“創(chuàng)新沒有標準答案，一切為了消費者。北海牧場就是在創(chuàng)新性滿足消費者多樣化、個性化需求上成長發(fā)展起來，目前已成為代表性的乳品創(chuàng)新品牌?！?月27日上午，北海牧場在剛剛落成的第二座自建工廠——湖北咸寧工廠舉辦首次開放日活動，北海牧場首席運營官王悅霖、生產(chǎn)負責(zé)人劉曉強、資深產(chǎn)品經(jīng)理韓旭出席此次活動，并詳細介紹了北海牧場品牌發(fā)展歷程、新落成工廠情況及產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)過程。

為進一步提升產(chǎn)品研發(fā)速度、提高物流效率與市場競爭力，北海牧場自2020年起開始自建工廠，第一座自建酸奶生產(chǎn)線落戶于安徽滁州，斥資1.3億元。咸寧工廠是北海牧場第二座落成的工廠，也是北海牧場全國首座常溫+低溫乳品工廠，正式投產(chǎn)后年產(chǎn)能超15萬噸，配備12條乳品線。北海牧場希望通過此次開放日活動，邀請更多朋友共同見證“高品質(zhì)酸奶的誕生”與北海牧場在乳品創(chuàng)新上的追求與探索。

北海牧場的“第二座自有工廠、第一次工廠開放日”

(相關(guān)資料圖)

“我們現(xiàn)在所處的位置是北海牧場咸寧工廠集行政生產(chǎn)于一體的辦公樓，咸寧工廠占地約369畝，其中生產(chǎn)用地約225畝，目前已有三條低溫酸奶產(chǎn)線和一條常溫奶產(chǎn)線。 ”北海牧場生產(chǎn)負責(zé)人劉曉強在歡迎詞中表示，咸寧工廠建設(shè)過程中始終秉承以人為本、綠色環(huán)保核心理念，建造環(huán)境舒適、品效兼?zhèn)鋭?chuàng)新型工廠，為消費者提供高品質(zhì)健康產(chǎn)品的同時，最大化讓員工享受更好的工作環(huán)境。

在首次工廠開放日活動中，劉曉強及專業(yè)講解員帶領(lǐng)大家先后參觀了品牌發(fā)展區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、研發(fā)故事區(qū)、發(fā)酵車間、中控室、灌裝車間、后包裝車間、實驗室等區(qū)域，見到了液相色譜室、原子熒光室、高溫檢測室、微生物室等先進檢測設(shè)備，在實驗室可以完成全自動樣品的高速進樣，具有自動化程度高、連續(xù)性好，減少了操作人員進樣時的誤差，提高了樣品處理量。

為全方位保障產(chǎn)品品質(zhì)，北海牧場近年來持續(xù)在產(chǎn)業(yè)鏈上游布局，確保穩(wěn)定牧場奶源供應(yīng)并設(shè)置自有生產(chǎn)線。針對食品安全問題，北海牧場此次對新工廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和設(shè)備都進行了定制化升級。一是采用全球范圍內(nèi)先進的設(shè)備。如在前處理車間使用的流體設(shè)備SPX，其先進的單向閥設(shè)計，能規(guī)避管線內(nèi)清洗液混溶對系統(tǒng)消毒造成污染，做到清洗無死角，確保產(chǎn)品質(zhì)量；二是設(shè)置嚴格的品控環(huán)節(jié)，從潔凈程度看，前處理車間的菌種添加室和灌裝機的內(nèi)部小環(huán)境都是百級潔凈等級，達到外科移植手術(shù)的潔凈要求；從環(huán)節(jié)來看，全程8道過濾，更嚴格的品質(zhì)管理保障，生產(chǎn)線可實現(xiàn)全鏈路檢測系統(tǒng)保證產(chǎn)品品控；三是數(shù)字智能化水平更高，從收奶到灌裝實現(xiàn)全程可視、可控、可靠、可追溯的食品安全高標準的質(zhì)量保證。

活動現(xiàn)場，生產(chǎn)負責(zé)人劉曉強介紹到，新落成的咸寧工廠目前正在進行生產(chǎn)測試，預(yù)計5月中旬正式投產(chǎn)。它的投產(chǎn)將使北海牧場能夠輻射華中、華南、西南地區(qū)更多的經(jīng)銷商，為業(yè)務(wù)未來的發(fā)展帶來更可靠的產(chǎn)品供應(yīng)。北海牧場希望通過工廠開放日活動，將北海牧場在供應(yīng)鏈及生產(chǎn)環(huán)節(jié)中更多的“底氣”展現(xiàn)給消費者。

追求“本真”，全力創(chuàng)新“好乳品”

在工廠參觀后舉行的溝通會上，北海牧場資深產(chǎn)品經(jīng)理韓旭以自己的親身經(jīng)歷介紹了好產(chǎn)品背后的故事。作為一名92年的食品專業(yè)研究生，她從小就熱愛美食。一直以來，韓旭都有一個小小的夢想，就是自己可以研發(fā)一款產(chǎn)品，這款產(chǎn)品首先要自己愛吃，而且更要愿意分享給家人和朋友。所以她從本科到研究生，選擇了最心儀的食品相關(guān)專業(yè)去學(xué)習(xí)，畢業(yè)后也毅然選擇了進入食品飲料行業(yè)。

“以寶石碗這款酸奶為例，大家知道，我們的酸奶里有流心珠珠，這個小東西既有咬開之后的爆感，又有流心濃郁的層次，在寶石碗之前行業(yè)里還沒有相關(guān)的成功研發(fā)案例。但就這一款流心珠珠的開發(fā)，我們的實驗都不止上千次?！表n旭介紹到，寶石碗流心珠珠外皮的厚度和韌度很講究，皮太厚，一咬就滑走，太薄的話，生產(chǎn)過程中容易被損壞，還沒咬就破，沒有爆感。只有反復(fù)實驗，不斷進行流心珠珠咬破實驗，最終確定下來流心珠珠皮的厚度，研發(fā)一款令絕大多數(shù)消費者滿意的產(chǎn)品，不是一朝一夕的事情，需要有足夠的耐心。

同時，北海牧場在產(chǎn)品研發(fā)過程中，始終把食品安全放在第一位，嚴格遵循“1個核心2個體系3道把關(guān)4個最嚴“質(zhì)量管理體系：1個核心即公司一切業(yè)務(wù)運營以食品安全為第一優(yōu)先；2個體系即全面推行HACCP食品安全管理體系，ISO9001質(zhì)量管理體系；3道把關(guān)就是要經(jīng)過原物料品質(zhì)關(guān)，生產(chǎn)制程品質(zhì)關(guān)、成品放行品質(zhì)關(guān)才能放行，4個最嚴就是要遵循最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)。

“食以安為先，產(chǎn)品安全一刻都不能放松。北海牧場原物料每年的食安風(fēng)險監(jiān)測超過2500次；生產(chǎn)過程中有40份的制程品質(zhì)監(jiān)控標準，160項的品質(zhì)監(jiān)控點和年度的成品監(jiān)測達2810批，檢驗項目48000多項?！表n旭說道，“這些是我們對消費者最好的承諾。”

北海牧場首席運營官王悅霖也詳細分享了北海牧場品牌發(fā)展初心與歷程。“北海牧場成立于2018年4月，創(chuàng)立之初以低溫酸奶作為主打產(chǎn)品。成立5年來，北海牧場專注追求乳品創(chuàng)新，以天然原料、領(lǐng)先工藝、創(chuàng)新風(fēng)味，去滿足消費者對于健康品質(zhì)與美味享受的雙重需求，傳遞自然快樂的生活態(tài)度?！蓖鯋偭亟榻B到，北海牧場的創(chuàng)立是源自被預(yù)見的消費者需求。

北海牧場相信好的乳品來自于好奶源。據(jù)王悅霖介紹，北海牧場一直與澳亞牧場的深度、緊密合作，為的是將優(yōu)質(zhì)奶源牢牢掌握在手中。澳亞牧場是一家運營萬頭規(guī)模化牧場的奶牛牧場運營商，其在牧場管理、奶牛飼養(yǎng)等方面皆處于行業(yè)重要地位。其萬頭規(guī)模和現(xiàn)代化管理，能夠為口味和產(chǎn)量的穩(wěn)定提供有力支撐；而科學(xué)飼養(yǎng)和標準化的擠奶流程能保證原奶安全和品質(zhì)。早在2021年初，北海牧場基于戰(zhàn)略合作模式持續(xù)購買澳亞提供的生牛乳作為原料進行乳品生產(chǎn)加工，在2021年9月雙方再次深入合作，北海牧場收購了澳亞部分股份，成為其股東，鞏固了奶源的優(yōu)勢。

5年來，北海牧場已擁有寶石家族（寶石碗、 寶石瓶）系列，小果泥系列、7種益生菌系列、輕酪乳等產(chǎn)品；常溫產(chǎn)品包括特濃牛乳、水果牛乳、A2β-酪蛋白、漫牧牛乳等系列。截至目前，依托快速發(fā)展的經(jīng)銷商體系及現(xiàn)代、傳統(tǒng)渠道的持續(xù)布局，北海牧場已覆蓋全國144個地級及以上城市，入駐超過10000家便利店，3000家KA系統(tǒng)超市。