本文轉(zhuǎn)自:新民晚報(bào)
新民晚報(bào)訊(記者 孫云)昨天是元宵節(jié),家家戶戶都在吃湯圓,不過,牛肉餡的湯圓,你吃過嗎?昨天,在2022年楊浦區(qū)環(huán)同濟(jì)第17屆元宵行街會(huì)上,來自全市各地的10余個(gè)非遺項(xiàng)目一一亮相,其中,在楊浦家喻戶曉的“一心齋清真菜制作技藝”市級(jí)傳承人馬旺林告訴記者,伴隨著去年一心齋裝修重開,菜式也不斷翻新,其中,牛肉餡的湯圓、黑洋酥餡的八寶飯新品種就大受歡迎。無獨(dú)有偶,擁有兩項(xiàng)國家級(jí)非遺的周虎臣曹素功筆墨有限公司也正在楊浦建設(shè)非遺生產(chǎn)性保護(hù)示范基地,預(yù)計(jì)5月即將試運(yùn)營,相較福州路上的周虎臣曹素功筆墨博物館,新館不僅將擴(kuò)大10倍面積,還將更具網(wǎng)紅特質(zhì),讓古老的筆墨記憶在Z世代中延續(xù)。在活化中傳承非遺,楊浦正在探索一條可行之路。
圖說:活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 孫云/攝(下同)
昨天在線上線下同時(shí)舉行的這場(chǎng)元宵行街會(huì)來頭可不小,不同于其他很多元宵節(jié)慶活動(dòng),這一行街會(huì)本身就是一項(xiàng)輻射長(zhǎng)三角的上海市級(jí)非遺,每年都會(huì)邀請(qǐng)楊浦本區(qū)及以外的非遺隊(duì)伍前來展示各自的非遺絕活。近兩年,雖然受到疫情影響,大規(guī)模的行街活動(dòng)沒有舉辦,但限定規(guī)模的環(huán)同濟(jì)居民非遺體驗(yàn)形式依然讓更多人得以了解和喜愛。
在今年的活動(dòng)中,推陳出新成為一個(gè)鮮明現(xiàn)象。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,今年的非遺集市邀請(qǐng)周邊同濟(jì)大學(xué)留學(xué)生、醫(yī)務(wù)工作者、環(huán)衛(wèi)工人、外賣小哥、小學(xué)生等前來體驗(yàn)非遺美食和手作,這種創(chuàng)新,不僅僅體現(xiàn)在手作的主題和形式不局限于傳統(tǒng)圖樣,結(jié)合冬奧會(huì)吉祥物、3D打印、環(huán)保紙工等熱詞,使傳統(tǒng)技藝的“模樣”更加年輕活潑,而且,非遺傳承人們還動(dòng)足了腦筋,想要貼近市場(chǎng)、貼近年輕人。
圖說:一心齋創(chuàng)新推出的咸蛋黃牛肉糯米燒賣
元宵節(jié)就要吃元宵,牛肉餡的元宵在上海十分罕見,因此,在楊浦區(qū)經(jīng)營了64年的一心齋今年第一次推出牛肉餡元宵,讓老食客們也大感新鮮。馬旺林說,老字號(hào)要想和層出不窮的網(wǎng)紅餐飲店競(jìng)爭(zhēng),就要把自己也打造成不斷給人新鮮感的網(wǎng)紅,所以,他們?nèi)ツ曛匦卵b修了店堂,又在今年春節(jié)前后推出了年夜飯半成品套餐以及不少新菜式,光點(diǎn)心的種類就達(dá)到了五六十種,除了春節(jié)前后食客們必買的牛肉餡元宵和黑洋酥餡八寶飯,牛肉、糯米加咸蛋黃餡的新式燒賣口味也很獨(dú)特,3元一只的價(jià)格還很親民,所以,也十分受到歡迎。作為一家“可以吃”的非遺老字號(hào),馬旺林對(duì)非遺傳承的前景十分看好。
圖說:小學(xué)生在給曹素功墨錠描金
同樣看好活化傳承前景的,還有剛來到楊浦區(qū)的周虎臣曹素功筆墨有限公司。在今年1月4日楊浦區(qū)2022年重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集中簽約暨重大工程奠基及開工儀式上,周虎臣曹素功筆墨國家級(jí)非遺示范基地就位列20個(gè)重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目之中。在昨天的元宵行街會(huì)上,公司副總經(jīng)理魏雯帶來了不少墨錠,讓從沒使用過文房四寶的小學(xué)生們手握毛筆,一絲不茍地在墨錠上用銅金粉給各種傳統(tǒng)圖案描金上色。
魏雯介紹說,位于軍工路的“筆墨宮坊”基地將成為福州路上海筆墨博物館的分館,相較以往的筆墨產(chǎn)品展示,新館不僅將以多媒體手段來還原筆墨記憶和筆墨中的歷史文化故事,還將為市民提供研學(xué)、手作、文創(chuàng)等時(shí)髦體驗(yàn),在這里嘗一塊形似墨錠的巧克力,喝一杯具有“曹素功”風(fēng)味的黑咖啡,將成為文藝青年們的又一熱門打卡方式,而在這樣的文創(chuàng)衍生互動(dòng)中,非遺的傳承也更加接了地氣、走了市場(chǎng)。
接地氣、走市場(chǎng),是楊浦區(qū)不少非遺老字號(hào)和新來?xiàng)钇致鋺舻姆沁z項(xiàng)目的共同愿景。在楊浦誕生的另一項(xiàng)非遺“榮慶堂香囊”不久前就積極進(jìn)取,不僅制定了我國香囊行業(yè)的首個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),還相繼參加進(jìn)博會(huì)、入選2021“上海禮物”商品榜單,希望讓非遺的“刷屏率”更高,更加貼近市民的日常生活。
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