眾所周知,研磨是將咖啡豆制作成咖啡液的第一步,也是最重要的一步,磨碎的咖啡豆表面積會增加1000倍左右,便于可溶性滋味物和風(fēng)味物質(zhì)更加快速地溶出,研磨的質(zhì)量不僅關(guān)系到萃取的效率和成功率,更是與咖啡成品的風(fēng)味息息相關(guān)。
說起咖啡研磨,我在這上面可是下過不少功夫,從擂式磨豆機(jī),到旋轉(zhuǎn)手柄的手動(dòng)磨豆機(jī)器,再到現(xiàn)在比較流行的電動(dòng)磨豆機(jī),我都一一上手使用過,其中令我印象比較深刻的是Barsetto百勝圖前幾年出品的E6磨豆機(jī),它曾經(jīng)連續(xù)兩屆被GCEF云南咖啡評選官方指定電動(dòng)磨豆機(jī),專業(yè)度高的同時(shí),用起來也是非常順手。
最近聽說Barsetto百勝圖又在E6基礎(chǔ)上做了輕量化創(chuàng)新和升級,推出了全新的百勝圖輕享版高精度磨豆機(jī)BAG-E6Air,我當(dāng)然也是第一時(shí)間入手并深度體驗(yàn)了一番,下面我就詳細(xì)分享一下這臺機(jī)器的使用感受和優(yōu)缺點(diǎn),以供各位咖友參考!
外觀造型方面,Barsetto百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)延續(xù)了E6的極簡美學(xué)設(shè)計(jì),高密度金屬機(jī)身和一體式成型的底座盡顯現(xiàn)代工業(yè)的精美,低至0.2mm的機(jī)身縫隙讓它的完整度和光潔度都極高,相較于E6,E6Air磨豆機(jī)還增加了更加豐富的配色和材質(zhì),新配色極夜銀采用了陽極氧化工藝,觸摸干爽不易留手指印,手感干凈利落,而極晝白配色表面則使用了類膚材質(zhì),觸摸起來更加親和舒適,客觀上來說,兩種新配色的觀感都不錯(cuò),主觀上我個(gè)人更喜歡酷一些的極夜銀,比較符合年輕人的潮流。
外觀只是一方面,相信大多數(shù)咖友關(guān)心的還是制咖配置!這臺E6Air磨豆機(jī)延續(xù)了E6的經(jīng)典64mm DLC鍍鈦刀盤,在此基礎(chǔ)上還加入了DLC涂層,更進(jìn)一步降低研磨產(chǎn)生的熱量對香氣的干擾,減少風(fēng)味流失,而且刀盤結(jié)構(gòu)還采用了領(lǐng)先行業(yè)的垂直型平刀人性化無工具拆卸方式,僅需3步即可輕松拆裝,后期的清潔和打理也十分方便。
除了標(biāo)配刀盤外,百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)也提供了兩款可選配SSP進(jìn)口刀盤,采用了紅馳涂層工藝處理的手沖刀盤,使用壽命進(jìn)一步提高,減少了研磨中產(chǎn)生的熱量,能夠提高咖啡甜度、干凈度與酸質(zhì)明亮度;鑄鋼刀盤的硬度比手沖刀盤更高,制作出手沖和SOE的甜感更為突出,醇厚度更為圓潤順滑,層次相對也會更豐富。
值得一提的是,E6Air磨豆機(jī)在噪聲控制方面做出了人性化創(chuàng)新,新型驅(qū)動(dòng)電機(jī)能夠保證250W高功率研磨的基礎(chǔ)上降噪至60dB,夜晚在家使用也不必收到噪音襲擾,安享靜謐制咖時(shí)光。
之前E6的65檔精細(xì)研磨檔位,制作家用咖啡制作時(shí)就已經(jīng)綽綽有余,沒想到這次E6Air磨豆機(jī)竟然再次突破自我,采用了百勝圖第2代64mm研磨檔位系統(tǒng),將研磨檔位增加至90檔!這個(gè)精確度基本已經(jīng)適配了市面上大部分咖啡所需的研磨,能夠滿足更多花樣需求。
雖然配置數(shù)據(jù)豪華,但沒有實(shí)際使用效果支撐,終究只是空中樓閣,為了測試百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)的真實(shí)實(shí)力,我特意采買了淺烘、中烘、深烘三種咖啡豆,在家做了研磨測試,用以考驗(yàn)其宣傳的“全域研磨”的真實(shí)性。
之所以這樣做,是因?yàn)槲乙娺^太多號稱能夠全域研磨的磨豆機(jī)了,研磨倒確實(shí)可以研磨,但研磨的效果卻慘不忍睹,萃取出來的成功率和風(fēng)味也是一言難盡!
但是這一次 ,E6Air磨豆機(jī)確實(shí)給了我驚喜,通過一番測試,不僅深烘豆和中烘豆都取得了不錯(cuò)的數(shù)據(jù),即使常出問題的淺烘豆研磨也能保持高均勻度的粒徑分布與低細(xì)粉率,萃取出的咖啡液風(fēng)味層次度高,口感干凈順滑,值得給出好評!
2024年的Matter雜志上,俄勒岡大學(xué)的Christopher H. Hendon等人對咖啡粉的摩擦生電這個(gè)問題展開過一場討論,在咖啡研磨過程中,由于咖啡豆與刀片的摩擦、咖啡裂開過程中的電荷分布不均等原因,研磨出的咖啡粉會自帶靜電,而靜電的存在會導(dǎo)致咖啡粉聚團(tuán)、飛濺,并且影響粒徑分布。
為了解決這個(gè)問題,百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)搭載了等離子防飛粉技術(shù),等離子裝置能夠自動(dòng)中和靜電,讓咖啡粉規(guī)整落下不飛濺,保持出粉口與桌面潔凈,并且保證研磨效果不被破壞,配合上重新設(shè)計(jì)的垂直出粉通道,E6Air磨豆機(jī)可以讓咖啡豆從豆倉到出粉的過程都保持干凈利落,減少粉墨堆積,防止串味。
此外,在使用細(xì)節(jié)上,百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)的設(shè)計(jì)也是深得我心,觸摸式感應(yīng)開關(guān)啟停流暢,操作使用過程得心應(yīng)手,自研的“AUTO STOP自停系統(tǒng)”能夠研磨完畢自動(dòng)關(guān)閉機(jī)器,像我這種“忘事大王”也不必?fù)?dān)心機(jī)器忘關(guān)了!
還有一個(gè)小細(xì)節(jié),那就是接粉杯的創(chuàng)意!E6Air磨豆機(jī)新加入的磁吸型接粉杯能夠自動(dòng)對準(zhǔn)出粉口,一步到位,靠近即可自行擺正,簡單的磁吸功能卻讓接粉環(huán)節(jié)便捷了不少,可以說Barsetto百勝圖對于用戶使用痛點(diǎn)的把握還是挺精準(zhǔn)的。
和E6相比,百勝圖輕享版高精度磨豆機(jī)BAG-E6Air的變化是顯而易見的,輕量化的設(shè)計(jì)形態(tài)、輕快型的研磨體驗(yàn),無不都在深刻詮釋著“Air”的意義,就研磨實(shí)力和使用體驗(yàn)而言,E6Air磨豆機(jī)不僅貫徹了E6的專業(yè)性,同時(shí)又增加了許多人性化的小創(chuàng)新,綜合來說這是一臺值得贊許的磨豆機(jī),不管是居家使用還是精品咖啡店商用,相信它都不會讓你失望!
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