近日，2023年第三屆郎酒莊園三品節(jié)頒獎(jiǎng)典禮在郎酒莊園以及23個(gè)城市分會(huì)場(chǎng)聯(lián)動(dòng)舉行，向2022年為郎酒“三品”做出突出貢獻(xiàn)的機(jī)構(gòu)與團(tuán)體頒獎(jiǎng)。

今年三品節(jié)的首批領(lǐng)獎(jiǎng)?wù)?，是?lái)自各大科研機(jī)構(gòu)及組織的科研人員。其中包括中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)郎酒項(xiàng)目組、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、江南大學(xué)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)科技研究機(jī)構(gòu)與團(tuán)體。由科研代表們開啟頒獎(jiǎng)典禮，彰顯了郎酒的科技創(chuàng)新之路與極致品質(zhì)追求。

1、科技，賦能郎酒發(fā)展

一直以來(lái)，郎酒都在致力于用科學(xué)技術(shù)賦能白酒品質(zhì)。

2019年8月，郎酒成立了由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)領(lǐng)銜、匯聚眾多一線釀造泰斗的品質(zhì)研究院，并充分與北京工商大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等8家高校及科研單位內(nèi)外結(jié)合，推動(dòng)郎酒品質(zhì)研究與創(chuàng)新。

成立以來(lái)，郎酒品質(zhì)研究院與高校研究團(tuán)隊(duì)開展了富有成效的“產(chǎn)學(xué)研用”系列合作，在釀酒專用高粱選育鑒定和應(yīng)用、醬香白酒老熟關(guān)鍵技術(shù)、醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)的研究、高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化、專用小麥與大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)環(huán)境數(shù)據(jù)采集等諸多方面有所突破。

比如此次中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的獲獎(jiǎng)項(xiàng)目，就是對(duì)郎酒專用小麥與大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立等方面的研究。就在不久前，在與郎酒品質(zhì)研究院的一次交流中，該校食品學(xué)院范熠博士向大家匯報(bào)了制曲原料與大曲品質(zhì)的相關(guān)性研究。

她注意到，郎酒的制曲工藝極好地利用了當(dāng)?shù)匚⑸锒鄻有裕M(jìn)一步提升微生物群落遷移率，將是提升酒曲風(fēng)味的關(guān)鍵。她提出，要讓適合微生物發(fā)酵的物質(zhì)成分都盡可能地遷移到優(yōu)質(zhì)曲塊中，從而提升酒曲質(zhì)量。

郎酒與江南大學(xué)的合作同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2019年郎酒品質(zhì)研究院成立之初，江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖就受邀擔(dān)任專家委員，啟動(dòng)了此次獲獎(jiǎng)的郎酒高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化及曲藥品質(zhì)提升等多個(gè)科研合作項(xiàng)目。

“在中國(guó)白酒中，醬香型白酒品質(zhì)內(nèi)涵最豐富，活性物質(zhì)最多，釀造機(jī)制最復(fù)雜，感官體驗(yàn)最豐富，值得進(jìn)一步挖掘?；诖饲昂献?，江南大學(xué)非常期望與郎酒攜手，加深對(duì)醬香型白酒品質(zhì)的認(rèn)識(shí)，共同提升醬香型白酒的品質(zhì)。”徐巖說(shuō)。

再比如郎酒與四川農(nóng)科院水稻高粱研究所合作，在川南本地糯高粱基礎(chǔ)上，育種、培養(yǎng)、擴(kuò)大種植，培育出郎酒專用高粱“郎糯紅19號(hào)”。四川農(nóng)科院水稻高粱研究所原副所長(zhǎng)丁國(guó)祥曾詳細(xì)介紹這一品種，“耐蒸煮、耐攪拌、高溫高濕條件下不易糊爛，是適合郎酒多輪次蒸煮、糊化發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)原糧”。

此次“三品節(jié)”，四川農(nóng)科院也憑借郎酒專用糯高梁品質(zhì)選育研究而獲獎(jiǎng)。

2022年10月，“莊園醬酒生態(tài)釀造與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心”成立。該中心立足在郎酒品質(zhì)研究院的研究基礎(chǔ)上，放眼整個(gè)白酒行業(yè)，致力于構(gòu)建基于消費(fèi)者的、清晰的、有內(nèi)涵的莊園醬酒品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體系。

將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技完美融合，助推郎酒向更高品質(zhì)進(jìn)軍。

2、品質(zhì)，郎酒的核心戰(zhàn)略。

品質(zhì)，一直以來(lái)都是郎酒的制勝法寶和生存命脈。品牌升級(jí)的關(guān)鍵在于品質(zhì)升級(jí)，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。

近年來(lái)，郎酒持續(xù)深入打造以“品質(zhì)、品牌、品味”三品戰(zhàn)略為核心的品牌生態(tài)系統(tǒng)。2022年3月，郎酒發(fā)布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，對(duì)郎酒核心產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程以企業(yè)準(zhǔn)則的形式進(jìn)行規(guī)范，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行剛性約束。

在郎酒的企業(yè)戰(zhàn)略中，品質(zhì)是商業(yè)的原點(diǎn)，所有產(chǎn)品都必須服從于“品質(zhì)”。

極致品質(zhì)的理念深入企業(yè)內(nèi)部的同時(shí)，也帶來(lái)郎酒深刻的品質(zhì)革命。

從品質(zhì)出發(fā)，郎酒成立了品質(zhì)研究院，推出了《郎酒醬香白酒企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，追求標(biāo)準(zhǔn)化、透明化、公開化的同時(shí)，自愿接受來(lái)自社會(huì)各界的監(jiān)督。

郎酒明確提出了未來(lái)的三大目標(biāo)：在白酒行業(yè)具有重要地位；與赤水河右岸的茅臺(tái)各具特色，共同做大高端醬酒；郎酒濃醬兼香型白酒成為大眾喜愛產(chǎn)品；郎酒莊園成為世界級(jí)酒莊，白酒愛好者的向往之地。

在2023年郎酒莊園三品節(jié)上，科研代表們沿著品質(zhì)為先的戰(zhàn)略路線，為郎酒品質(zhì)工程建設(shè)提供強(qiáng)大智力支持。通過(guò)對(duì)科研代表們的獎(jiǎng)勵(lì)，郎酒向大眾呈現(xiàn)其品質(zhì)戰(zhàn)略成果的同時(shí)，再次強(qiáng)調(diào)了品質(zhì)第一的戰(zhàn)略理念。

“真正做成一件事是要以10年為單位的。”郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林如此說(shuō)。在他的帶領(lǐng)下，郎酒在黃金十年中取得了幾何倍數(shù)的增長(zhǎng)。而在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書記馬勇看來(lái)，汪俊林不僅一再?gòu)?qiáng)調(diào)品質(zhì)，而且實(shí)實(shí)在在的大舉投入，品質(zhì)戰(zhàn)略已經(jīng)成為他的信仰。

對(duì)品質(zhì)的信仰，對(duì)科研的投入，足以支撐郎酒更進(jìn)一步，在下一個(gè)十年創(chuàng)造新的奇跡。

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