蛋白質(zhì)是生物體最重要的組成部分,所有的組織器官都含有蛋白質(zhì),細胞的各個部分也都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是細胞中最豐富的有機分子,擁有非常重要的生物學(xué)功能,能夠參與基因調(diào)控、參與新陳代謝調(diào)控,給予機體運動支持,參與血液中運輸氧,儲存鐵的功能。

蛋白質(zhì)對人體具有免疫保護的作用,廣泛參與抗原、抗體的反應(yīng)以及凝血機制。人體的自身修復(fù)快慢與否,很大程度上與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。除此以外,人體內(nèi)很多化學(xué)反應(yīng)也有事以蛋白質(zhì)作為生物催化酶而進行的,蛋白質(zhì)還參與氧化功能,供給身體充足的能量。因此,人們不僅需要蛋白質(zhì), 還需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

乳清蛋白被稱為“蛋白之王”,是一種優(yōu)質(zhì)高蛋白。乳清蛋白的生物利用率高,乳清蛋白組分中包含免疫球蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、α-乳白蛋白以及糖巨肽等主要蛋白組分,也包含β-微球蛋白、乳過氧化物酶、乳鐵蛋白以及胰島素樣生長因子等次要蛋白質(zhì)組分。除此之外;舒能素還含有大豆肽粉,者是植物中唯一的“優(yōu)質(zhì)蛋白”,可以與乳清蛋白實現(xiàn)氨基酸互補,進一步提高蛋白的總利用率,短肽易于消化吸收。

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