近日，2023年第三屆郎酒莊園三品節(jié)頒獎典禮在郎酒莊園以及23個城市分會場聯(lián)動舉行，向2022年為郎酒“三品”做出突出貢獻的機構與團體頒獎。

今年三品節(jié)的首批領獎者，是來自各大科研機構及組織的科研人員。其中包括中國酒業(yè)協(xié)會郎酒項目組、中國農(nóng)業(yè)大學、北京工商大學、江南大學等多個產(chǎn)業(yè)科技研究機構與團體。由科研代表們開啟頒獎典禮，彰顯了郎酒的科技創(chuàng)新之路與極致品質(zhì)追求。

1、科技，賦能郎酒發(fā)展

一直以來，郎酒都在致力于用科學技術賦能白酒品質(zhì)。

2019年8月，郎酒成立了由中國工程院院士孫寶國領銜、匯聚眾多一線釀造泰斗的品質(zhì)研究院，并充分與北京工商大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學等8家高校及科研單位內(nèi)外結合，推動郎酒品質(zhì)研究與創(chuàng)新。

成立以來，郎酒品質(zhì)研究院與高校研究團隊開展了富有成效的“產(chǎn)學研用”系列合作，在釀酒專用高粱選育鑒定和應用、醬香白酒老熟關鍵技術、醬香型白酒風味物質(zhì)的研究、高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化、專用小麥與大曲質(zhì)量標準、生態(tài)環(huán)境數(shù)據(jù)采集等諸多方面有所突破。

比如此次中國農(nóng)業(yè)大學的獲獎項目，就是對郎酒專用小麥與大曲質(zhì)量標準的建立等方面的研究。就在不久前，在與郎酒品質(zhì)研究院的一次交流中，該校食品學院范熠博士向大家匯報了制曲原料與大曲品質(zhì)的相關性研究。

她注意到，郎酒的制曲工藝極好地利用了當?shù)匚⑸锒鄻有?，而進一步提升微生物群落遷移率，將是提升酒曲風味的關鍵。她提出，要讓適合微生物發(fā)酵的物質(zhì)成分都盡可能地遷移到優(yōu)質(zhì)曲塊中，從而提升酒曲質(zhì)量。

郎酒與江南大學的合作同樣源遠流長。2019年郎酒品質(zhì)研究院成立之初，江南大學副校長、博士生導師徐巖就受邀擔任專家委員，啟動了此次獲獎的郎酒高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化及曲藥品質(zhì)提升等多個科研合作項目。

“在中國白酒中，醬香型白酒品質(zhì)內(nèi)涵最豐富，活性物質(zhì)最多，釀造機制最復雜，感官體驗最豐富，值得進一步挖掘?；诖饲昂献鳎洗髮W非常期望與郎酒攜手，加深對醬香型白酒品質(zhì)的認識，共同提升醬香型白酒的品質(zhì)。”徐巖說。

再比如郎酒與四川農(nóng)科院水稻高粱研究所合作，在川南本地糯高粱基礎上，育種、培養(yǎng)、擴大種植，培育出郎酒專用高粱“郎糯紅19號”。四川農(nóng)科院水稻高粱研究所原副所長丁國祥曾詳細介紹這一品種，“耐蒸煮、耐攪拌、高溫高濕條件下不易糊爛，是適合郎酒多輪次蒸煮、糊化發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)原糧”。

此次“三品節(jié)”，四川農(nóng)科院也憑借郎酒專用糯高梁品質(zhì)選育研究而獲獎。

2022年10月，“莊園醬酒生態(tài)釀造與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心”成立。該中心立足在郎酒品質(zhì)研究院的研究基礎上，放眼整個白酒行業(yè)，致力于構建基于消費者的、清晰的、有內(nèi)涵的莊園醬酒品質(zhì)表達標準體系。

將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技完美融合，助推郎酒向更高品質(zhì)進軍。

2、品質(zhì)，郎酒的核心戰(zhàn)略。

品質(zhì)，一直以來都是郎酒的制勝法寶和生存命脈。品牌升級的關鍵在于品質(zhì)升級，行業(yè)的競爭歸根結底是品質(zhì)的競爭。

近年來，郎酒持續(xù)深入打造以“品質(zhì)、品牌、品味”三品戰(zhàn)略為核心的品牌生態(tài)系統(tǒng)。2022年3月，郎酒發(fā)布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準則》，對郎酒核心產(chǎn)品生產(chǎn)全過程以企業(yè)準則的形式進行規(guī)范，對產(chǎn)品品質(zhì)進行剛性約束。

在郎酒的企業(yè)戰(zhàn)略中，品質(zhì)是商業(yè)的原點，所有產(chǎn)品都必須服從于“品質(zhì)”。

極致品質(zhì)的理念深入企業(yè)內(nèi)部的同時，也帶來郎酒深刻的品質(zhì)革命。

從品質(zhì)出發(fā)，郎酒成立了品質(zhì)研究院，推出了《郎酒醬香白酒企業(yè)內(nèi)控準則》，追求標準化、透明化、公開化的同時，自愿接受來自社會各界的監(jiān)督。

郎酒明確提出了未來的三大目標：在白酒行業(yè)具有重要地位；與赤水河右岸的茅臺各具特色，共同做大高端醬酒；郎酒濃醬兼香型白酒成為大眾喜愛產(chǎn)品；郎酒莊園成為世界級酒莊，白酒愛好者的向往之地。

在2023年郎酒莊園三品節(jié)上，科研代表們沿著品質(zhì)為先的戰(zhàn)略路線，為郎酒品質(zhì)工程建設提供強大智力支持。通過對科研代表們的獎勵，郎酒向大眾呈現(xiàn)其品質(zhì)戰(zhàn)略成果的同時，再次強調(diào)了品質(zhì)第一的戰(zhàn)略理念。

“真正做成一件事是要以10年為單位的。”郎酒集團董事長汪俊林如此說。在他的帶領下，郎酒在黃金十年中取得了幾何倍數(shù)的增長。而在中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記馬勇看來，汪俊林不僅一再強調(diào)品質(zhì)，而且實實在在的大舉投入，品質(zhì)戰(zhàn)略已經(jīng)成為他的信仰。

對品質(zhì)的信仰，對科研的投入，足以支撐郎酒更進一步，在下一個十年創(chuàng)造新的奇跡。

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