圖:(圖表來源:浙江省杭州市市場監(jiān)管局)
(資料圖片僅供參考)
香甜軟糯的糖炒栗子是很多人鐘愛的零食。然而,網(wǎng)上有傳言稱,不法商家會在炒制過程中添加石蠟和甜味劑,增加板栗的光亮度和甜度,以此提升栗子的賣相和口感。這是真的嗎?近日,浙江省杭州市市場監(jiān)管局食品安全風(fēng)險預(yù)警交流分中心委托檢驗機(jī)構(gòu)對目前市售的糖炒栗子做了隨機(jī)采樣檢測。
本次選取8批次市售糖炒栗子進(jìn)行甜味劑和石蠟的檢測,并選取8批次生板栗原料進(jìn)行板栗石蠟本底檢測。
食品安全風(fēng)險預(yù)警交流分中心有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、紐甜是炒貨及堅果制品中較為常見的食品添加劑,根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求,5種甜味劑的最大使用限量分別為:安賽蜜3.0g/kg,糖精鈉1.2g/kg,甜蜜素6.0g/kg,三氯蔗糖1.0g/kg,紐甜0.032g/kg。同時,根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求,食品級石蠟只能作為加工助劑使用,使用時應(yīng)具有工藝的必要性。石蠟的功能為脫模劑,使用的范圍為糖果、焙烤食品。板栗炒制沒有采用此類工藝的必要性,因此在栗子炒制過程中不允許添加石蠟。
在此次檢測中,8批次生板栗未檢出石蠟,8批次糖炒栗子未檢出石蠟和5種甜味劑。
杭州市市場監(jiān)管局發(fā)布選購及食用建議:
謹(jǐn)慎選購色澤鮮亮的栗子。栗子大多用麥芽糖和植物油炒制,如果外表過于鮮亮,需警惕是否加入石蠟。
謹(jǐn)慎選購光滑不粘手的栗子。石蠟在50℃—60℃的水中會融化成油狀物,可用熱水浸泡購買的栗子,若有油狀物漂浮在水面上,則可能加入了石蠟。而正常的糖炒栗子摸起來較粘手,如果表面非常光滑,則可能是加入了石蠟。
高血糖人群不宜多吃栗子。栗子的淀粉含量高,過多食用會影響血糖穩(wěn)定,引起身體不適,糖尿病人群需適量食用。
腸胃不好的人不宜多吃栗子。栗子中的纖維素含量比較高,食用過多容易出現(xiàn)脹氣、打嗝等情況,腸胃不好或消化不良的人群需適量食用。
(責(zé)任編輯:柯曉霽)
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