7月14日，由資深火鍋垂類專業(yè)媒體平臺火鍋餐見主辦的“2023中國火鍋領(lǐng)潮峰會-破內(nèi)卷大會”在中國鄭州隆重召開。

川海晨洋總經(jīng)理王洋受邀出席此次峰會，與火鍋業(yè)內(nèi)一眾大咖共同探討，在火鍋的當下存量時代中，如何從源頭到餐桌進行變革，沖破認知壁壘，找尋“破內(nèi)卷”的有效方法。

燜制工藝香飄現(xiàn)場

摘得火鍋金鼎獎兩項殊榮

作為引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新風向標的供應(yīng)鏈企業(yè)，川海晨洋微創(chuàng)新代表產(chǎn)品燜制火鍋底料也受邀亮相大會，向全國近千名專業(yè)火鍋人展現(xiàn)，行業(yè)首創(chuàng)燜制工藝，用專利燜罐充分還原地道老火鍋香，香飄現(xiàn)場，受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評。

本場峰會上，川海晨洋憑借創(chuàng)新產(chǎn)品實力和高標準化服務(wù)能力，一舉獲得由火鍋餐見頒發(fā)的火鍋金鼎獎“2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)十大數(shù)智化工廠”和“2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP30”兩大獎項。

供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲品牌雙向奔赴

持續(xù)刺激消費者的多巴胺

川海晨洋總經(jīng)理王洋在“品牌思維里尋找道與術(shù)”的分享環(huán)節(jié)中，結(jié)合當下的餐飲行業(yè)表現(xiàn)，著重闡述了未來供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲品牌兩者間需要共同走出創(chuàng)新的生存之路。

以下為川海晨洋總經(jīng)理王洋專題分享實錄：

【卷是常態(tài)，愈演愈烈】

在失業(yè)率陡增的當下，餐飲成為了創(chuàng)業(yè)者的首選項目。截至2023年5月底，全國新增的餐飲門店近130w家，注銷數(shù)據(jù)僅為2w多家，餐飲市場在短時間內(nèi)供大于求。而火鍋則憑借其高標準化的操作流程，穩(wěn)坐中式餐飲第一把交椅。

餐飲門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費者的消費能力，卻沒能出現(xiàn)“同步上升”。

在有限的消費能力內(nèi)，大量新興消費場景里，他們的消費體驗需求也升級了。那餐飲品牌如何在這樣的過程中，持續(xù)刺激消費者的多巴胺。

【破卷，是必修課！】

當下的“卷”，對火鍋從業(yè)者來說，是必然的。任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段，是需要“卷”來推動產(chǎn)業(yè)升級的。破卷，則是當下火鍋人的必修課。

一、破產(chǎn)品·聚焦火鍋本質(zhì)需求

川海晨洋作為餐飲調(diào)味標準化供應(yīng)鏈企業(yè)的頭部企業(yè)，將聚焦客戶本質(zhì)需求，從火鍋大品類中，從口感和工藝進行微創(chuàng)新，提升鍋底口感和品質(zhì)，賦予產(chǎn)品全新的生命力。用標品的出品形式，既保證了中小火鍋品牌的鍋底品質(zhì)，也幫助門店提高復(fù)購率。

如今的餐飲流量時代， 各類型的餐飲業(yè)態(tài)也更加注重門店的“爆品”打造！川海晨洋擁有6000+餐飲品牌、超10w+餐飲門店的服務(wù)經(jīng)驗，掌握爆品數(shù)據(jù)，深諳爆品基因。

肥汁鍋底和貴州酸湯這兩款味型，是從川海晨洋爆款菜風味庫中，通過風味數(shù)據(jù)模型推導(dǎo)出最符合2023餐飲流量密碼的味型。接下來，川海晨洋會將這兩種味型，進行場景轉(zhuǎn)化，擴大應(yīng)用范圍。讓我們的客戶在最快的時間內(nèi)，享受爆品帶來的流量紅利。

川海晨洋作為29年資深餐飲調(diào)味供應(yīng)鏈企業(yè)，有著自己獨特的市場嗅覺。不僅能滿足客戶多元化的產(chǎn)品需求，也具有主動提供解決方案的能力。

比如今年突然翻紅的冒烤鴨，在之前，川海晨洋便主動接觸冒烤鴨類的客戶。因為成都很多本土冒烤鴨的門店，都沒有實現(xiàn)標準化。門店擴張的步伐始終無法滿足品牌發(fā)展需求，在經(jīng)過數(shù)月不斷打磨產(chǎn)品，到今年，在實現(xiàn)產(chǎn)品標準化覆蓋后，品牌邁向了全新階段。

二、破觀念·打破甲乙方思維，需求共生機會點

供應(yīng)鏈企業(yè)，本身擁有一個非常重要的能力，就是新品研發(fā)力。而恰恰這一點，以往是被餐飲品牌忽視的。反觀以往餐飲品牌與供應(yīng)鏈是傳統(tǒng)的供需關(guān)系，餐飲品牌大多數(shù)只借助了供應(yīng)鏈企業(yè)的生產(chǎn)力。在如今“內(nèi)卷”盛行時代，顯然，這樣的關(guān)系，已經(jīng)無法讓兩者找到利益的平衡點。

因此，供應(yīng)鏈與餐飲品牌間的關(guān)系更應(yīng)該走向“共生”，打破傳統(tǒng)思維，把供應(yīng)鏈當做餐飲品牌一個非常重要的研發(fā)工具，聯(lián)合創(chuàng)新，機會共贏。團結(jié)一切可以團結(jié)的力量，找路徑把所有力量匯聚在一起，推動餐飲品牌和供應(yīng)鏈不斷向前行進。

三、破機制·打造可落地的共創(chuàng)機制

川海晨洋開啟產(chǎn)品創(chuàng)新外腦服務(wù)模式，告別傳統(tǒng)的“一手交錢，一收交貨”銷售服務(wù)流程，重新定義供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)模式。

雙方通過成立聯(lián)合創(chuàng)新小組深入探索需求，結(jié)合川海晨洋自有風味庫數(shù)據(jù)和公域數(shù)據(jù)，落到產(chǎn)品實處上，定制產(chǎn)品創(chuàng)新調(diào)研報告。報告結(jié)論深入門店場景內(nèi)部，在實際的運營過程中檢驗。甚至可以走到廚房，結(jié)合廚房動線來研發(fā)適合門店產(chǎn)品，做到真正全品落地。

現(xiàn)下，川海晨洋正在開展定期尋味游學。與目前市場上主流的風味、主流的門店做差異化。甚至走到某個村子里去尋找偏而小、讓人有味覺記憶的風味，可以被拿到大市場做深度轉(zhuǎn)化。

再通過產(chǎn)品全生命周期管理，從產(chǎn)品投放開始，驗證產(chǎn)品和門店模式運營的模式，是否一致，延長風味的生命周期。

值得一提的是，川海晨洋在經(jīng)營過程中，一直秉承著“利他思維”。

公司客戶每個月會收到一份在口味、食材、應(yīng)用場景整體解決方案的“產(chǎn)品優(yōu)化建議書”，這是公司多個部門通力合作的成果。

從市場部精準的市場數(shù)據(jù)調(diào)研，到研發(fā)部結(jié)合自身優(yōu)勢給出的趨勢分析，再到設(shè)計部門的全套視覺呈現(xiàn)，以此形成的新品數(shù)據(jù)庫。最后再由客戶專屬的銷售負責人，結(jié)合客戶實際情況，從數(shù)據(jù)庫中挑選適宜的新品，再一次跟研發(fā)溝通優(yōu)化方案。

最終呈現(xiàn)在每位客戶面前的“產(chǎn)品優(yōu)化建議書”，既能標準操作，又能“千人千面”。

幫客戶想在前面，想得更多。在賽道卷到極致的前提下，川海晨洋正在不斷自我提檔升級，用全新的產(chǎn)品創(chuàng)新外腦服務(wù)、全新的品類落地執(zhí)行力、全新升級的新品研發(fā)力，與更多餐飲品牌攜手，共創(chuàng)、共生、共赴全新的火鍋盛宴！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。