俗話說“霜打蔬菜分外甜”，當(dāng)12月寒潮來襲，氣溫驟降，初冬時節(jié)的第一場霜降悄然而至，很多露天種植的葉菜類蔬菜漸漸被霜覆蓋，“霜打菜”開始大量上市。霜凍最容易使農(nóng)作物受損，但信宜的農(nóng)民們卻看著地里足有一人高的錢排大芥菜笑逐顏開！

已有半人高的錢排大芥菜

錢排大芥菜，在信宜當(dāng)?shù)赜址Q大青菜。據(jù)了解，錢排大芥菜的種植歷史淵源流長。村民們介紹，數(shù)百年前，他們的祖先定居錢排后，每家每戶都種植大芥菜。由于每年都是自留種子到下一年種植，即使數(shù)百年來沒有進(jìn)行品種改良，品質(zhì)不但沒有衰退，反而越來越優(yōu)良，霜凍大芥菜更是市場上的“搶手貨”。

霜凍芥菜上市即熱銷

“霜打菜”自帶甜味的秘密，其實蔬菜抵御嚴(yán)寒的自我保護(hù)手段。蔬菜遇到霜露降溫后會有“自我保護(hù)功能”，蔬菜中的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過麥芽糖的作用，變成葡萄糖，因而蔬菜中也帶著甜味。錢排鎮(zhèn)由于地處高寒山區(qū)，每年都經(jīng)歷一定時日的霜凍期。不同于其他農(nóng)作物，芥菜喜涼濕潤，忌炎熱、干旱。在打了層霜之后，芥菜的甜味就更濃郁了。而當(dāng)?shù)厥┯棉r(nóng)家肥種植的錢排大芥菜，經(jīng)霜凍后味道特別好，長此以往，錢排大芥菜就成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶必不可少的食用蔬菜。于是也就有了“霜凍芥菜賽臘肉”的說法，當(dāng)芥菜經(jīng)歷了冰霜天氣后，口感變得更為爽脆甘甜，錢排大芥菜也由此成為了市場上炙手可熱的“冬菜明星”，同時也是繼錢排三華李后的又一增收農(nóng)產(chǎn)業(yè)作物。

錢排三華李果林下錢排大芥菜

每年到了冬季，錢排鎮(zhèn)幾乎家家戶戶屋前屋后的菜園、三華李果園，都或多或少種上了錢排大芥菜。錢排大芥菜菜桿碩大粗壯，具有種植周期短而采摘快的優(yōu)點，種植三四周后即可開始采摘，種植三到四月后便轉(zhuǎn)季棵收。

樹閑地不閑 農(nóng)戶家家種植錢排大芥菜

近幾年，信宜錢排鎮(zhèn)因享譽“中國三華李第一鎮(zhèn)”而廣為人知。這不僅帶動了農(nóng)戶們參與三華李種植產(chǎn)業(yè)致富增收，同時也使得昔日的無名小鎮(zhèn)成了聞名遐邇的季節(jié)性旅游勝地。每年李花盛開時節(jié)，當(dāng)?shù)財?shù)萬畝連片壯觀的花海每日迎來川流不息的各方游客。而此時，也正是錢排大芥菜的盛產(chǎn)期，大量的城里來游客對這種無污染、味道好的農(nóng)家菜格外青睞，不少游客在返程時都會順便捎上幾把當(dāng)?shù)氐拇蠼娌恕?/p>

信宜錢排李花開季

為了促進(jìn)錢排大芥菜規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，信宜市政府將大芥菜種植作為農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要抓手，通過調(diào)結(jié)構(gòu)、建基地，加快推動大芥菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前，大芥菜產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)乜h域經(jīng)濟發(fā)展的一大支柱產(chǎn)業(yè)。廣東碧鄉(xiāng)科技發(fā)展有限公司也在信宜市委、市政府的指導(dǎo)下，打造錢排大芥菜“兩標(biāo)一碼一單”溯源系統(tǒng)，即產(chǎn)品品牌商標(biāo)、產(chǎn)地質(zhì)量保障標(biāo)、網(wǎng)絡(luò)溯源二維碼、政府監(jiān)管檢測單，打通了從田間地頭到消費者手上的最后一公里，構(gòu)建閉環(huán)管理的品控溯源體系，推進(jìn)大芥菜品牌建設(shè)，持續(xù)加快發(fā)展錢排大芥菜特色產(chǎn)業(yè)。