)壓力、家庭壓力、社會(huì)壓力等。，尤其是對(duì)于生活在大城市的居民。酒吧逐漸成為居民釋放壓力、放松身心的場(chǎng)所。在生活壓力的驅(qū)動(dòng)下，居民在酒吧的夜間消費(fèi)頻率也在增加，促進(jìn)了我國(guó)酒吧業(yè)的發(fā)展。

酒吧，指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧在我國(guó)分為三種類(lèi)型，分別為清吧、夜店(鬧吧)和Live house。因?yàn)橐沟?鬧吧)和Live house前期需要高昂的資本投入，同時(shí)需要投資人具備強(qiáng)大的娛樂(lè)資源整合能力，開(kāi)店門(mén)檻較高，因此我國(guó)夜店(鬧吧)和Live house數(shù)量較少，而清吧開(kāi)店門(mén)檻較低，因此成為了我國(guó)酒吧的主要類(lèi)型。

【資料圖】

根據(jù)經(jīng)營(yíng)形式不同，可分為附屬經(jīng)營(yíng)型酒吧和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)型酒吧;根據(jù)服務(wù)環(huán)境不同，可分為池畔酒吧、露天酒吧、酒廊、清吧等。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國(guó)民生活節(jié)奏加快，能夠緩解壓力、放松情緒的酒吧休閑場(chǎng)所逐漸獲得消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展前景較好。

酒吧最初源于歐洲大陸，在2003年開(kāi)始進(jìn)入我國(guó)。近年來(lái)，隨著國(guó)人生活水平的不斷提高，娛樂(lè)方式的不斷豐富，酒吧作為具有前衛(wèi)和亞文化的雙重符號(hào)色彩的產(chǎn)物，正在以一種社交、娛樂(lè)欣賞、跨文化體驗(yàn)的新生娛樂(lè)形式漸漸融入城市生活，我國(guó)酒吧行業(yè)迅猛發(fā)展。

隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷推進(jìn)，人民生活水平的不斷提高，文化的不斷繁榮，酒吧夜場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入我國(guó)，首先在北京、上海、廣州等大城市迅速發(fā)展。

目前大眾消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)成為酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的主力軍，社交屬性的消費(fèi)帶動(dòng)顧客在酒吧等公共娛樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)。酒吧的主要收入來(lái)自于酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，在中國(guó)人均酒類(lèi)消費(fèi)和社會(huì)消費(fèi)的帶動(dòng)下，酒吧夜場(chǎng)演出行業(yè)將獲得發(fā)展動(dòng)力。

酒吧行業(yè)發(fā)展深度分析

從城市分布看，一線城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來(lái)源，其占比將達(dá)54.43%。從中國(guó)關(guān)注酒吧用戶年齡分布來(lái)看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。

一線城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來(lái)源，其占比將達(dá)54.43%。

近年來(lái)，朝陽(yáng)區(qū)大力推進(jìn)城市更新，三里屯城市面貌、商圈品質(zhì)快速提升，與三里屯太古里一街之隔的酒吧街業(yè)態(tài)模式已落后于區(qū)域發(fā)展。三里屯街道辦事處副主任衛(wèi)磊介紹，此前酒吧街受到市民、游客歡迎，未來(lái)將繼續(xù)保留酒吧街品牌，同時(shí)引入輕食、咖啡等更多新業(yè)態(tài)，提供更多消費(fèi)服務(wù)，滿足更多消費(fèi)需求。另?yè)?jù)相關(guān)信息，朝陽(yáng)區(qū)將于今年全面完成三里屯路環(huán)境整體更新。衛(wèi)磊表示，預(yù)計(jì)三里屯慢行系統(tǒng)將于近期開(kāi)工建設(shè)，酒吧街的改造升級(jí)計(jì)劃與慢行系統(tǒng)建設(shè)同步開(kāi)展。

20世紀(jì)90年代，為發(fā)展街道經(jīng)濟(jì)，一排臨街商鋪在三里屯南北向主路上逐漸建立，這便是三里屯酒吧街的雛形。1995年，三里屯酒吧街第一家酒吧正式開(kāi)業(yè)。盡管開(kāi)業(yè)初期的消費(fèi)者大多以使館區(qū)工作人員為主，但此后前來(lái)消費(fèi)的顧客卻逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲覈?guó)本土消費(fèi)者。

此前，北京星巴克咖啡有限公司發(fā)生工商變更，新增經(jīng)營(yíng)范圍包括酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)、酒吧服務(wù)。星巴克的這一舉動(dòng)，也釋放出想要進(jìn)軍酒吧市場(chǎng)的信號(hào)。2022年，青島啤酒成立了精釀生活mall，能夠生產(chǎn)八大系列、24類(lèi)精釀啤酒，同時(shí)還在全國(guó)布局200余家“TSINGTAO1903青島啤酒吧”，滿足消費(fèi)者對(duì)啤酒的沉浸式體驗(yàn)。

每到世界杯、歐洲杯等重要足球賽事期間，三里屯酒吧街的生意便格外火爆?！耙郧懊繉檬澜绫紩?huì)約著三五好友來(lái)這里坐坐。酒吧街的好處是能夠忘掉時(shí)間，盡管是凌晨?jī)扇c(diǎn)，這里依舊燈火通明。平日閑暇也會(huì)來(lái)坐坐，和朋友喝喝酒、聊聊天。這里突然要搬遷了，還有點(diǎn)兒舍不得，很多青春和回憶好像都停留在這一個(gè)個(gè)卡座里面?！?5后消費(fèi)者李先生說(shuō)。

另外，據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，在酒館、KTV、游戲廳/棋牌室/網(wǎng)吧、洗浴/按摩、燒烤、電影、看體育比賽等夜間消費(fèi)中，2019年夜間消費(fèi)占比最高的酒館達(dá)到了90%，喜歡夜間出動(dòng)的消費(fèi)者往往第一個(gè)想到的去處就是酒館。在去年世界杯賽事期間，約上三五好友去酒館一起看比賽，一度也成為夜間消費(fèi)最火爆的生意，眾多酒館針對(duì)世界杯推出新品套餐、看比賽送福利的活動(dòng)。

自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，2020年國(guó)內(nèi)酒吧行業(yè)異常艱難，中小企業(yè)、零售、餐飲、酒店行業(yè)遭受的打擊最為沉重。數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情對(duì)酒吧行業(yè)的影響短期是營(yíng)業(yè)額，中期是整體經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)期是市場(chǎng)消費(fèi)力。

根據(jù)百度地圖慧眼數(shù)據(jù)顯示，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。其中占比最高的是25-34歲的群體，占比約為27.27%。

酒吧行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)2023

中金證券研報(bào)顯示，考慮到酒吧行業(yè)相對(duì)簡(jiǎn)單的原材料供應(yīng)、相對(duì)較高的標(biāo)準(zhǔn)化程度以及較高的復(fù)購(gòu)頻次和消費(fèi)者黏性，酒吧行業(yè)未來(lái)連鎖化率和集中度提升空間較大，龍頭品牌有望持續(xù)提升份額。

對(duì)此，啤酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家方剛指出，隨著消費(fèi)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒吧業(yè)態(tài)會(huì)越來(lái)越多。隨著未來(lái)場(chǎng)景繼續(xù)細(xì)分，消費(fèi)者可以吃飯到吃飯的地方，喝酒到喝酒的地方，這會(huì)促進(jìn)小酒館和酒吧的繁榮。

酒吧通過(guò)打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營(yíng)模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過(guò)打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費(fèi)者前來(lái)一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營(yíng)模式有助于酒吧行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力。

事實(shí)上，不論是精釀酒吧還是大廠自營(yíng)酒吧，在文化方面都與傳統(tǒng)酒吧有所不同。傳統(tǒng)酒吧的“燥熱”文化，在精釀酒吧或者是大廠自營(yíng)酒吧并不多見(jiàn)，這類(lèi)新型酒吧更多的是注重氛圍感和消費(fèi)體驗(yàn)。此外，當(dāng)前啤酒大廠、業(yè)外資本以及酒吧經(jīng)營(yíng)者更加注重細(xì)分市場(chǎng)。市場(chǎng)上以餐為主的酒吧數(shù)量正在逐漸增長(zhǎng)，不少酒吧在白天改為咖啡店，店內(nèi)的演出也不再是躁動(dòng)的表演，而逐漸轉(zhuǎn)向更適合聊天、商務(wù)會(huì)談的輕音樂(lè)。

未來(lái)，酒吧經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造性地為顧客創(chuàng)造一個(gè)快樂(lè)和活潑的環(huán)境的概念將繼續(xù)主導(dǎo)市場(chǎng)。消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注品質(zhì)生活和產(chǎn)品，因此他們對(duì)優(yōu)質(zhì)酒精飲料和服務(wù)的需求將顯著推動(dòng)這一趨勢(shì)。

酒吧行業(yè)發(fā)展建議

隨著消費(fèi)模式的不斷升級(jí)，摒棄了喧囂嘈雜的傳統(tǒng)酒吧，一些更具創(chuàng)新性的特色酒吧契合了年輕人群追求新鮮潮流的心理，日益成為年輕消費(fèi)人群的新選擇。近幾年，經(jīng)過(guò)在內(nèi)容、場(chǎng)景、產(chǎn)品、服務(wù)、規(guī)模等核心維度的體驗(yàn)升級(jí)，音樂(lè)房子全方位釋放了價(jià)值潛能。

酒吧這種傳統(tǒng)行業(yè)管理模式上的創(chuàng)新，對(duì)于郭濤來(lái)說(shuō)其實(shí)算是熟門(mén)熟路。如何把單店的盈利變得可復(fù)制，繼而形成成熟的運(yùn)營(yíng)模式和穩(wěn)定的投資回報(bào)?

要實(shí)現(xiàn)音樂(lè)和商業(yè)的效益疊加，就要從商業(yè)的底層邏輯進(jìn)行思考和平衡，才能帶來(lái)更有價(jià)值、可復(fù)制性更強(qiáng)的產(chǎn)品，進(jìn)而增加社會(huì)貢獻(xiàn)。

露天酒吧行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)酒吧行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了酒吧市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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