9月8日，以“魔力好食材，芋上好味來”為主題的“魔大蜀魔芋制品新品發(fā)布會”在川西壩子隆重舉辦。

四川省火鍋協(xié)會秘書長馮永地，成都大學(xué)黨委常委、食品與生物工程學(xué)院院長劉達(dá)玉，中國市場監(jiān)管報(bào)李磊先生，四川省質(zhì)量監(jiān)督協(xié)會段軍偉先生蒞臨本次活動，大龍燚、小龍坎、墨比優(yōu)創(chuàng)、蜀海供應(yīng)鏈等近60位知名餐飲品牌代表、媒體代表共聚一堂，見證了四川萬良食品科技有限公司（以下簡稱“萬良食品”）新一代魔芋產(chǎn)品的榮耀時(shí)刻。

贏在中國魔芋的千年食用史

我國是魔芋的最大生產(chǎn)國和利用最早的國家。早在《蜀都賦》、《本草綱目》等古書中便有記載，在那個(gè)時(shí)候，老百姓就懂得用草木灰浸泡的水來處理魔芋，無論是爆炒、煎炸、水煮、涼拌，都能烹飪地游刃有余。

（成都大學(xué)黨委常委，食品與生物工程學(xué)院院長劉達(dá)玉致辭）

成都大學(xué)黨委常委，食品與生物工程學(xué)院院長劉達(dá)玉在致辭時(shí)表示：“魔芋是自帶健康屬性的食物，食用人群廣泛，適用場景也比較多樣化。同時(shí)，魔芋在中國帶有濃重的地域色彩，多出現(xiàn)在云南、貴州、四川、湖北等地的日常餐桌之上，無論是爆炒、煎炸、水煮、涼拌都能烹飪地游刃有余，魔芋燒鴨更是四川經(jīng)典的魔芋菜肴。”

隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，憑借著“低卡”、“飽腹”等標(biāo)簽，魔芋的健康屬性被越來越多的人認(rèn)識到，如蒟蒻果凍、魔芋毛肚等，魔芋及魔芋制品在食品方面的應(yīng)用逐漸擴(kuò)大，從零食、代餐、餐飲都少不了它的身影。

贏在魔芋行業(yè)的紅利期

君屹資本報(bào)告顯示，2015年之前，中國魔芋行業(yè)以種植及初加工為主導(dǎo)，產(chǎn)品多以原料形式進(jìn)出口；2015年后，魔芋深加工產(chǎn)品的市場規(guī)?？焖贁U(kuò)張。

根據(jù)中國魔芋協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2010—2020年魔芋整體市場復(fù)合增長率為26%。且據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2021年我國魔芋市場規(guī)模為33.67億元，同比增長17.19%，預(yù)計(jì)2022年增長至39.8億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國魔芋銷量為3.79萬噸，同比增長16.26%，預(yù)計(jì)2022年銷量繼續(xù)增長至4.46萬噸。

百度搜索指數(shù)也顯示，魔芋指數(shù)和減糖代餐指數(shù)常年居高不下，反映出消費(fèi)者對魔芋的關(guān)注度越來越高。

贏在品牌力

萬良食品座落在成都市大邑縣沙渠工業(yè)園區(qū)，建廠至今已達(dá)30年。同時(shí)已榮獲省級龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)、成都市知識產(chǎn)權(quán)試點(diǎn)企業(yè)等稱號。

萬良食品主要生產(chǎn)、研發(fā)、銷售魔芋類、菌類、筍類等休閑食品、佐餐食品、方便食品、餐飲食材等，是一家產(chǎn)、供、研為一體的技術(shù)生產(chǎn)型企業(yè)。

（萬良食品創(chuàng)始人張萬良致辭）

萬良食品2017通過HACCP和lSO22000認(rèn)證?！叭f良”牌、“就吃它”牌、“素妹”牌、“魔大蜀”牌系列產(chǎn)品銷往全國各地及部分海外市場。

2023年，萬良食品基于對消費(fèi)需求的洞察，洞察到魔芋制品在餐飲端口的機(jī)遇，快速組建研發(fā)、市場團(tuán)隊(duì)，推出了多款適配于火鍋、串串、冒菜等餐飲場景的新一代魔芋制品，打造企業(yè)增值的下一個(gè)產(chǎn)品矩陣，為消費(fèi)者和餐飲企業(yè)提供更加美味、健康、便捷的美食。

（萬良食品研發(fā)、生產(chǎn)、管理團(tuán)隊(duì)）

贏在產(chǎn)品矩陣

本次新品發(fā)布會，萬良食品面向餐飲端，推出了大刀毛肚、小刀毛肚、魔芋涼皮、魔芋肺片四款富含競爭力的新品。

據(jù)悉，萬良食品此次推出的魔大蜀-魔芋制品核心3大優(yōu)勢。

其一，白色素毛肚和魔芋涼皮：0添加、0防腐劑、0脂肪、綠色健康。

其二、原材料使用特級魔芋精粉深加工： 產(chǎn)品基本無黑點(diǎn)雜質(zhì)，口感更好。

其三，淀粉含量更低：淀粉含量在10%以內(nèi)，口感更加勁道、肉感更足、更Q 彈、更耐煮。

分具體產(chǎn)品來看，有著如下賣點(diǎn)。

1、大刀毛肚

0加工，減少后廚成本；

固形物含量高于行業(yè)平均值＞65%

素毛肚口感脆嫩、久煮不化、久燙不老；

超值性價(jià)比，餐飲鉅惠精品裝，小包裝，大容量。

應(yīng)用場景：

火鍋、串串、冒菜、缽缽雞、燒烤、中餐均可使用

2、小刀毛肚

魔芋素食經(jīng)典、口感解饞無身體負(fù)擔(dān)；

0脂肪，讓消費(fèi)者保持好身材，享受極致口感；

鮮爽脆滑，極致鮮味，品嘗不一樣的極致鮮味；

每日不低于2.5倍膳食纖維；

火鍋、串串必點(diǎn)菜之一，實(shí)現(xiàn)毛肚自由。

應(yīng)用場景：

火鍋、串串、冒菜、燒烤、缽缽雞、中餐均可使用

3、魔芋涼皮

皮滑鮮嫩，香糯爽口，Q彈勁道；

開袋即可涼拌成菜品，操作簡便，出餐快。

應(yīng)用場景：

涼菜、火鍋、中餐均可使用

4、魔芋肺片

口感更脆爽，易入味；

開袋即可涼拌成菜品，特色菜，操作簡便，出餐快。

應(yīng)用場景：

中餐、火鍋、冒菜、串串均可使用

贏在餐飲端口碑

早在2000年5月，膳食纖維就被國家列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后第七大營養(yǎng)素，這為富含膳食纖維的食品提供了良好的市場空間?；谀в箫柛垢袕?qiáng)、富含膳食纖維的特點(diǎn)，魔芋制品的“減肥”功能已存在于廣大消費(fèi)者心智中，在餐飲端也有著諸多需求。

（四川省火鍋協(xié)會秘書長馮永地致辭）

四川省火鍋協(xié)會秘書長馮永地在致辭中表示：“新的消費(fèi)環(huán)境下， 需要餐飲門店提供一些更豐富消費(fèi)需求的低脂、綠色的食材或者說菜品。”

以火鍋場景為例，相比于傳統(tǒng)的火鍋食材，由植物魔芋根莖提取而來的淀粉制成的魔芋食材，其熱量更低，而且富含膳食纖維，不僅能夠幫助消化，還有降低膽固醇和血糖的功效，不僅好吃，還很健康。

除了像魔芋素毛肚一樣單獨(dú)作為一道火鍋食材以外，魔芋還具有極強(qiáng)的融合性，可以和其他食材進(jìn)行融合，例如魔芋素毛肚+香菜，魔芋素毛肚+牛肉等，魔芋制品也有著+萬物的潛質(zhì)。

馮永地秘書長同時(shí)指出：“而除了火鍋場景以外，無論是爆炒、煎炸、水煮、涼拌，魔芋制品都能烹飪地游刃有余。隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，憑借著‘低卡’、‘飽腹’等標(biāo)簽，魔芋的健康屬性被越來越多的人認(rèn)識到，如魔芋毛肚、魔芋涼皮等，魔芋制品在餐飲方面的應(yīng)用逐漸擴(kuò)大，在零食、代餐、餐飲中都少不了它的身影。”

“無論是消費(fèi)趨勢，還是魔芋市場規(guī)模的增長，都說明魔芋制品是一個(gè)有著巨大潛力的市場。也因此，我們很慶幸有著像萬良食品一樣的企業(yè)，不斷地根據(jù)消費(fèi)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)出消費(fèi)者喜歡的魔芋制品，為我們的火鍋品牌，乃至眾多餐飲企業(yè)解決后顧之憂，共同為消費(fèi)者呈現(xiàn)出一道美味可口、健康安全的魔芋菜品。”

四款產(chǎn)品的現(xiàn)場品鑒更是受到了現(xiàn)場嘉賓的高度評價(jià)。

包饌夜包子創(chuàng)始人姜華及聯(lián)合創(chuàng)始人趙鐵軍在現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)表示：“可以在包子餡兒里面加入一些魔芋制品，這樣會讓它口感更脆、更豐富，甚至可以在包子皮里面加入魔芋，給消費(fèi)者更Q彈的口感和體驗(yàn)?！?/p>

饕林餐廳代表鄧荷瑛說到：“魔芋制品這兩年在食客當(dāng)中很受歡迎。今天現(xiàn)場的搖滾涼皮尤其吸睛，作為一道菜品不僅色香味俱全，還非常有網(wǎng)感，能夠吸引一波年輕消費(fèi)者?！?/p>

潮棠火鍋黃總表示：“看好魔芋食材。但是如果我們引用這個(gè)產(chǎn)品的話，應(yīng)該會把它作為一個(gè)涼拌的菜品前菜來做。”

而據(jù)第一食品資訊在現(xiàn)場了解到的情況來看，除了上述餐飲代表的觀點(diǎn)之外，還有部分餐飲家表示，萬良食品今天發(fā)布的魔芋類食材產(chǎn)品應(yīng)用場景很廣泛，比如干鍋、燒菜、燒烤等菜品之中。

寫在最后：

30年，萬良食品從0到1，從弱到強(qiáng)，從菌類產(chǎn)品到魔芋產(chǎn)品，每一步走來，都是基于對市場趨勢、行業(yè)風(fēng)向的敏銳洞察，同時(shí)致力于安全、健康的產(chǎn)品需求，為客戶不僅提供好的產(chǎn)品，更提供好的服務(wù)。

萬良食品的受歡迎絕對不是偶然，結(jié)合現(xiàn)場收集到的餐飲人反饋，我們也期待著這些魔芋產(chǎn)品能夠通過餐飲門店快速達(dá)到萬千食客的面前，快速滿足大家對于健康、安全的消費(fèi)需求。也期待萬良食品能夠用自己的力量，在推動中國魔芋制品產(chǎn)業(yè)壯大的道路上，快速成長，成為一張閃亮的四川造名片。

魔芋食材餐飲應(yīng)用圖片（部分）

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