2023年餐飲行業(yè)的線下消費逐漸回暖,但在近幾年消費習(xí)慣的影響下,點外賣依舊是大部分年輕人的消費習(xí)慣。創(chuàng)新外送業(yè)務(wù)、升級外送服務(wù),讓“到家業(yè)務(wù)”有更豐富的用餐體驗是餐飲商家需要思考的問題。頭部餐飲企業(yè)海底撈在2023年打造了外送“新供給”,從提升顧客體驗入手,為顧客送去美食的同時,也讓顧客感受到海底撈堂食的服務(wù)和氛圍。
2023年,海底撈的“外送新供給”已經(jīng)形成了一個很立體的業(yè)務(wù)矩陣,就像金字塔一樣,覆蓋了不同需求、不同消費能力的顧客群體。在常規(guī)的火鍋外送中,海底撈上線了“助餐服務(wù)”,可以到現(xiàn)場幫顧客布置菜品、調(diào)鍋底、收拾廚余垃圾等,不僅如此,在送餐前核對訂單時,如聽到顧客嗓子嘶啞,會備制送去姜絲可樂;如聽到顧客家里有小孩哭鬧的聲音,會準(zhǔn)備好玩具等等。在海底撈外送中也有溫暖貼心的服務(wù)。
獨享鍋底、定制菜品、個性服務(wù)......海底撈定制“歡樂宴”更是為外送顧客送上了歡樂的氛圍和獨特的用餐體驗。
年前,鄭州北三環(huán)的路特斯中心舉行了一場新年客戶答謝歡樂宴活動,其中餐飲服務(wù)由海底撈外送提供的,用餐采用“單人單鍋”形式,每一位客人都可獨享自己喜愛的鍋底,菜品也充分考慮了到場嘉賓的口味,就連蔥花、蒜泥、牛肉粒等十余種小料也是一應(yīng)俱全?;顒娱_始,海底撈歡樂宴的工作人員穿梭其中,及時加湯、上菜,提供周到的服務(wù)。
在前不久,海底撈外送歡樂宴還在北京舉辦了一場龍年定制火鍋宴會。除了定制的火鍋菜品,海底撈還根據(jù)現(xiàn)場氛圍的需求“自帶節(jié)目”:餐前的畫糖畫、寫春聯(lián)、掛燈籠、沾糖葫蘆,讓食客們提前感受到春節(jié)的儀式感,餐中穿插的川劇變臉、撈面、科目三表演,將氛圍推向高潮。
隨著顧客的消費需求多元化,海底撈外送不僅僅停留在便利、好吃、安全方面,更希望通過個性化、多元化的創(chuàng)新服務(wù)讓滿足顧客“隨時隨地海底撈”的需求。
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