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“流動(dòng)餐車”因其方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特質(zhì)受到農(nóng)村群眾青睞，又因食材質(zhì)量、操作環(huán)境和流程、從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識(shí)等因素難以把控而存在食品安全隱患。內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市積極探索智慧監(jiān)管模式，有望消除此類隱患。

包頭市自2021年11月入選第四批國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市以來(lái)，深入貫徹上級(jí)關(guān)于食品安全的各項(xiàng)決策部署，找差距、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、促發(fā)展。包頭市人民政府今年印發(fā)《食品藥品“示范引領(lǐng)”項(xiàng)目實(shí)施方案》，將“推廣‘互聯(lián)網(wǎng)+流動(dòng)餐車’監(jiān)管系統(tǒng)、確保農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐安全”列入年度食品安全示范項(xiàng)目，并確定“先試后推”的總體工作思路。

包頭市將流動(dòng)餐車日常管理模式提升為“三統(tǒng)一、五必須、八把控”，即制度統(tǒng)一，許可統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一；必須有食品經(jīng)營(yíng)許可證書，必須有食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，必須有GPS定位及視頻監(jiān)控，必須提前備案，必須人員培訓(xùn)到位；從業(yè)人員把控到位，原料質(zhì)量把控到位，運(yùn)輸把控到位，操作把控到位，食品留樣把控到位，消殺過(guò)程把控到位，衛(wèi)生環(huán)境把控到位，餐廚垃圾把控到位。對(duì)所有流動(dòng)餐車安裝“GPS定位+視頻監(jiān)控和AI智能計(jì)算”組合，把餐車打造成“可移動(dòng)模塊化廚房系統(tǒng)”，讓過(guò)去的“老破小”變得“高大上”。

今年8月，49臺(tái)“互聯(lián)網(wǎng)+流動(dòng)餐車”監(jiān)管系統(tǒng)完成部署并投入試運(yùn)營(yíng)。通過(guò)使用“GPS定位+視頻監(jiān)控和AI智能計(jì)算”組合，監(jiān)管人員可通過(guò)APP及大數(shù)據(jù)面板，時(shí)時(shí)掌握每臺(tái)餐車的經(jīng)營(yíng)動(dòng)向、原材料采購(gòu)臺(tái)賬、餐具消毒臺(tái)賬、餐車及人員證件狀態(tài)和供餐情況。之前依靠純?nèi)斯さ谋O(jiān)管模式正在向“AI智能監(jiān)管+執(zhí)法人員審核”的新模式轉(zhuǎn)變。

目前，這一項(xiàng)目正在包頭市的兩個(gè)旗縣區(qū)推廣，通過(guò)發(fā)揮數(shù)據(jù)對(duì)監(jiān)管的促進(jìn)作用，有效提升該市食品安全治理水平，保證農(nóng)村牧區(qū)群眾飲食安全。