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看點:黑龍江省雞西市市場監(jiān)管局通過“五字”綜合監(jiān)管 促進餐飲質(zhì)量提升

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2022年是餐飲質(zhì)量提升行動(2021-2023年)提升的第二年,也就是“餐飲服務規(guī)范年”。為此,黑龍江省雞西市市場監(jiān)督管理局嚴格按照《雞西市餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》工作要求和時間節(jié)點,不斷強化“督、訓、封、查、評”綜合監(jiān)管舉措,穩(wěn)步推進餐飲質(zhì)量提升行動。全年對轄區(qū)內(nèi)學校、幼兒園、托幼機構(gòu)、大型聚餐單位實現(xiàn)檢查覆蓋率100%,問題整改率100%,未發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故。

1.以“督”明“責”

加大監(jiān)管力度,督促食品經(jīng)營者嚴格落實主體責任,嚴格執(zhí)行進貨查驗、原料控制、成品檢驗、銷售記錄等各項制度以及食品添加劑使用管理、食品貯存、從業(yè)人員健康管理、食品包裝、餐飲具消毒、自查報告等規(guī)定。要求學校食堂、集體用餐配送公司、中央廚房等重點餐飲單位配備專職食品安全管理人員,達到規(guī)模和標準的還要設(shè)置食品安全總監(jiān),有效形成源頭可追溯、風險可防控的食品安全管理鏈條。


(相關(guān)資料圖)

2.以“訓”提“能”

加強對餐飲從業(yè)人員食品安全知識和行業(yè)操作技能的培訓。在“餐飲從業(yè)人員培訓年”(2021年)基礎(chǔ)上,強化從業(yè)人員線上培訓,考試通過后獲得食品安全管理員證書,并將證書在經(jīng)營場所公示。截至2022年12月份,全市5000余家餐飲單位線上注冊率98%,證書獲取率96%,其中特殊餐飲從業(yè)者考試通過率達100%。同時,開展線下流動課堂,對學校(幼兒園)食堂、集體用餐配送單位、校外培訓機構(gòu)從業(yè)人員進行食品安全從業(yè)輪訓,全面普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)和餐飲行業(yè)操作規(guī)范。

3.以“封”保“安”

2022年,在全市范圍內(nèi)推廣外賣食品使用“食安封簽”。按照“六個一”工作步驟,鼓勵主流訂餐平臺向入網(wǎng)餐飲服務提供者免費派送“食安封簽”,推動網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、入網(wǎng)餐飲服務提供者落實食品安全主體責任,確保餐食配送過程不被污染,守住“最后一公里”安全底線?!笆嘲卜夂灐被顒訂邮兹眨餐斗欧夂?1萬個。此項工作獲得社會各界好評,有力提升廣大消費者網(wǎng)絡(luò)訂餐安全消費意識。

4.以“查”促“改”

結(jié)合省局下發(fā)的網(wǎng)絡(luò)平臺問題餐飲單位名單,對全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務第三方平臺采取備案管理、約談和線上監(jiān)測等監(jiān)管模式,完善轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務平臺及其分支機構(gòu)、代理商、合作商臺賬。對入網(wǎng)餐飲服務提供者由線上巡查轉(zhuǎn)為線下檢查,重點檢查證照上傳不全、超范圍經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)差評等問題。全年共排查涉嫌問題網(wǎng)絡(luò)訂餐單位1632家,查處違規(guī)單位64家,下架54家,約談網(wǎng)絡(luò)平臺2家,責令改正1家。

5.以“評”達“標”

參照《餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查操作指南》逐項對標,持續(xù)開展風險等級評定工作。結(jié)合“守查?!薄拔⒏瘮 薄坝蟆卑偃展詰?zhàn)等系列整治行動,以群眾關(guān)注度高的“網(wǎng)紅餐廳”為重點單位,以學校開學季、旅游旺季和重要節(jié)日等為重點時段,以各轄區(qū)內(nèi)美食街、特色餐飲單位專區(qū)為重點區(qū)域,查暗角、亮典型、評等級、促規(guī)范,歸納研判風險點,全面提升餐飲服務經(jīng)營者和從業(yè)人員對行業(yè)標準的認知力,有效促進餐飲行業(yè)質(zhì)量提升。

下一步,該局將持續(xù)推進餐飲行業(yè)質(zhì)量提升行動,重點落實食品安全企業(yè)主體和屬地管理“兩個責任”,完善長效監(jiān)管機制、提高智慧監(jiān)管水平、強化社會共治能力,為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”(2023年)夯實基礎(chǔ),為人民群眾營造更加安全放心的餐飲環(huán)境,以餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進國家食品安全示范城市創(chuàng)建,全力保障人民群眾 “舌尖上的安全”。

(供稿:黑龍江省市場監(jiān)管局)

關(guān)鍵詞: 黑龍江省
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