平均每50秒即可呈現(xiàn)一杯精品咖啡,這樣的手速和工藝堪稱一絕,在前陣子第三屆“悅鮮活杯”全國咖啡師職業(yè)技能競賽(東莞賽區(qū))的比賽現(xiàn)場,這樣的高手對決名場面真可謂屢見不鮮。在君樂寶悅鮮活的強勢助力下,比賽迎來了來自全國各地的24支咖啡隊伍,各路大神齊聚東莞,拼速度,拼手藝,更拼品質(zhì)。
春風中,暖陽下,隨著東莞市咖啡文化節(jié)逐漸進入尾聲,本次咖啡競賽的前三名也隨之揭曉。作為東道主選手,來自東莞01咖啡店滘聯(lián)店的劉方凱、韋迪安奪得本次競賽第三名。
從東莞人的第一杯雀巢咖啡到第一屆咖啡文化節(jié),東莞的咖啡文化正與這座潮流城市共生共融。
現(xiàn)場|24支隊伍同臺PK,拼手速更拼手藝
“參賽氛圍很棒,但最重要的不是結果,而是過程。”來自東莞01咖啡店的咖啡師安仔很快就平復了獲獎時的激動心情。他表示,這次更像是在一個模擬咖啡廳訓練,選手要在咖啡店客流高峰期,保證出品質(zhì)量的同時又保證出品速度。
“我參加過很多咖啡競賽,唯獨今天這場最刺激、最勁爆!”剛完賽的禾松咖啡主理人吉米表示,此次競賽很考驗選手的咖啡實操素養(yǎng)和團隊協(xié)作能力,接下來會認真學習提高門店的出品效率,爭取讓每一位咖啡愛好者都能喝上醇香絲滑的咖啡。
據(jù)介紹,全國咖啡師職業(yè)技能競賽是目前我國咖啡行業(yè)唯一的國家級職業(yè)競技賽事,也是目前業(yè)界認可的咖啡行業(yè)最高榮譽。今年賽事在全國設有20個賽區(qū),其中在廣東設有廣州賽區(qū)、東莞賽區(qū)。本次共有24組選手參賽,每組由兩位咖啡師聯(lián)合組成。兩組選手在同臺PK時,需要在15分鐘內(nèi),完成8杯拿鐵咖啡、4杯美式咖啡、1壺手沖咖啡、4杯創(chuàng)意咖啡的制作,用時最短者,出品最穩(wěn)定者獲勝。
而每組比賽的裁判組由3名感官裁判和2名技術裁判組成,裁判會分別對參賽選手的咖啡制作效率、品質(zhì)進行打分。“本次比賽通過高度模擬咖啡館出品給顧客的場景,要求咖啡師展示出較強的實操技能。相信他們從比賽中學到的知識也是非常實用的,對咖啡門店的經(jīng)營也是有比較大的提升。”國家職業(yè)技能競技賽裁判員楊瑩玉說道。
“東莞的大咖們實在是太卷了!我們第一天放出報名信息,第二天就已經(jīng)報滿了。”全國咖啡師職業(yè)技能競賽賽事經(jīng)理趙鑫表示,今年到過十余個賽區(qū)現(xiàn)場,東莞的競賽氛圍竟是最濃厚的。通過本次競賽,看到一幫熱衷咖啡的大咖們涌現(xiàn)而出,他表示非常期待東莞咖啡的發(fā)展前景。
據(jù)了解,參賽選手在東莞賽區(qū)通過咖啡理論基礎及實操能力測試,可獲得由中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心頒發(fā)的“咖啡師”專業(yè)等級(中級)證書;晉級全國總決賽的團體參賽選手(賽區(qū)前三名),可獲得“咖啡師”專業(yè)等級(高級)證書;在全國總決賽上還將舉辦三項個人賽——手沖賽、拉花賽、杯測賽,個人賽綜合積分前三的選手,將可獲授“全國技術能手”稱號及“技師”專業(yè)等級證書。
聲音|東莞咖啡氛圍年輕、有活力
榮獲本次競賽第三名的安仔表示,咖啡已經(jīng)不是一份工作,而是一種生活態(tài)度、生活方式。“我還記得第一次喝咖啡是初中在麥當勞喝的,那時候還覺得咖啡很苦。但隨著咖啡文化在身邊圈子傳播開來,我也開始接受這種很潮的生活方式。”安仔說道,一顆咖啡豆有上百種風味,懷著對這上百種味道的追求與向往,他會繼續(xù)用心做好每一杯咖啡。
打開大眾點評顯示,東莞咖啡店已超過4000家。“得閑飲啡”也跟奶茶一樣,成為這座城市年輕人最喜愛的生活方式之一。
隨著東莞的咖啡文化“井噴式”發(fā)展,熱衷于咖啡文化的年輕群體越來越廣闊。“2020年剛來東莞我還是一名咖啡師,現(xiàn)在我已經(jīng)在這座城市主理兩家精品咖啡店了。”禾松咖啡主理人吉米說道,明顯感覺到這座城市的咖啡氛圍是在向好發(fā)展,主營的兩家咖啡店的營業(yè)額在2022年迎來近30%的增長。
“現(xiàn)在有越來越多的咖啡業(yè)余愛好者在我們這里報班學習專業(yè)咖啡知識,特別是他們對咖啡拉花十分著迷!”長期從事專業(yè)咖啡培訓的楊瑩玉表示,東莞喜愛咖啡的人群在不斷擴大,甚至開始出現(xiàn)市民不滿足于喝咖啡,還要有豐富的感官體驗的現(xiàn)象。如今,她已將門店的兩層樓都改為學習咖啡拉花的實驗室。
從覺得咖啡苦、不好喝,到把咖啡當作一種愛好、生活方式;從一名咖啡師,到一位主理兩家精品咖啡店的大咖,東莞的咖啡氛圍日益濃厚,年輕人的“咖啡社交”正在打破更多圈層。
全國咖啡師職業(yè)技能競賽賽事經(jīng)理趙鑫表示,東莞的咖啡氛圍年輕、有活力。“這還是一種由上到下的活力。”他認為,東莞政府對咖啡文化的理解程度很深。“正因為東莞政府關注到咖啡行業(yè)本身的特質(zhì),這次咖啡文化節(jié)才呈現(xiàn)出專業(yè)性強、活躍度高的氛圍。”他強調(diào),能讓一場官方咖啡文化節(jié)充滿活力、年輕且開放,吸引那么多年輕人、咖啡愛好者參加,這在其他很多城市是做不到的。
此次由君樂寶悅鮮活全力加持的第三屆“悅鮮活杯”全國咖啡師職業(yè)技能競賽,將進一步突破東莞咖啡文化圈層,促進東莞的咖啡文化產(chǎn)業(yè)升級,讓咖啡與這座潮流城市產(chǎn)生更加深刻的連接。
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