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盛宴變“剩宴”是一種舌尖上的恥辱|當(dāng)前動態(tài)


(資料圖片僅供參考)

□董 婧

為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德,提倡節(jié)儉、反對浪費(fèi),保障國家糧食安全,樹立文明新風(fēng)尚,國家發(fā)展改革委4月10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告(征求意見稿)》。根據(jù)公告,有關(guān)部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上(不含酒水)宴會套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。(4月10日人民網(wǎng))

“一粥一飯,當(dāng)思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱?!苯陙恚覈掷m(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作,出臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,開展“光盤行動”,加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法,“舌尖上的浪費(fèi)”有所改觀。然而,在多元化的餐飲消費(fèi)場景中,浪費(fèi)現(xiàn)象仍然不同程度存在,宴會更是浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,葷素滿桌、觥籌交錯(cuò),待賓主離席,盛宴轉(zhuǎn)眼變“剩宴”。

有調(diào)查顯示,目前大型宴席的浪費(fèi)率普遍在30%以上,有的達(dá)到50%甚至更高。與普通餐飲消費(fèi)相比,宴席浪費(fèi)不僅浪費(fèi)嚴(yán)重,也更難遏制。拿日常“下館子”浪費(fèi)來說,餐館推出的小份菜、半份菜等選項(xiàng),就是引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)的好方法。可是,這些措施在解決宴席浪費(fèi)上卻毫無用武之地。因?yàn)槭⒀缱儭笆Q纭钡淖钪饕蜻€是“面子”心理在作怪,很多時(shí)候,大家把豐盛當(dāng)熱情,把鋪張當(dāng)面子。

結(jié)婚擺宴講究“寧多勿少”,商務(wù)宴請講排場擺闊氣,一桌“8冷12熱”是起步價(jià),“10冷16熱”才差強(qiáng)人意……請客的好面子,點(diǎn)菜是“多多益善”,寧愿剩下也不愿剛好吃完,寧可貴不能賤,因?yàn)椋O戮痛碇笆⑶椤?,山珍海味擺出來就夠體面;客人也好面子,覺得打包回家是摳門之舉,打包盒裝著也顯“寒酸”。在主人和客人這樣的雙向“互動”中,宴會也就走進(jìn)了剩得越多越“好”的怪圈。而酒店往往出于經(jīng)濟(jì)利益的考量,多選擇聽之任之,還有部分飯店餐飲企業(yè)故意抬高宴會宴席價(jià)格,以高檔次高價(jià)格來吸引消費(fèi)者,成了宴會浪費(fèi)的“幕后推手”。

宴會宴席浪費(fèi),不能成為反浪費(fèi)的盲區(qū)和死角。公告再度強(qiáng)調(diào)防止和減少“舌尖上的浪費(fèi)”,其中,“對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上(不含酒水)宴會套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管,適時(shí)抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價(jià)相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況,抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)”等強(qiáng)監(jiān)管舉措,無疑是對宴會餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象“抓了七寸”“動了真格”,有助于倒逼餐飲企業(yè)夯實(shí)反浪費(fèi)責(zé)任。

公告從八個(gè)方面提出一系列舉措,推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì),包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會餐飲浪費(fèi)、完善用餐評價(jià)體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等??梢哉f,方方面面的精細(xì)化舉措進(jìn)一步明確了各方主體責(zé)任,為規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為、制止餐飲浪費(fèi)提供了行動指引,也把“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”貫穿到了餐飲消費(fèi)的全過程。近期中消協(xié)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、商會共同發(fā)出了“厲行節(jié)約經(jīng)營者有義務(wù),反對浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任”倡議,也可謂非常及時(shí)、非常必要。

制止餐飲浪費(fèi),不可能一蹴而就,必須常抓不懈、久久為功,有關(guān)部門出硬招、動真格,深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作,期盼飯店餐飲企業(yè)在制度的引領(lǐng)和規(guī)范下,自覺擔(dān)起“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的法定義務(wù)和社會責(zé)任。也期待全社會每個(gè)人都少講面子、排場,樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念,做厲行節(jié)約、健康生活的踐行者。

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