隨著年輕群體逐漸成為消費(fèi)主力以及消費(fèi)需求的不斷細(xì)化，餐飲行業(yè)來(lái)到了“創(chuàng)新”的十字路口，如何精準(zhǔn)滲透年輕圈層打造差異化品牌價(jià)值，是很多企業(yè)未來(lái)發(fā)展的主流命題。而在8月1日-3日中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在重慶舉辦的“CCFA新消費(fèi)論壇——2022中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”上，探魚(yú)LAB店就以服務(wù)理念、產(chǎn)品體驗(yàn)、門(mén)店升級(jí)的多重創(chuàng)新，率先瞄準(zhǔn)年輕圈層需求，獲選“2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例”，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新篇章。

服務(wù)理念創(chuàng)新 精準(zhǔn)捕捉顧客需求

此次獲選至連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的權(quán)威案例，是探魚(yú)對(duì)全新商業(yè)模型的探索、對(duì)餐飲行業(yè)意識(shí)形態(tài)的大膽變革的成果展示。只有更好地解決用戶(hù)的需求和痛點(diǎn)、與時(shí)俱進(jìn)地創(chuàng)造出更適合用戶(hù)的產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)上獲得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。針對(duì)這一創(chuàng)新理念，探魚(yú)通過(guò)長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研與顧客診斷，打造了一個(gè)獨(dú)屬于品牌的商業(yè)模式，借助探魚(yú)LAB店進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐，迎合年輕用戶(hù)的真實(shí)消費(fèi)需求。

探魚(yú)率先在餐飲行業(yè)中引入“服務(wù)設(shè)計(jì)”理論體系，以顧客綜合體驗(yàn)為核心，以“釋放”體驗(yàn)感為主題，通過(guò)探索餐飲系統(tǒng)中的各個(gè)利益相關(guān)者的需求，從中提煉出探魚(yú)品牌服務(wù)亮點(diǎn)，構(gòu)建一個(gè)整體餐飲服務(wù)流程框架，并對(duì)服務(wù)流程中的各類(lèi)觸點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，融入至視覺(jué)、空間、物理、人際等交互體驗(yàn)之間，最終達(dá)成為客戶(hù)和員工創(chuàng)造雙向優(yōu)質(zhì)的的體驗(yàn)和價(jià)值。據(jù)探魚(yú)市場(chǎng)部門(mén)工作人員介紹，在關(guān)鍵的服務(wù)節(jié)點(diǎn)上幫助客戶(hù)加碼能夠“釋放”的體驗(yàn)感，而不是局限在傳統(tǒng)單向式服務(wù)模式，顯然更能滿(mǎn)足當(dāng)下年輕人的胃口。

場(chǎng)景體驗(yàn)創(chuàng)新 破局Z世代消費(fèi)市場(chǎng)

當(dāng)今餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)新，除了品牌需要提供更貼合消費(fèi)者需求的服務(wù)和產(chǎn)品以外，錨定年輕群體的審美取向，以獨(dú)特性的場(chǎng)景體驗(yàn)吸引目標(biāo)圈層也成為行業(yè)突圍關(guān)鍵。為了提供更有可分享性、強(qiáng)互動(dòng)性的就餐體驗(yàn)，探魚(yú)則將經(jīng)典王牌產(chǎn)品“鮮青椒爽麻烤魚(yú)”在LAB店進(jìn)行了口味和形式的重大升級(jí)，形式上更加突出上菜儀式感：在產(chǎn)品入桌后，服務(wù)員倒入高度伏特加點(diǎn)火炙烤，同時(shí)撒上現(xiàn)場(chǎng)研磨的藤椒粉，最后倒入黃金比例的湯汁，以此全方位調(diào)動(dòng)用戶(hù)味蕾與拉高情緒體驗(yàn)閾值。此外，探魚(yú)LAB店專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟豪華自助冰粉專(zhuān)區(qū)，為消費(fèi)者提供了3種冰粉基底，15種各色配料，搭配方式和用量全部由消費(fèi)者自己選擇。

其次，在門(mén)店空間設(shè)計(jì)升級(jí)上，探魚(yú)LAB店不僅在整體結(jié)構(gòu)上增加線(xiàn)條分明的金屬感呈現(xiàn)出未來(lái)科技氛圍，從細(xì)節(jié)上展現(xiàn)了先鋒感的實(shí)驗(yàn)風(fēng)格，而且還為年輕消費(fèi)群體打造了一片專(zhuān)屬互動(dòng)打卡區(qū)，進(jìn)一步增添門(mén)店設(shè)計(jì)的趣味性。這樣既加強(qiáng)了消費(fèi)者體驗(yàn)的多樣性，同時(shí)也潛在放大了場(chǎng)景中的社交屬性，進(jìn)一步提升顧客參與度，與品牌建立更深層次的聯(lián)結(jié)。

由于精準(zhǔn)洞察到Z世代的消費(fèi)需求，集探魚(yú)全新創(chuàng)新項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)的LAB店，自開(kāi)業(yè)以來(lái)成功吸引了千余名 KOL、紅人、野生達(dá)人等自發(fā)打卡宣傳，收獲了超高流量，使其一躍成為當(dāng)?shù)氐貥?biāo)性打卡點(diǎn)。同時(shí)以卓越的品牌口碑在多項(xiàng)榜單上名列前茅，今年探魚(yú)深圳龍華天虹LAB店更是榮登2022年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，獲得了消費(fèi)者的廣泛歡迎。此次獲選2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例，也是探魚(yú)品牌創(chuàng)新實(shí)力被行業(yè)肯定的有力證明。而憑借突出創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)及品牌年輕化定位，探魚(yú)更是受到了眾多年輕品牌的青睞。探魚(yú)成功攜手元?dú)馍?、草莓音?lè)節(jié)、紅小豆等備受年輕群體喜愛(ài)的品牌IP，帶來(lái)聯(lián)名款及多種形式的創(chuàng)新互動(dòng)，引領(lǐng)餐飲烤魚(yú)行業(yè)新風(fēng)潮。

眼下，Z世代已逐步成為餐飲業(yè)消費(fèi)主體，新一代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀(guān)念也正在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的新潮流。探魚(yú)聚焦年輕群體的變化和需求，在品牌、產(chǎn)品、服務(wù)等層面不斷革新和深化，打通與目標(biāo)用戶(hù)的溝通閉環(huán)，不斷將Z世代群體內(nèi)化為品牌用戶(hù)，最終實(shí)現(xiàn)品牌年輕形象的塑造與升華。期待探魚(yú)未來(lái)持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)變革，不斷為品類(lèi)創(chuàng)新帶來(lái)新的啟發(fā)，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。