青背白肚黃毛金爪,錯(cuò)過中秋餐桌的陽澄湖大閘蟹要上市了。9月23日,2022中國·蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)暨昆山巴城蟹文化旅游節(jié)在昆山舉行。開捕后,陽澄湖大閘蟹將陸續(xù)上市。
2022年9月23日,蘇州陽澄湖大閘蟹開捕
2022年9月23日,蘇州陽澄湖大閘蟹開捕
(資料圖片僅供參考)
據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的數(shù)據(jù),今年陽澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)總產(chǎn)量共計(jì)9400噸,其中湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬畝,預(yù)計(jì)產(chǎn)量1500噸左右,高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖面積7.2萬畝,預(yù)計(jì)產(chǎn)量7900噸左右。
陽澄湖是中國最為著名的中華絨螯蟹(俗稱“大閘蟹”)產(chǎn)地。“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的,113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的,符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹。產(chǎn)地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城區(qū)、工業(yè)園區(qū)4個(gè)縣級(jí)行政區(qū)域。整個(gè)陽澄湖分為西湖、中湖和東湖。陽澄湖的光照充分,上水底淤泥少、土質(zhì)硬,最適宜大閘蟹生長。
大閘蟹從春節(jié)前放蟹苗到成熟,一般需要經(jīng)歷5次蛻殼,每蛻一次殼長大一次。一般來說,從8月份中旬大閘蟹開始進(jìn)入最后一次退殼期。不過,今年夏天江浙地區(qū)的持續(xù)高溫讓這次脫殼并不順利,最后一次蛻殼時(shí)間普遍延遲了近2周。高溫持續(xù)時(shí)間長,雨水減少,導(dǎo)致大閘蟹會(huì)出現(xiàn)夜間離水上岸、攝食減少的情況。
“螃蟹像人一樣,高溫天也會(huì)出現(xiàn)‘吃不下飯’的情況,這就導(dǎo)致養(yǎng)分吸收不夠,退殼推遲?!碧K州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長孫興寶告訴澎湃新聞。此外,高溫還使得湖水中含氧量不足,影響水草的質(zhì)量,從而影響到大閘蟹的生長。
孫興寶介紹,今年陽澄湖大閘蟹的最佳賞食期在10月中下旬,比往年推遲了半個(gè)月左右。持續(xù)高溫影響下,5兩的公蟹、4兩的母蟹等“大個(gè)頭”螃蟹的“發(fā)育情況”可能不及往年。因此,“大個(gè)頭”螃蟹可能會(huì)變成稀缺資源,市場價(jià)格會(huì)變高。
陽澄湖大閘蟹2022年的兩種防偽蟹扣
蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員陸志榮在開捕節(jié)現(xiàn)場介紹,盡管面對(duì)高溫考驗(yàn),但養(yǎng)殖戶們也在積極開展延時(shí)增氧、水草補(bǔ)種,餌料增加營養(yǎng)、圍網(wǎng)加強(qiáng)巡查等一系列舉措,保證了大閘蟹的生長。
陽澄湖大閘蟹的防偽工作一直備受關(guān)注,其防偽措施也不斷更新,每年都會(huì)有新款防偽標(biāo)識(shí)面世。每年防偽標(biāo)識(shí)的設(shè)計(jì)制作都是全程保密的,直到開捕當(dāng)日公眾才能見到新款防偽的真面目。澎湃新聞從現(xiàn)場看到,今年的防偽蟹扣分兩種,一種深紅色,代表陽澄湖湖區(qū)的大閘蟹,另一種綠色加藍(lán)色,代表高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池塘的大閘蟹。簡單來說,每一只陽澄湖大閘蟹都有自己獨(dú)一無二的“身份證”,消費(fèi)者可以由此獲取銷售企業(yè)、養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)管理等信息,從而實(shí)現(xiàn)防偽。
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