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吳堡新聞訊（韋江江）2月5日，農(nóng)歷正月十五元宵佳節(jié)，吳堡手工空心掛面在央視四套《中國緣》尋味中國·有米有面節(jié)目中亮相，再次登上了央視大舞臺。

在陜北，面食是人們餐桌上必不可少的主角，其中吳堡的手工空心掛面就是面食中的一道美食，這是吳堡人祖祖輩輩相傳的面食技藝，相信吃過的人都會大贊好吃，流連忘返，回味無窮。這項技藝也吸引著來自法國的安鬧鬧，他是一位自媒體從業(yè)者，熱愛美食，擅長烹飪，對吳堡手工空心掛面非常喜歡，希望能學會做手工空心掛面，親手為遠在法國的媽媽做一碗長壽面，作為送給媽媽的生日禮物。

吳堡手工空心掛面是一種古老的漢族面食，口味香純，工藝精湛，其技藝始于漢唐，主要產(chǎn)自吳堡縣張家山鎮(zhèn)一帶。2011年，張家山手工空心掛面制作技藝被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2014年央視《舌尖上的中國2》播出了張家山手工空心掛面，使這一傳統(tǒng)食品迅速聞名全國?？招膾烀娴闹谱魇羌兪止せ?，從制作到銷售共需要12道工序，制作工藝沒有任何文字說明，全靠父輩們代代相傳至今。這種空心掛面易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少咸宜，是掛面中的精品。

為了傳承吳堡手工空心掛面技藝，進一步規(guī)范掛面的生產(chǎn)加工、質(zhì)量把控及流通管理，吳堡縣堅持規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)與非遺技藝文化傳承“兩條腿”走路，成立了吳堡縣掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，以國家電子商務進農(nóng)村綜合示范縣項目為契機，在吳堡縣農(nóng)特產(chǎn)品品牌建設(shè)與發(fā)展協(xié)會、北京易同云網(wǎng)科技有限公司及多方努力下建立了《吳堡手工空心掛面原材料選購標準》《吳堡手工空心掛面產(chǎn)品加工標準》《吳堡手工空心掛面產(chǎn)品流通規(guī)范》并在全國團體信息平臺正式發(fā)布實施，著力打造了們吳堡區(qū)域公共品牌，打造了集展示、加工、銷售、體驗為一體的掛面非遺文化產(chǎn)業(yè)園，并聚焦農(nóng)產(chǎn)品上行，通過抖音、微信等新媒體平臺發(fā)布掛面制作、吃法等視頻，讓非遺技藝在“活態(tài)”傳承中迸發(fā)新的魅力。

據(jù)悉，《中國緣》是國內(nèi)首檔講述中外結(jié)緣故事的跨文化節(jié)目，每期30分鐘，節(jié)目以國際傳播的視角深度講述中國融通世界的故事，向世界展現(xiàn)真實、立體、全面的中國，傳播中華文化，體現(xiàn)開放包容、自強不息的中華精神，同時展現(xiàn)世界多樣文明的交流互鑒，以更好地促進“聯(lián)接中外、溝通世界”。