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大賽現(xiàn)場

12月20日，2022年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽在貴陽市花溪區(qū)花溪公園拉開帷幕，來自貴陽市、遵義市、銅仁市的參賽隊(duì)伍率先打響首擂揭幕戰(zhàn)，開啟為期三天的旅游餐飲技能“爭霸賽”。

今年9月起，貴州省旅游餐飲技能大賽組委會開始籌備此次活動，比賽內(nèi)容主要圍繞“傳統(tǒng)黔菜”“時(shí)尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡餐”五大類別，分別開展旅游餐飲菜品、旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員技能比拼。貴州9個(gè)市州先后開展了精彩紛呈的初賽選拔活動，共有27支旅游餐飲代表隊(duì)脫穎而出。

參賽廚師精心擺盤

貴州省文化和旅游廳黨組成員、副廳長李芳指出，旅游餐飲是旅游業(yè)發(fā)展的基本保障要素，是開展旅游活動的必要條件，是旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。省文旅廳將以此次大賽活動為新的起點(diǎn)，將辦賽和興產(chǎn)結(jié)合起來，以做優(yōu)做強(qiáng)旅游產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，全面推動旅游餐飲業(yè)態(tài)升級發(fā)展，提升貴州特色旅游餐飲影響力，推動旅游餐飲從旅游保障要素向旅游吸引物轉(zhuǎn)變，打造貴州特色旅游餐飲品牌，不斷滿足游客多樣化、個(gè)性化旅游餐飲新需求，推進(jìn)旅游業(yè)提質(zhì)增效，助力全省旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

據(jù)了解，為推動旅游餐飲提質(zhì)增效，2020年以來，貴州省文化和旅游廳大力推動黔菜美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，牽頭組織舉辦了首屆“全國民宿職業(yè)技能（美食烹飪）大賽”、開展十大民族民間特色美食評選、發(fā)放多彩貴州餐飲消費(fèi)券、推廣旅游餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵旅游行業(yè)協(xié)會研發(fā)黔菜，發(fā)布黔菜系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)推進(jìn)“黔菜美食”“老字號嘉年華”等品牌促銷，推動旅游餐飲服務(wù)水平的整體提升。截至目前，我省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（美食相關(guān)傳統(tǒng)技藝）82項(xiàng)，制定發(fā)布120個(gè)“生態(tài)黔菜”菜品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，省文化和旅游廳、商務(wù)廳共同評定“生態(tài)黔菜”示范店25家、“生態(tài)黔菜”體驗(yàn)店47家，為全省旅游餐飲升級發(fā)展奠定了一定基礎(chǔ)。

專家評委品評打分

據(jù)悉，本次大賽將分別評選出傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜、時(shí)尚黔菜、特色小吃、特色簡餐五大類別前10名菜品，以及各類別旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員一等獎各1名、二等獎各3名、三等獎各6名。獲得一等獎的選手還可按程序向省人力資源社會保障廳申報(bào)“貴州省技術(shù)能手”稱號。12月21日至22日，還將分別進(jìn)行黔南州、畢節(jié)市、六盤水市和安順市、黔西南州、黔東南州的兩場旅游餐飲技能大比拼。

本次活動由貴州省文化和旅游廳、貴州省人力資源和社會保障廳主辦，貴州旅游協(xié)會、貴州省餐飲行業(yè)商會、貴陽市花溪文化旅游創(chuàng)新區(qū)管理委員會協(xié)辦?；顒又荚谕苿尤∥幕吐糜涡袠I(yè)“大培訓(xùn)、大排查、大演練”活動深入開展，全面提升文化和旅游行業(yè)整體服務(wù)水平，展示貴州旅游餐飲特色，選樹一批全省旅游餐飲行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)帶動全省旅游餐飲行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展，同時(shí)助力貴州省2022年冬季旅游宣傳推廣活動。