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人民網(wǎng)合肥4月24日電（陶偉）4月24日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉辦“安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)”新聞發(fā)布會(huì)。人民網(wǎng)安徽頻道獲悉，有關(guān)反餐飲浪費(fèi)，該局批準(zhǔn)發(fā)布了《節(jié)約餐飲經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（DB34/T 4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）兩項(xiàng)安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，已于近日正式生效。

據(jù)悉，《節(jié)約餐飲經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（DB34/T 4419—2023）將節(jié)約餐飲定義為倡導(dǎo)厲行節(jié)約，提高食材利用率，達(dá)到降低成本、持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所”要求在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，桌面擺放提示牌提醒適量點(diǎn)（?。┎汀！霸O(shè)施設(shè)備”要求菜單或電子點(diǎn)餐系統(tǒng)宜嵌入反對(duì)浪費(fèi)、節(jié)約糧食等宣傳語(yǔ)，明示菜品的主要原料、數(shù)量或重量?！叭藛T要求”在消費(fèi)者訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)提醒、引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、適量點(diǎn)餐。設(shè)置專兼職的監(jiān)督人員勸導(dǎo)、糾正餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。“運(yùn)行管理”要求將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲經(jīng)營(yíng)管理全過(guò)程，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)菜品要求、餐飲服務(wù)要求、不同餐飲類型的要求等方面對(duì)餐飲的節(jié)約行為做出了詳細(xì)規(guī)定。

《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）將“綠色餐廳”定義為“餐飲服務(wù)提供單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、放心健康為理念，為消費(fèi)者提供健康飲食的餐廳?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了綠色餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員、管理、宣傳等方面的要求，主要包括：采用環(huán)保、節(jié)能、安全、健康的建筑材料和裝修；建立并實(shí)施綠色餐廳管理制度；對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育、服務(wù)知識(shí)技能和產(chǎn)品加工技能培訓(xùn)，引導(dǎo)和鼓勵(lì)消費(fèi)者文明用餐、綠色消費(fèi)。地方標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了綠色餐廳的管理要求、評(píng)價(jià)與改進(jìn)。

下一步，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)與商務(wù)等相關(guān)部門密切配合，加大對(duì)兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施力度，規(guī)范餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，營(yíng)造節(jié)約光榮的良好社會(huì)風(fēng)尚，以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)和支撐餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。