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人民網(wǎng)雄安1月23日電 (王紅 楊華龍)一顆顆紅彤彤的山楂,裹上糖稀在陽光下泛著琉璃光彩,咬一口,酸甜爽脆。作為傳統(tǒng)小吃,冰糖葫蘆承載了很多人的童年回憶。在雄安新區(qū)雄縣,有個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”——大樹劉莊村。
大樹劉莊村做冰糖葫蘆已有100多年的歷史,村里三分之二的人都會(huì)制作冰糖葫蘆的技藝。在村民辛愛青的印象中,爺爺那輩人就開始做這行了?!案篙叺哪甏u糖葫蘆都是騎著自行車走街串巷,后來村里一些繼承了手藝的年輕人開始走出村莊,到北京、天津等地?cái)[攤賣糖葫蘆,到了現(xiàn)在,冰糖葫蘆走進(jìn)商超、專賣店,成為群眾喜聞樂見的小吃,大家的收入越來越多,生活也越來越好了?!毙翋矍嗉?xì)數(shù)著村里人做糖葫蘆的變化。
辛愛青年輕時(shí)也在外闖蕩過幾年,后來回到村里,帶著留守村民一起做起了糖葫蘆產(chǎn)業(yè)?!疤呛J最暢銷的時(shí)間是在國慶節(jié)和春節(jié)。”辛愛青介紹,“我們村有個(gè)特點(diǎn),別人村過年都是人往家趕,我們村過年是人往外走。春節(jié)期間,也是我們的員工最辛苦的時(shí)候,除了除夕下午和初一上午放假,其他時(shí)間都在崗,保障市場(chǎng)供應(yīng)?!蹦壳?,辛愛青工廠里有100余工人,其中90%為本村村民,春節(jié)期間大家都堅(jiān)守崗位,保證供應(yīng),也能多掙些錢。
“做冰糖葫蘆,選好食材是關(guān)鍵,一定要挑選外表透紅酸甜適中的山楂?!闭勂鹱鎏呛J的注意事項(xiàng),有二十多年制作經(jīng)驗(yàn)的辛愛青如數(shù)家珍,“熬制糖稀也是一門技術(shù)活。蔗糖放鍋中,按二分之一的比例倒入水,攪拌至融化后大火熬至糖稀起泡。步驟看似簡單,其實(shí)非??简?yàn)功底,稍不注意,冰糖葫蘆的口感就會(huì)改變。
近年來,各種新式冰糖葫蘆日漸流行。水果、黃瓜、紫薯……越來越多東西被裹上了糖衣。根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客的口味,辛愛青的工廠也在不斷調(diào)整設(shè)計(jì)和產(chǎn)品規(guī)格,推陳出新,變化花樣?!艾F(xiàn)在流行的‘迷你小串’,一般兩粒一串,有榴蓮、蔓越莓、鳳梨等各種口味?!毙翋矍嘟榻B,除了傳統(tǒng)冰糖葫蘆,他們還創(chuàng)新了30余種新口味冰糖葫蘆,備受年輕顧客青睞。
2019年,辛愛青注冊(cè)了自己的冰糖葫蘆商標(biāo)品牌,除了賣糖葫蘆,還為全國各地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的山楂和做糖葫蘆的餡料,同時(shí)為京津冀地區(qū)供應(yīng)半成品。為了拓展銷路,2022年7月份,辛愛青將糖葫蘆的線下推廣搬到了線上,親自上陣做起了直播。對(duì)于未來發(fā)展,辛愛青早已做好了規(guī)劃?!跋乱徊轿覀兇蛩阍谕獾卦俳◣讉€(gè)工廠,將大樹劉莊村的糖葫蘆制作工藝推廣到更遠(yuǎn)的地方,讓全國老百姓都能嘗到我們雄安新區(qū)可口的冰糖葫蘆?!?/p>
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