在產(chǎn)品迭代越來越快、周期越來越短的休閑食品行業(yè),溜溜梅憑借青梅這一個細分品類能夠?qū)崿F(xiàn)跨越兩代消費者的增長,背后既有企業(yè)將青梅品類一做到底的情懷和初衷,更有企業(yè)對行業(yè)的深刻洞察和對市場的現(xiàn)實考量。新一輪周期之下,休閑食品賽道,正在經(jīng)受一輪非常凜冽的抗壓測試,溜溜梅又是如何對抗周期的?
一、“出征”糖酒會,梅凍有何看點?
經(jīng)歷多次延期后,第106屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“糖酒會”)于11月10日在成都拉開帷幕,在這個寒冬為食品行業(yè)增添了些許暖意,其中酒店展已于11月7日率先開展。
受疫情影響,今年的糖酒會現(xiàn)場人氣較往年確實有所下滑,不過正如業(yè)內(nèi)人士所言,在諸多變數(shù)之下,糖酒會能順利舉辦就是一場勝利,企業(yè)們能克服重重困難、從全國各地趕來參展,更是突顯了其發(fā)展韌性和信心。
作為快消行業(yè)的晴雨表和未來趨勢的放大鏡,每年的糖酒會上總會出現(xiàn)一些有創(chuàng)意、令人耳目一新產(chǎn)品,為市場帶來別樣的精彩。作為歷年糖酒會的看點之一,休閑食品,由于行業(yè)本身迭代周期短,無論是產(chǎn)品、玩法還是理念,一直都走在市場前列,引領(lǐng)著市場潮流。
今年的糖酒會,休閑食品的代表性品牌,如親親食品、溜溜梅、雅客、有友食品、甘源食品等都帶著王牌產(chǎn)品來了,從果凍、膨化到堅果、烘烤、短保產(chǎn)品,多個細分品類都在糖酒會上掀起了不小的選品“風(fēng)暴”。而“制霸”青梅賽道多年的溜溜梅,因為準備充分,在此屆糖酒會上也收獲良多。
快消君注意到,在溜溜梅的主推產(chǎn)品中,最受經(jīng)銷商歡迎的還是公司近兩年的爆款產(chǎn)品梅凍。作為新一代天然果凍,梅凍自上市以來深愛消費者喜愛,覆蓋的消費人群突破傳統(tǒng)果凍局限的兒童、小孩,擴大到學(xué)生、職場白領(lǐng)、精致寶媽、明星粉絲等群體。這類人群在消費時更關(guān)注健康、關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)以及精神愉悅感的體驗,他們并非傳統(tǒng)果凍的消費人群,卻是天然健康食品的精準群體。
《2020年國民健康洞察報告》顯示,年輕人成為當(dāng)下最焦慮自身健康狀況的群體,90后消費群體對健康期望值很高,但對自身健康評分較低。他們一邊熬夜刷手機,一邊追求“朋克養(yǎng)生”,在消費升級和對健康的迫切需求之下,這些年輕人開始求外力幫助,熱衷于嘗試各種天然健康的新鮮事物。
需求決定市場。梅凍的成功就是精準地抓住了這部分年輕人對零食的訴求升級——既要好吃還要健康、顏值高,并以此打開了新的賽道。
與傳統(tǒng)果凍所不同的是,梅凍最大的核心賣點就是“天然、健康”,用天然水果原漿作為原料,從采摘A級大青梅,再到制成鮮果漿,一天之內(nèi)完成,保證了產(chǎn)品的天然、健康和營養(yǎng)。
看似簡單的品質(zhì)創(chuàng)新,是企業(yè)不計成本的付出。據(jù)悉,梅凍的一大創(chuàng)新表現(xiàn)在它雖是果凍形態(tài),但又區(qū)別于傳統(tǒng)果凍使用果汁的做法,而是采用了天然原果果漿,在天然蒟蒻和天然刺槐豆膠的幫助下,做到了完全沒有冗余的果汁和水分在包裝內(nèi),無論是撕開還是擠著吃,什么姿勢都“不滴水”,產(chǎn)品差異化顯而易見。
另外,為實現(xiàn)“ 0防腐劑”,溜溜梅與日本知名食品企業(yè)ORIHIRO株式會社簽下戰(zhàn)略合作,從日本整套引進3000萬每套的ORIHIRO國際先進果凍生產(chǎn)線,運用正壓過濾無菌鎖鮮技術(shù),將當(dāng)日采摘的A級青梅進行鮮果打漿,把新鮮的青梅壓榨成汁融入高纖維蒟蒻,不僅能保證原果原漿高于20%,還可以無菌鎖住自然風(fēng)味。在設(shè)備和工藝的多重配合之下,梅凍的產(chǎn)品在0防腐劑的條件下,保質(zhì)達可達到9個月。
在設(shè)備和工藝的多重配合之下,梅凍的產(chǎn)品在0防腐劑的條件下,保質(zhì)達可達到9個月。另外,整個生產(chǎn)過程采用全自動智能包裝生產(chǎn)線美國偉迪捷全線物碼追溯系統(tǒng),實現(xiàn)袋碼,箱碼和垛碼的關(guān)聯(lián),實現(xiàn)產(chǎn)品從物料源頭到生產(chǎn)制造、市場銷售全過程可追溯。
就這樣,好的原料、設(shè)備和工藝,造就了好產(chǎn)品。當(dāng)然,在新消費時代,消費者面臨的選擇太多,一款產(chǎn)品要成功到達消費者手里、并備受其青睞,光靠好產(chǎn)品還不夠。梅凍的成功落地,除了產(chǎn)品品質(zhì)的保證,也在于將新消費品牌所擅長的顏值、渠道和營銷打法融入自身的品牌和渠道體系,成為制勝關(guān)鍵。
比如,在外包裝上,針對消費者對于小包裝和新奇食用體驗的需求,溜溜梅花大力氣研發(fā)出了專利性的小開口可立式包裝,外表時尚清新,不僅顏值上抓住了年輕消費者的眼球,食用方法也更具趣味性和便利性。據(jù)悉,梅凍的撕口設(shè)計10mm,小朋友的喉嚨有13mm,這樣無論是成人還是小孩擠著吃時都能避免被果凍噎到的風(fēng)險,可見梅凍的任何一個小設(shè)計都體現(xiàn)著溜溜梅“極致”的初心。
在營銷和渠道推廣上,梅凍也區(qū)別于分布在下沉市場的散裝果凍。比如在代言人的選擇上,梅凍選定了廣受年輕女性喜愛的新生代明星肖戰(zhàn)。在渠道上,梅凍摒棄了傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品主打的夫妻老婆店,聚焦于一二線城市受年輕人喜歡的便利店、盒馬、校園等新興渠道,滿足高端化、即時性的消費需求。在線上,梅凍則通過打通社交平臺和電商平臺,強化內(nèi)容種草營銷,并抓住直播風(fēng)口,與頭部主播聯(lián)手等方式與年輕消費者形成有效鏈接。
就這樣,梅凍通過在產(chǎn)品品質(zhì)、配料、口感、包裝、營銷和渠道等方面做全面升級,使產(chǎn)品與不同消費群體、消費場景所貼合,拓寬了傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡以及消費邊界。從上市至今的市場反響來看,梅凍已經(jīng)在新一代果凍市場成功占位、并構(gòu)筑起穩(wěn)固的產(chǎn)品、品牌和渠道護城河。
二、逆勢增長,溜溜梅有何秘訣?
休閑食品這些年一直被業(yè)界認為是最有潛力的行業(yè)之一,萬億級的賽道引各方競逐,行業(yè)競爭越來越激烈,市場格局也在不斷變化。不過,受大環(huán)境的影響,休閑食品在新一輪周期面前也遭遇了不少沖擊,從幾家上市公司前不久發(fā)布的的三季報來看,走全品類路線的巨頭公司均出現(xiàn)了業(yè)績下滑、增收不增利等問題,反倒是專注于某些細分品類的中小體量公司實現(xiàn)了業(yè)績逆襲。
這似乎也驗證了溜溜梅的創(chuàng)始人楊帆此前所說的“少則得,多則惑”。由于行業(yè)門檻不高,一直以來,休閑食品的一大特點就是品類更迭快、且品類之間的區(qū)隔性不強,不管是堅果還是肉脯、糕點,不同的品類間也存在的競爭性。為擺脫行業(yè)競爭激烈的困境,近幾年行業(yè)里不少企業(yè)都在探索全品類發(fā)展策略,試圖通過擴充品類來支撐業(yè)績的增長。
不過從結(jié)果來看,最后似乎都陷入了品類“豐而不富”的尷尬局面,能跑通的億級單品寥寥可數(shù),企業(yè)缺乏核心大單品支撐,陷入增收不增利的困境。壓力之下,不少企業(yè)為降本增效,又開始縮減SKU,坎掉一些毛利率低或者貢獻較小的單品。
反觀溜溜梅,前些年雖然一直飽受“興于青梅,困于青梅”的爭議,但得益于在該領(lǐng)域的穩(wěn)扎穩(wěn)打,近年來在并不友好的大環(huán)境之下實現(xiàn)了逆勢增長。了解了溜溜梅的產(chǎn)品和營收結(jié)構(gòu)后,快消君似乎明白了溜溜梅整體業(yè)績逆勢增長的邏輯——堅持“青梅+”戰(zhàn)略不動搖,在核心大單品穩(wěn)步增長的同時,培育的新品類已經(jīng)成長起來,在公司總營收中的貢獻率一步步提升,避免了“斷檔”的出現(xiàn)。
有業(yè)內(nèi)人士認為,在產(chǎn)品迭代越來越快、周期越來越短的休閑食品行業(yè),溜溜梅憑借青梅這一個細分品類能夠?qū)崿F(xiàn)跨越兩代消費者的增長,背后既有企業(yè)將青梅品類一做到底的情懷和初衷,更有企業(yè)對行業(yè)的深刻洞察和對市場的現(xiàn)實考量。
如何做到堅持情懷又兼具現(xiàn)實考量?溜溜梅的做法是“突破邊界”、探尋跨品類創(chuàng)新。
作為國內(nèi)首個聚焦青梅品類的企業(yè),在近二十年的發(fā)展過程中,溜溜梅能穿越多輪周期,某種程度上靠的就是“聚焦+堅持”的精神。二十年,休閑食品行業(yè)不知道經(jīng)歷了多少輪迭代周期,在這個過程中,溜溜梅面臨的誘惑也不少,比如那些比青梅更好做的品類和生意等等,但創(chuàng)始人溜叔不為所動,始終抱有一份情懷和執(zhí)念,堅信青梅的益處和前景,堅持要把青梅生意做大。這么多年的摸爬滾打,創(chuàng)始人溜叔說自己最大的心得就是“少則得,多則惑”,事實也驗證了其聚焦青梅策略的正確性。
不過生意場上,光有情懷肯定是不夠的,如何將聚焦的青梅生意做大,考驗著公司和創(chuàng)始人的格局和戰(zhàn)略眼光。在傳統(tǒng)的大青梅大單品已經(jīng)突破10億之后,溜溜梅敢于突破、放手一搏已被唱衰的凍行業(yè),在青梅賽道與果凍賽道之間尋找結(jié)合點,推出梅凍、挖掘新的市場增長點,不僅打開了青梅的想象空間,也重構(gòu)了新一代果凍行業(yè)的升級空間。
梅凍的成功,正是溜溜梅“青梅+戰(zhàn)略”的一次成功落地。青梅在中國我3000年的食用歷史,它的健康價值和文化價值理應(yīng)被更多消費者了解和熟知,但溜溜梅深知青梅產(chǎn)品要壯大必須突破青梅本身,只有通過“青梅+”戰(zhàn)略,開發(fā)更多帶有新消費趨勢的健康產(chǎn)品,讓青梅深入當(dāng)代年輕人和老百姓的生活中,這個產(chǎn)業(yè)才會真正壯大起來。
“溜溜梅將在未來十年里,把青梅變成國人的消費習(xí)慣,成為全民消費的健康食品,讓青梅成為中國飲食文化的重要組成部分!”放眼未來,溜溜梅依舊是將自己定義為一個“專家型”品牌,在“讓青梅食品成為主流”的戰(zhàn)略目標指引之下,不斷探索青梅價值,豐富青梅食品品類,讓業(yè)界和消費者看到細分品類之光。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
新化月報網(wǎng)報料熱線:886 2395@qq.com
相關(guān)文章
最近更新
- 新一代天然果凍首創(chuàng)者,溜溜梅梅凍到底有啥不一樣?2022-11-11
- 最新資訊:悄愴幽邃的邃是什么意思(悄愴幽邃的邃)2022-11-11
- 第五屆進博會“低碳風(fēng)”迎面而來2022-11-11
- 山東煙臺:建立本土優(yōu)質(zhì)房企“白名單” 在房貸開發(fā)貸方面給予充分支持2022-11-11
- 短訊!有樓盤前10月銷售破10億元,有的僅賣十多套,哈爾濱樓市分化明顯2022-11-11
- 天天速看:地產(chǎn)新聞聯(lián)播丨央行:10月住戶部門中長期貸款增加332億元2022-11-11
- 【你點我檢】安徽省市場監(jiān)督管理局抽檢茶葉及相關(guān)制品6批次 全部合格2022-11-11
- 海南發(fā)布醫(yī)療美容廣告監(jiān)管提示 重點打擊這九種情形2022-11-11
- 昆明衛(wèi)健委:昆明寰基醫(yī)學(xué)檢驗所違法違規(guī)被立案調(diào)查2022-11-11
- 天天日報丨2022年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”進賢慶祝活動暨中國·進賢第二十屆軍山湖螃蟹節(jié)主場活動啟動2022-11-11
- 合伙人機制(合伙人機制)2022-11-11
- 焦點熱門:南京四區(qū)限購政策調(diào)整?南京房產(chǎn)交易中心:沒有變化2022-11-11
- 全球快消息!廣西來賓精準發(fā)力保用地穩(wěn)經(jīng)濟2022-11-11
- 晉江東石供銷社改造升級農(nóng)村綜合服務(wù)社 優(yōu)化基層網(wǎng)絡(luò)服務(wù)2022-11-11
- 北京西城區(qū)11月10日15時至11日15時新增感染者5例 無社會面篩查發(fā)現(xiàn)2022-11-11
- 世界快消息!40家廣西“桂酒”企業(yè)盛裝亮相全國糖酒商品交易會2022-11-11
- 當(dāng)前關(guān)注:問政海南 | ??跒扯谠谝欢ǚ秶鷥?nèi)出現(xiàn)“公廁荒” 相關(guān)部門回應(yīng)將申請移動公共廁所2022-11-11
- 杭州淳安:一人一堂“微黨課” 助企服務(wù)添動能2022-11-11
- 天天視點!菜鳥CEO萬霖:天貓雙11菜鳥送貨上門包裹量預(yù)計將超2億個2022-11-11
- 帥豐電器雙十一戰(zhàn)報出爐:蒸烤一體集成灶強勢領(lǐng)跑,京東天貓雙平臺霸榜第一!2022-11-11
- 天天觀察:我要愛你一輩子dj女聲版(我要愛愛)2022-11-11
- 【平安甘肅】靈臺:禁毒宣傳進社區(qū) 筑牢防毒安全網(wǎng)2022-11-11
- 環(huán)球觀焦點:年底前,廣西將全面實現(xiàn)縣縣通高速公路2022-11-11
- 焦點快看:開封市人社局“集成辦”服務(wù)新模式經(jīng)驗做法在全國推廣2022-11-11
- 環(huán)球百事通!康樂縣:“煤改電”讓群眾樂享“綠色暖冬”2022-11-11
- 天天熱消息:廣西采取有力措施,加快農(nóng)村交通物流統(tǒng)籌發(fā)展2022-11-11
- 全球速訊:與車主共創(chuàng)精彩,上汽大眾舉辦首屆ID. Day2022-11-11
- 環(huán)球微動態(tài)丨江西銷售舉辦中國石油開放日活動 首座軍人主題文化加油站精彩亮相2022-11-11
- 迪卡儂Vital Sport運動匯登陸深圳 多元體驗激發(fā)體育消費新活力2022-11-11
- 【焦點熱聞】南京果果通訊(南京果果)2022-11-11