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□董 婧

為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，樹(shù)立文明新風(fēng)尚，國(guó)家發(fā)展改革委4月10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》。根據(jù)公告，有關(guān)部門(mén)對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。（4月10日人民網(wǎng)）

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”近年來(lái)，我國(guó)持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，“舌尖上的浪費(fèi)”有所改觀。然而，在多元化的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景中，浪費(fèi)現(xiàn)象仍然不同程度存在，宴會(huì)更是浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，葷素滿桌、觥籌交錯(cuò)，待賓主離席，盛宴轉(zhuǎn)眼變“剩宴”。

有調(diào)查顯示，目前大型宴席的浪費(fèi)率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。與普通餐飲消費(fèi)相比，宴席浪費(fèi)不僅浪費(fèi)嚴(yán)重，也更難遏制。拿日常“下館子”浪費(fèi)來(lái)說(shuō)，餐館推出的小份菜、半份菜等選項(xiàng)，就是引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)的好方法?？墒?，這些措施在解決宴席浪費(fèi)上卻毫無(wú)用武之地。因?yàn)槭⒀缱儭笆Ｑ纭钡淖钪饕蜻€是“面子”心理在作怪，很多時(shí)候，大家把豐盛當(dāng)熱情，把鋪張當(dāng)面子。

結(jié)婚擺宴講究“寧多勿少”，商務(wù)宴請(qǐng)講排場(chǎng)擺闊氣，一桌“8冷12熱”是起步價(jià)，“10冷16熱”才差強(qiáng)人意……請(qǐng)客的好面子，點(diǎn)菜是“多多益善”，寧愿剩下也不愿剛好吃完，寧可貴不能賤，因?yàn)?，剩下就代表著“盛情”，山珍海味擺出來(lái)就夠體面；客人也好面子，覺(jué)得打包回家是摳門(mén)之舉，打包盒裝著也顯“寒酸”。在主人和客人這樣的雙向“互動(dòng)”中，宴會(huì)也就走進(jìn)了剩得越多越“好”的怪圈。而酒店往往出于經(jīng)濟(jì)利益的考量，多選擇聽(tīng)之任之，還有部分飯店餐飲企業(yè)故意抬高宴會(huì)宴席價(jià)格，以高檔次高價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，成了宴會(huì)浪費(fèi)的“幕后推手”。

宴會(huì)宴席浪費(fèi)，不能成為反浪費(fèi)的盲區(qū)和死角。公告再度強(qiáng)調(diào)防止和減少“舌尖上的浪費(fèi)”，其中，“對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，適時(shí)抽查宴會(huì)套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價(jià)相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)”等強(qiáng)監(jiān)管舉措，無(wú)疑是對(duì)宴會(huì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象“抓了七寸”“動(dòng)了真格”，有助于倒逼餐飲企業(yè)夯實(shí)反浪費(fèi)責(zé)任。

公告從八個(gè)方面提出一系列舉措，推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)、完善用餐評(píng)價(jià)體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等。可以說(shuō)，方方面面的精細(xì)化舉措進(jìn)一步明確了各方主體責(zé)任，為規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為、制止餐飲浪費(fèi)提供了行動(dòng)指引，也把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到了餐飲消費(fèi)的全過(guò)程。近期中消協(xié)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)共同發(fā)出了“厲行節(jié)約經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)，反對(duì)浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任”倡議，也可謂非常及時(shí)、非常必要。

制止餐飲浪費(fèi)，不可能一蹴而就，必須常抓不懈、久久為功，有關(guān)部門(mén)出硬招、動(dòng)真格，深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，期盼飯店餐飲企業(yè)在制度的引領(lǐng)和規(guī)范下，自覺(jué)擔(dān)起“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的法定義務(wù)和社會(huì)責(zé)任。也期待全社會(huì)每個(gè)人都少講面子、排場(chǎng)，樹(shù)立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，做厲行節(jié)約、健康生活的踐行者。