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云南印發(fā)《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》


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李茂穎

云南日前印發(fā)《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2023—2025年)》的通知,打造滇菜品牌,擴(kuò)大滇菜影響,做大做強(qiáng)滇菜產(chǎn)業(yè),更好發(fā)揮餐飲業(yè)在繁榮市場(chǎng)、拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)中的重要作用。

《行動(dòng)計(jì)劃》明確,通過(guò)推動(dòng)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,把滇菜打造成為全國(guó)知名菜系。到2025年,全省餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破2000億元,年均增長(zhǎng)15%以上。培育年?duì)I業(yè)收入過(guò)億元的滇菜餐飲企業(yè)20家以上,其中,全國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)5家以上,全國(guó)餐飲業(yè)500強(qiáng)企業(yè)30家以上。

《行動(dòng)計(jì)劃》提出,實(shí)施滇菜企業(yè)培優(yōu)行動(dòng),培育滇菜龍頭企業(yè)。加大對(duì)滇菜企業(yè)培育力度,持續(xù)培育滇菜百?gòu)?qiáng)企業(yè),重點(diǎn)培育一批過(guò)橋米線、預(yù)制滇菜、民族特色餐飲等領(lǐng)軍企業(yè)。壯大餐飲市場(chǎng)主體。將餐飲業(yè)納入招商引資重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)目錄。支持企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)。支持滇菜企業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展。鼓勵(lì)企業(yè)“走出去”開(kāi)拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng),重點(diǎn)孵化2—3家總部設(shè)在云南的滇菜連鎖企業(yè),力爭(zhēng)到2025年,全國(guó)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)300個(gè)以上。鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展數(shù)字化賦能建設(shè),加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)。支持企業(yè)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),推動(dòng)企業(yè)入駐電商平臺(tái),充分發(fā)揮綠色生產(chǎn)基地、加工基地、直播基地作用,構(gòu)建“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+加工中心+中央廚房+電子商務(wù)”一體化的滇菜發(fā)展新模式。

實(shí)施滇菜品牌培育行動(dòng),加快滇菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。以云南特色餐飲為重點(diǎn),從管理、產(chǎn)品和服務(wù)等環(huán)節(jié)完善滇菜標(biāo)準(zhǔn)體系,提升滇菜標(biāo)準(zhǔn)化水平。到2025年,制定出臺(tái)50項(xiàng)以上滇菜標(biāo)準(zhǔn),形成較為完備的滇菜標(biāo)準(zhǔn)體系,促進(jìn)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。打造滇菜品牌名片。堅(jiān)持挖掘傳承與創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合,加強(qiáng)滇菜理論研究,挖掘整理滇菜技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄,講好滇菜故事,形成系列滇菜品牌;積極申報(bào)“世界美食之都”,提高滇菜品牌國(guó)際影響力和知名度。組織開(kāi)展滇菜“名店”、“名師”、“名菜”、“名小吃”評(píng)比活動(dòng),每年組織評(píng)定10大滇菜“名店”、10大滇菜“名師”、10大滇菜“名菜”、10大滇菜“名小吃”。

關(guān)鍵詞: 行動(dòng)計(jì)劃
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