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實誠日照人 | 安豐東:以匠心做好菜 讓游客記住日照味道


(資料圖片)

近日,金?;▓@大酒店行政總廚安豐東被評為“實誠日照人”。多年來,他始終以匠心做好每一道菜,憑借精湛的廚藝,以敬業(yè)、樂業(yè)、勤業(yè)、敬業(yè)的職業(yè)精神,為中外客人制作美味佳肴,讓客人記住日照。

安豐東從業(yè)20多年,擔任行政總廚12年。學徒之初,師傅的言傳身教和傾囊相授為他日后的工作打下了堅實基礎。因勤快能干,刻苦鉆研,他的廚藝日漸提升。2011年,他開始在金海花園大酒店擔任行政總廚。

在工作期間,他多次為中外客人烹制美食。來自不同國家和地區(qū)的客人有著不同的飲食習慣,他總會提前了解客人的風俗習慣和飲食禁忌,查閱大量飲食資料,精心設計制作菜譜,反復研究每一道菜的口味、裝盤,同時特別注重日照特色菜品的制作和包裝,讓客人體驗日照本土文化和海洋美食特色。在中哈論壇、中美市長論壇等重要會議期間,他全神貫注,力爭將餐飲服務做到完美,贏得了中外客人一次次地稱贊。

安豐東始終把食品安全和質量放在工作的重中之重:嚴把食品原材料驗貨關,杜絕不合格原材料進入廚房;嚴把食品加工關,做到生熟分開、成品與半成品分開;嚴把菜品出品關,杜絕不合格菜品;嚴把廚房衛(wèi)生管理和廚師個人衛(wèi)生管理。在他的管理下,金?;▓@大酒店被評為省級食品安全A級單位和山東省放心消費示范單位。

安豐東擅長烹飪各種魯菜,尤其擅長海鮮。在激烈的市場競爭中,他成立了菜品研發(fā)小組,吸收和借鑒外來的烹飪方法,堅持不斷創(chuàng)新菜品,從菜品的色、香、味、形、器、意等方面入手,每周堅持推出新菜品,不斷征求食客意見,客人滿意度不斷提高。與此同時,他非常重視自身廚藝和廚政管理的學習,定期到各地考察學習最新餐飲流行趨勢,憑著扎實的業(yè)務能力,先后多次在各類職業(yè)技能大賽中獲獎。

在安豐東看來,菜品即人品。唯有用心、用情,才能不辜負顧客的信任。如何讓日照味道走得更遠?安豐東一直在思考?!耙哉J真負責的敬業(yè)精神做好每一道菜,在工作中不遺余力地堅守初心,讓日照味道被更多人記住就值得了?!卑藏S東說。( 田茹)

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