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肖四女樂山蹺腳牛肉,做適合更多人的川菜

蹺腳牛肉,作為川菜的一個(gè)較為特殊的品類,是被肖四女給帶火的。蹺腳牛肉品類在川渝市場已較為成熟,而在國內(nèi)市場內(nèi)還處于發(fā)展初期。肖四女正是因看好蹺腳牛肉品類的市場前景,希望在上海這片藍(lán)海占領(lǐng)品類心智,打造品牌影響力。

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蹺腳牛肉,川菜的一股清流

川菜一菜一格,百菜百味。蹺腳牛肉主打清湯鍋底,和“麻辣”無關(guān),是川菜里的一股“清流”。它的口味清爽,老少咸宜;食材精簡,具有較高的性價(jià)比。同時(shí),它還具備川渝火鍋的基因,因此消費(fèi)者會(huì)在將各色配菜,一并加入蹺腳牛肉鍋里。

2020年,肖四女在上海市黃陂南路附近開業(yè),排號高達(dá)2000多桌,首月實(shí)現(xiàn)盈利,次月收回成本。肖四女找到藍(lán)海市場,做差異化競爭,迅速搶占市場,受到用戶追捧。它曾入選大眾點(diǎn)評必吃榜、行●味臻選餐廳、2022年度上海去哪吃Best Brand Award Top100。

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不僅是非遺傳承門店,還是樂山的美食名片

肖四女是官方認(rèn)證的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——蹺腳牛肉傳承名店”,牌匾每家門店都有。蹺腳牛肉,是樂山美食版圖里重要的一環(huán),至今有數(shù)百年。非遺傳承名店,則肩負(fù)著傳承使命,以當(dāng)?shù)毓俜秸J(rèn)可的方式,將其流傳下去。

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為滿足大多數(shù)顧客的口味需求,肖四女除了每桌都會(huì)點(diǎn)的蹺腳牛肉,還有鑊氣十足樂山爆炒,和不少傳統(tǒng)小吃:甜皮鴨、缽缽雞、咔餅、涼糕、冰粉,不斷完善菜品結(jié)構(gòu),豐富菜單設(shè)計(jì)。

緊扣健康,做更懂消費(fèi)者的品牌

“健康”是現(xiàn)代人意識(shí)里重要且關(guān)心的飲食觀。蹺腳牛肉的鍋底,清爽少油,配上高蛋白的牛肉,搭配的蔬菜豐富膳食結(jié)構(gòu),立求營養(yǎng)均衡。

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因此,門店吸引了非常多的年輕女性。肖四女的產(chǎn)品不僅好吃好看還“好拍”,她們樂于在社交平臺(tái)上分享自己的生活,幫助門店做更好的傳播。不少減重人士,將蹺腳牛肉做減脂增肌的營養(yǎng)餐。Z時(shí)代族群不僅喜歡線下聚會(huì),更習(xí)慣點(diǎn)外賣。門店設(shè)有外賣出餐口,外賣取餐處,線上有適合一人食的套餐,適合外賣的菜品,流程規(guī)范,嚴(yán)重產(chǎn)品,提高人效和坪效。

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從上海新天地附近的一家的小餐館,到現(xiàn)在分散各省的上百家門店。來自各個(gè)城市的熱愛,讓肖四女成為了樂山美食的推廣者,也讓所有人重新認(rèn)識(shí)了川菜和蹺腳牛肉。

免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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