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□ 葛志紅 黃均遠(yuǎn) 江 岱

今年以來，福建省龍巖市市場監(jiān)管局全面落實(shí)和推行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、重點(diǎn)治理的措施，突出食品生產(chǎn)的薄弱環(huán)節(jié)和隱患，重點(diǎn)排查防控食品生產(chǎn)企業(yè)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)龍巖市食品生產(chǎn)安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。

據(jù)悉，龍巖市市場監(jiān)管局把排查防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)作為工作常態(tài)，以提高食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)與處置能力為目標(biāo)，堅(jiān)持標(biāo)本兼治，防范化解生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

在制定方案加強(qiáng)部署方面，該局成立食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控工作小組，加強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)排查防控的組織領(lǐng)導(dǎo)。印發(fā)《龍巖市食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控工作方案》，按照“一企一檔”建立風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單；結(jié)合監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報(bào)等發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問題，建立區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)隱患清單和措施清單。在分級(jí)防控、加強(qiáng)監(jiān)管方面，全市完成450家食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品添加劑、保健食品）的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，評(píng)定率達(dá)100%。

與此同時(shí)，該局按照食品品種的區(qū)域分布，組織各地剖析存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立重點(diǎn)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)清單，結(jié)合抽檢情況和問題導(dǎo)向，強(qiáng)化監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治。

該局還牽頭組織對(duì)永定區(qū)、長汀縣、連城縣、上杭縣等地2021年度監(jiān)督抽檢2批次以上不合格的6家食品生產(chǎn)企業(yè)開展重點(diǎn)監(jiān)督檢查；引導(dǎo)全市繼續(xù)加強(qiáng)“兩超一非”問題的整治。截至目前，全市“兩超一非”共立案6起。在全市開展糧食、糕點(diǎn)（月餅）、堅(jiān)果炒貨等專項(xiàng)整治，重點(diǎn)檢查糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)90家次，發(fā)現(xiàn)問題糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)19家次，立案查處6起，結(jié)案3起，合計(jì)罰沒款6萬元。今年，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)做好疫情防控期間冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管工作，檢查商戶5600余戶次，摸排出進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)共169戶，涉進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称妨?5起，罰沒款8000元，移交公安線索3條。

為堅(jiān)持責(zé)任落實(shí)、提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，今年以來，該局對(duì)龍巖經(jīng)開區(qū)1家糖果、果凍生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行單獨(dú)重點(diǎn)約談，對(duì)14家食品生產(chǎn)企業(yè)開展集體約談，向9家國抽不合格食品（超限量使用食品添加劑）生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行“兩超一非”風(fēng)險(xiǎn)警示和重點(diǎn)提醒。督促食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查，截至目前，全市共有406家食品生產(chǎn)企業(yè)完成食品安全自查；特殊食品生產(chǎn)企業(yè)方面，特食企業(yè)開展自查報(bào)告率達(dá)到100%，自查發(fā)現(xiàn)問題整改率100%。加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析，全面開展肉制品企業(yè)監(jiān)督檢查，推動(dòng)肉制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用、生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品標(biāo)簽等關(guān)鍵點(diǎn)管控。組織14家肉制品企業(yè)開展公開承諾活動(dòng)。

為夯實(shí)食品生產(chǎn)安全基礎(chǔ)、提升風(fēng)險(xiǎn)防范能力，該局重點(diǎn)從加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)、增強(qiáng)能力入手，提高風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和處置水平。出臺(tái)《關(guān)于扎實(shí)落實(shí)食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范提升三年行動(dòng)計(jì)劃的通知》《2022年龍巖市食品小作坊集中加工區(qū)試點(diǎn)建設(shè)工作方案》，推動(dòng)漳平、長汀、新羅開展水仙茶、米粉等小作坊集中加工區(qū)試點(diǎn)建設(shè)。針對(duì)肉制品生產(chǎn)過程的安全風(fēng)險(xiǎn)，組織召開全市23家肉制品（泡鴨爪）行業(yè)食品安全質(zhì)量提升觀摩培訓(xùn)會(huì)，通過觀摩行業(yè)龍頭企業(yè)，開展供應(yīng)商管理、工藝優(yōu)化升級(jí)、生產(chǎn)過程危害分析和風(fēng)險(xiǎn)隱患的研討，GB7718及肉制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)培訓(xùn)等提高監(jiān)管人員和企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)隱患意識(shí)和處置能力。督促指導(dǎo)各地開展調(diào)整和清理無效食品生產(chǎn)主體狀態(tài)工作，督促食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)“一品一碼”系統(tǒng)注冊(cè)和數(shù)據(jù)錄入。

《中國質(zhì)量報(bào)》【食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流】