引言
在影片《海的盡頭是草原》里,爾冬升聯(lián)袂陳寶國,重現(xiàn)了“三千孤兒入內(nèi)蒙”的往事:
60年代初,饑餓席卷全國,大人斷糧、孩子斷奶,在上海、江蘇、浙江、安徽等地的孤兒院里,擠滿了營養(yǎng)不良的孩子。
為了拯救這些面臨死亡威脅的孩子們,周總理給內(nèi)蒙古自治區(qū)的主席烏蘭夫打電話,問能不能提供一些奶粉。烏蘭夫說草原上有牛羊和鮮奶,但工廠不夠,奶粉很少,只好把南方的3000多個孩子送到草原上。
只為一口奶吃,這3000多個孩子不得不離開了家鄉(xiāng),坐上了北上的火車。牧民們秉承著“接一個,活一個,壯一個”的信念,最終成就了一段守望相助的佳話。
把孩子送去草原吃奶只是緩兵之計,成立奶粉工廠,解決奶粉不足才是解題的鑰匙,中國第一批嬰幼兒奶粉企業(yè)就在這樣的背景下誕生了。
經(jīng)過60年的發(fā)展,在國家和企業(yè)的共同努力下,今天的中國孩子早已不用擔(dān)心有沒有奶吃。擺在中國奶粉行業(yè)眼前的新問題又變成了——如何才能讓孩子吃上更好的奶?
回答這個問題,只需要一個既能滿足消費需求,又符合現(xiàn)實的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在國產(chǎn)嬰配奶粉的發(fā)展歷程中,國家標(biāo)準(zhǔn)扮演的正是這樣不可或缺的角色。
本文主要回答以下問題:
1,國家標(biāo)準(zhǔn)如何推動國產(chǎn)奶粉行業(yè)發(fā)展?
2,新國標(biāo)的出臺,對于行業(yè)會有怎樣的影響?
3,新國標(biāo)之下,行業(yè)領(lǐng)頭羊又交出了怎樣的答卷?
歷史上的變革
看似不起眼的一罐奶粉,實際上經(jīng)歷了數(shù)百年的發(fā)展,才終于演變成了今天的樣子。
第一款嬰幼兒配方奶粉誕生于1915年的美國,比福特的T型車還晚了好幾年。又過了6年后,美國人才終于搞明白怎么量產(chǎn)這種奶粉,現(xiàn)代嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)自此興起。
奶粉產(chǎn)業(yè)開了個頭,但標(biāo)準(zhǔn)卻是滯后的。直到60年代,歐美和聯(lián)合國基于西方人母乳庫數(shù)據(jù),才首次確定嬰兒配方奶粉的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
在中國,第一批奶粉企業(yè)成立于60年代,而第一個嬰配粉國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布于1983年。彼時,距離黑龍江研制出首款嬰兒奶粉已有三年,但奶粉尚未真正走進(jìn)市場,對于大多數(shù)家庭來說,這仍然是一款難以企及的“奢侈品”。相比純正的奶粉,麥乳精才是80后的童年記憶。
但不可否認(rèn)的是,國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺,對于起步階段的中國奶粉行業(yè)起到了引導(dǎo)、扶持的作用。我們今天耳熟能詳?shù)膰a(chǎn)品牌,都是在這一時期如雨后春筍般出現(xiàn)的。自此,國產(chǎn)奶粉開啟了30多年的高速發(fā)展期。
國家標(biāo)準(zhǔn)是消費需求的直接反應(yīng)。在那場震驚奶業(yè)的危機(jī)之后,標(biāo)準(zhǔn)的重要性再度凸顯。
2010年,國家調(diào)整了沿用13年的奶粉國標(biāo),六年后,國家又將奶粉配方改為注冊制,規(guī)定每個工廠不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。
中國是全球唯一一個實施配方奶粉注冊制的國家,而奶粉標(biāo)準(zhǔn)檢測指標(biāo)多達(dá)66項,是國外檢測指標(biāo)的2倍多[1]。
彼時,奶粉檢測的苛刻達(dá)到了極致。以中國飛鶴為例,24小時跟蹤檢測,全程的關(guān)鍵點都要把控,涉及幾十道檢測程序,四百多項次的檢驗。
新規(guī)之下,有70%的配方被淘汰,雜牌奶粉迅速出清,行業(yè)集中度逐步提升,到2020年,嬰配奶粉市場CR5提升至49.9%[2]。
在奶粉標(biāo)準(zhǔn)與時俱進(jìn)的變化之中,國產(chǎn)奶粉晃晃悠悠地站起來了——截止2019年,國產(chǎn)嬰幼兒奶粉品牌已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi)67%的市場份額,逐漸回到了和進(jìn)口奶粉對抗的擂臺,甚至一些產(chǎn)品、技術(shù)走在了國際前列。
如今,經(jīng)歷過陣痛的國產(chǎn)奶粉行業(yè)在規(guī)模接近2000億之時,平穩(wěn)地駛?cè)胄码A段:零售增速放緩,從2015年前的20%放緩至2020年的5%。
這也就意味著,奶粉行業(yè)告別了野蠻生長的放量階段,邁入了精耕細(xì)作、品質(zhì)提升的新時期。
嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展,本質(zhì)是在不斷地向母乳看齊。因此,奶粉品質(zhì)提升離不開對行業(yè)對母乳成分、嬰幼兒營養(yǎng)需求的深入研究。
在母乳成分研究方面,2019年母乳相關(guān)論文數(shù)量接近2000篇,是1983年的35倍。企業(yè)是其中重要的推動力量,僅2021年,飛鶴在國內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表論文39篇,SCI論文數(shù)量超過一半。
在嬰幼兒營養(yǎng)需求研究方面,今年6月,中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了新版嬰幼兒喂養(yǎng)指南,根據(jù)年齡將嬰幼兒劃分成了三個階段,并針對性地提出了具體的科學(xué)喂養(yǎng)建議。
而隨著中國對母乳成分和嬰幼兒營養(yǎng)健康研究的不斷深入,新的奶粉標(biāo)準(zhǔn)呼之欲出。
“以前中國母乳基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究不夠,所以做標(biāo)準(zhǔn)沒有底氣,要借鑒、參考國外”,北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授許雅君表示,“但現(xiàn)在我們把這件事做起來了,也有了底氣,使標(biāo)準(zhǔn)真正立足于中國寶寶的需求。”
在此背景下,國家衛(wèi)生健康委組織對現(xiàn)行嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善,2021年版奶粉國家標(biāo)準(zhǔn)于2021年3月發(fā)布。
行業(yè)新風(fēng)尚
新國標(biāo)變化是國家政策、行業(yè)發(fā)展、研究進(jìn)步多重作用的結(jié)果,而最先感知到具體變化的,當(dāng)屬無數(shù)父母的心。
新手爸媽育兒得先學(xué)習(xí)兩個基礎(chǔ)知識點:紙尿褲分大小碼,奶粉分1、2、3段。所謂1、2、3段,分別對應(yīng)的是不同月齡的嬰幼兒,0-6月為1段,6-12月為2段,12-36月為3段。
2021版奶粉新國標(biāo)的一大變化就在于,將2010版國標(biāo)中列為一個標(biāo)準(zhǔn)的2、3段奶粉,作出明確的區(qū)分。
這個變化并非簡單的分類不同,而是奶粉的劃分標(biāo)準(zhǔn)更為細(xì)致,要求奶粉廠商針對不同年齡段嬰幼兒的營養(yǎng)需求,增減配方營養(yǎng)素,更好地適配嬰幼兒需求。
國家食品安全風(fēng)險評估中心國民營養(yǎng)行動中心主任劉愛東解釋說:“這主要是為了滿足不同年齡段嬰幼兒的精準(zhǔn)化營養(yǎng)需求,更適合嬰幼兒生長發(fā)育的特點,更有利于嬰幼兒的營養(yǎng)健康。”
更細(xì)致的還有配方營養(yǎng)素的含量,調(diào)整方法可以概括成做減法和做加法。
做減法:新國標(biāo)規(guī)定了奶粉中蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素的上下限。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡就說過:“把營養(yǎng)元素的含量規(guī)定在合適的范圍值,對于剛剛出生的小嬰兒來說,是一種更負(fù)責(zé)任的做法”[3]。
做加法:一些礦物質(zhì)和維生素的最小值都有所提高,就如碘元素。
再如明確了DHA含量,DHA是一種對寶寶腦部發(fā)育非常關(guān)鍵的脂肪酸,新國標(biāo)對1段、2段奶粉DHA含量的最低值做了明確要求。
另外,部分可選成分調(diào)整為必選成分。將1段、2段奶粉中的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分,將2段奶粉中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分。
看似微不足道的微量元素對嬰幼兒舉足輕重,一旦缺乏就會引發(fā)地方病,比如缺鋅會引發(fā)食欲降低,缺膽堿會導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞凋亡,缺硒則會心律失常、精神萎靡。
此外,新國標(biāo)也提出了更安全的要求,比如污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。
新國標(biāo)對原料要求也更為嚴(yán)格,比如嬰兒和較大嬰兒配方食品不應(yīng)使用果糖、蔗糖,以及果葡糖漿等含有果糖和/或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來源。
總結(jié)來說,奶粉新國標(biāo)的變化涵蓋框架和細(xì)節(jié):框架更細(xì)致、配方營養(yǎng)素更精準(zhǔn)、安全性指標(biāo)更協(xié)調(diào)、原料要求更嚴(yán)格。
尖子生的答案
新國標(biāo)的頒布開啟了奶粉競爭的下半場:市場份額的競爭是面子,科研競爭才是里子。
這是因為每0.1的數(shù)值變化背后,都需要成千上萬次的科學(xué)實驗支撐。
國家食品安全風(fēng)險評估中心國民營養(yǎng)行動中心主任劉愛東就表示:“研發(fā)實力較強(qiáng)的企業(yè)可以基于國標(biāo)但不限于國標(biāo),在國標(biāo)的基礎(chǔ)上形成自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”
新國標(biāo)下調(diào)了奶粉中的蛋白質(zhì)含量,飛鶴作為研發(fā)實力強(qiáng)的頭部企業(yè),與中國疾控中心營養(yǎng)與健康所對6~12月齡非母乳喂養(yǎng)嬰兒進(jìn)行跟蹤調(diào)研,發(fā)現(xiàn)每100g配方奶粉中蛋白質(zhì)含量為10.8-12.0g時,可以充足保證6-12月齡人工喂養(yǎng)嬰兒膳食蛋白質(zhì)攝入,同時對其膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量有一定改善。
基于這一研究成果,飛鶴在國標(biāo)規(guī)定的范圍里找到一個更精準(zhǔn)、更合適的數(shù)值,并轉(zhuǎn)化到此次最新發(fā)布的新國標(biāo)產(chǎn)品中。調(diào)整了2段奶粉中的蛋白質(zhì)添加量,其中牛乳基奶粉蛋白質(zhì)含量設(shè)計為11.5g/100g,羊乳基設(shè)計為12g/100g。
飛鶴能夠做到超越標(biāo)準(zhǔn)、引領(lǐng)行業(yè),背靠的是基礎(chǔ)積累、持續(xù)投入、資源整合三板斧。
在基礎(chǔ)積累方面,2009年至今,飛鶴共承擔(dān)25項國家及省級重要科研項目,覆蓋母乳研究、產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵原材料的研究與開發(fā)、規(guī)?;膛pB(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、原料奶檢測、信息化等方面。
以母乳研究為例,飛鶴作為最早一批“863計劃”的參與單位,經(jīng)過10多年的耕耘,逐步建立地域廣、數(shù)據(jù)大、維度多的中國母乳數(shù)據(jù)庫,確立中國母乳譜系研究和CHMP中國母乳計劃兩大技術(shù)路線。
前者讓飛鶴的母乳研究突破了單課題的小樣本、橫斷面數(shù)據(jù)的局限,后者則勾勒出目前生物學(xué)領(lǐng)域國際前沿的研究方法,將母乳看作一個復(fù)雜的生物學(xué)系統(tǒng)來研究。
飛鶴的科研成果就是這份長期主義最好的例證。兩年前,飛鶴首次將中國母乳中DHA和ARA的比例精準(zhǔn)描述為1:1.7,與美國的1:3.16和日本的1:0.51有較大差異。
基于此,飛鶴也將產(chǎn)品中DHA/ARA的配比設(shè)定為1:1.7,相較于新國標(biāo)規(guī)定的上下限更為精準(zhǔn),更貼近中國母源黃金標(biāo)準(zhǔn)。
這只是飛鶴成果的一隅。最近兩年,飛鶴產(chǎn)出大量研究成果,發(fā)表了國內(nèi)首個母乳低聚糖動態(tài)變化趨勢的系統(tǒng)性綜述、首次將中國母乳代謝型與嬰幼兒生產(chǎn)發(fā)育關(guān)聯(lián)等等,更深入、精細(xì)地了解中國母乳,為指導(dǎo)奶粉配方提供理論依據(jù)。
但很多時候,基礎(chǔ)研究需要長期的積淀,當(dāng)中會遇到困難和壓力,并且從研究到成果,從成果到投產(chǎn),每一環(huán)都要經(jīng)歷很長的周期,企業(yè)的投入?yún)s不能停。
在持續(xù)投入層面,飛鶴以行業(yè)龍頭的研發(fā)、資金、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,義無反顧地投身科研實驗。這一點從2017年《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》新國標(biāo)頒布之后飛鶴的迅速反應(yīng)也能見昭彰。
彼時,一邊是乳鐵蛋白純度從90%提升至95%的苛刻要求,另一邊是乳鐵蛋白在核心技術(shù)和工藝方面被外國“卡脖子”,自顧不暇的小企業(yè)只能停產(chǎn)。
飛鶴卻一頭扎進(jìn)實驗室里研究乳鐵蛋白,憑著一股子“別人有,咱為啥不能有”的熱血,花費六年,投入近億元,率先建成國內(nèi)第一條自動化、智能化乳鐵蛋白生產(chǎn)線,打破國外壟斷,為中國乳制品深加工進(jìn)行技術(shù)積累。
在資源整合層面,從2016年至2020年,中國飛鶴的研發(fā)人員就擴(kuò)充了3倍,基本每年新增一個外部高水平產(chǎn)學(xué)研平臺——北大醫(yī)學(xué)部、哈佛醫(yī)學(xué)院、朱蓓薇院士團(tuán)隊、農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊、江南大學(xué)食品學(xué)院等等,為飛鶴持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)提供源源不斷的人才儲備、技術(shù)指導(dǎo),成為支撐飛鶴持續(xù)研發(fā)的“智慧大腦”。
強(qiáng)大的科研實力,成了飛鶴面對新國標(biāo)的從容不迫,引領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)的步履不停,當(dāng)然也反映在飛鶴的產(chǎn)品力上。
飛鶴前有王牌產(chǎn)品星飛帆系列問鼎全球第一大單品,后有針對新國標(biāo)及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),推出包括新國標(biāo)新品星飛帆卓耀、星飛帆卓舒等在內(nèi)的4款產(chǎn)品。
“更新鮮、更適合”的優(yōu)質(zhì)奶粉,讓飛鶴實現(xiàn)市場占有率第一,穩(wěn)居行業(yè)龍頭。
尾聲
2018年,馬斯克把特斯拉Roadster送上太空,兩年后,飛鶴星飛帆也搭載嫦娥五號完成月球旅行。兩家公司除了都去過太空,同樣信奉“優(yōu)秀只是及格線”的價值觀,正如馬斯克所堅持的那樣——要做一個偉大的產(chǎn)品,飛鶴也是如此。
在消費者對國產(chǎn)奶粉喪失信心的那段日子里,飛鶴是為數(shù)不多的“幸存者”,這是無數(shù)次精益求精換來的。
誰來定義好的奶粉,國家標(biāo)準(zhǔn)是及格線,而如飛鶴一般激流勇進(jìn)的品牌則拉高了上限,持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展,提升消費者信心和國產(chǎn)奶粉的競爭力。
就像Roadster和星飛帆當(dāng)年太空旅行所昭示的那樣:永遠(yuǎn)對更優(yōu)秀保持渴望。
參考資料:
[1]我國嬰幼兒配方奶粉行業(yè)競爭及發(fā)展趨勢分析,觀研報告網(wǎng)
[2]韜光養(yǎng)晦數(shù)十載,厚積薄發(fā)正當(dāng)時,東北證券
[3]中國奶粉標(biāo)準(zhǔn)不科學(xué)合理?央視:是最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)之一,央視
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