中新網(wǎng)呂梁8月22日電 題:“一口小碗”帶動2400戶民眾增收 地方小吃賣到大城市
作者 劉小紅
(資料圖)
曾經(jīng)的汽車修理廠老板李子勇,為了讓家鄉(xiāng)特色小吃碗團“走出去”,他運用自己的學(xué)識反復(fù)試驗,最終研發(fā)出一臺全智能制作碗團的流水線機器。經(jīng)過數(shù)年發(fā)展,他讓“地攤式”傳統(tǒng)小吃碗團,實現(xiàn)連鎖門店化經(jīng)營的同時,讓更多的人品嘗到山西柳林的獨特美味——碗團。
碗團也被稱為碗脫或碗禿,是柳林縣傳統(tǒng)面食小吃,更是柳林人每日必吃的美味。受訪者供圖
碗團也被稱為碗脫或碗禿,是柳林縣傳統(tǒng)面食小吃,更是柳林人每日必吃的美味。在當(dāng)?shù)卮蠼中∠?,處處都有賣碗團商販的身影。
由于碗團制作工藝復(fù)雜、耗時長、勞動強度較大,商家都是早晨做好,下午賣完就不再做了。李子勇回憶稱:“小時候,下午晚一點的時候想吃就吃不上了?!?/p>
記者了解到,制作碗團的原材料蕎麥面蒸制后易變質(zhì),且配以食用的陳醋、辣油等佐料不易攜帶,因此柳林美食碗團多年來一直未曾“走遠(yuǎn)”。
自幼喜歡琢磨、搗鼓機械的李子勇,長大后成為一名汽車維修師,精通機械原理。一次偶然的機會,李子勇萌生了設(shè)計一臺減輕勞動強度、簡化工藝的制作碗團機器,以便全天候生產(chǎn)碗團,滿足人們隨時吃碗團的心愿。
經(jīng)過考察與鉆研,李子勇于2006年完成了第一臺碗團機器的制作。伴隨著一次次碗團制作的成功,漸漸地,李子勇有了將柳林碗團推向全國的想法。
圖為李子勇研發(fā)的全智能制作碗團的流水線機器。劉小紅 攝
為了讓碗團及其佐料的口感更好,李子勇總是抽時間去各個賣碗團的地方轉(zhuǎn)悠,研究他們的辣椒工藝、配料、口味等,并做詳細(xì)記錄。有了一定了解的李子勇,在家里擺放上百個裝有原料、調(diào)料、辣椒的瓶瓶罐罐,不斷試驗溫度與調(diào)料配比,終于研制出獨有的辣椒油、山西陳醋以及配料。
2007年,李子勇的第一個碗團店“蕎歌碗團”順利開業(yè)。5年后,“蕎歌碗團”已從一個店擴展到100多個加盟店,并進行統(tǒng)一加工、配送,以此保證碗團質(zhì)量與風(fēng)味統(tǒng)一。
“蕎歌碗團”已從一個店擴展到100多個加盟店,并進行統(tǒng)一加工、配送,以此保證碗團質(zhì)量與風(fēng)味統(tǒng)一。受訪者供圖
隨著碗團店越開越多,碗團數(shù)量的需求也急劇增加,李子勇不僅開辦了2000平方米的碗團加工廠,擁有5條碗團生產(chǎn)線,并在發(fā)展中不斷改良機器,如今的第四代機器已實現(xiàn)了從和面到方便碗團制作的全自動化,碗團也走向全國更多城市。
當(dāng)前,李子勇成立了多個電商銷售專營店,并在太原、上海等地建立運營中心。據(jù)悉,“蕎歌碗團”自創(chuàng)立以來,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大,年銷售2000萬個碗團以上,年產(chǎn)值2000余萬元,不僅為300余名工廠工人提供就業(yè)崗位,更帶動周邊2400戶農(nóng)戶實現(xiàn)增收,戶均收入6500元。
“為了讓碗團走向更多城市,我們在工藝和技術(shù)上不斷完善,讓口感和味蕾適合不同的人群?!崩钭佑抡f,讓更多國人喜歡上碗團的愿景一定會實現(xiàn)。
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