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餐飲浪費多嚴重? 有酒店日均餐廚垃圾約200公斤
“真沒想到,服務員不僅提醒我們按量點菜,看到吃完后還送了小禮物,這飯吃得真是既美味又舒心!”日前,到湖北宜昌市休假的武漢市民王俊華說。

  王俊華就餐的長城賓館,是宜昌市西陵區(qū)被授予“文明餐桌”示范店稱號的12家大中型餐飲企業(yè)之一。“直到現(xiàn)在,我們也一直是和4年前爭創(chuàng)示范店時一樣做的。”長城賓館綜合部經(jīng)理熊兵告訴記者。

  在長城賓館,每個餐桌上都擺放著“文明用餐、節(jié)儉是福”的提示牌,“請您合理點餐”“吃不完請打包”等提示語也十分醒目。“以前請客吃飯,常常點一大桌子菜,說白了是為了講面子、擺排場。”市民李敏說,“上次在這兒宴請外地朋友,感覺真是不一樣。服務員多次提醒吃多少點多少、不夠再加,我朋友也豎起大拇指”。

  在宜昌,“文明用餐、節(jié)儉是福”的理念已經(jīng)深入人心,“光盤行動”一直未曾間斷。一些酒店還針對客人的不同需求,供應半份菜;獎勵沒有剩菜剩飯的客人小禮品;客人主動打包的,免費提供打包袋。開展“文明餐桌”活動、評選“文明餐飲示范店”,這些舉措不僅營造了文明用餐的良好氛圍,也提升了城市的文明程度。

 

  記者采訪發(fā)現(xiàn),不僅是高檔賓館、酒店,在高校食堂,“光盤”也已經(jīng)成為大學生間流行的生活理念。

  “我光盤,我光榮。”武昌理工學院舉辦了“光盤挑戰(zhàn)”活動。為引導大學生珍惜糧食、勤儉節(jié)約,該校文法與外語學院通過微博平臺,發(fā)起了“光盤挑戰(zhàn)”,被邀請者要在24小時內(nèi)接受挑戰(zhàn),發(fā)布自己與“光盤”的合影。

  文法與外語學院學生代龍芬接受挑戰(zhàn)后,在微博上傳了自己與“光盤”的合影。他說,這個活動很新穎,身邊不少同學都參與了。該校櫻園食堂保潔員李夢然說,以前看著剩菜剩飯都心疼,活動開始后,剩菜剩飯比以往減少了一大半,效果很不錯。與此同時,該校環(huán)保協(xié)會發(fā)起了“加入光盤行動,節(jié)約從我做起”的橫幅簽名活動,帶動全校師生一起做“光盤族”,吸引了上千人簽名。

  此外,掌握餐飲酒店餐廚垃圾數(shù)量的城管部門,也督促企業(yè)采取杜絕浪費的措施。2016年7月,位于東湖路附近的一家五星級酒店與武昌區(qū)城管委簽訂了餐廚規(guī)范收運協(xié)議。不簽不知道,一簽嚇一跳。協(xié)議簽訂后,酒店負責人才發(fā)現(xiàn)酒店日均產(chǎn)生餐廚垃圾量為4大桶約200公斤。

  負責清運垃圾的武昌區(qū)城管委中南清潔隊副隊長范連生,經(jīng)常勸酒店從源頭采取措施減少餐廚垃圾。后來,酒店在餐桌、走廊設立“適量點菜,減少浪費”的提示牌,并督促服務員提醒客人打包。今年以來,范連生發(fā)現(xiàn)該酒店餐廚垃圾在不斷減少,由原來日均4桶減少到2桶。

  據(jù)悉,武昌區(qū)城管委2015年底啟動餐廚廢棄物專項管理工作,目前全區(qū)已有1000余家餐飲企業(yè)陸續(xù)簽訂收運協(xié)議。餐廚垃圾集中規(guī)范收運后,讓各餐飲企業(yè)直觀地感受到“餐桌上的浪費”,也促使企業(yè)主動采取措施減少浪費,現(xiàn)在各餐飲企業(yè)個體日均餐廚垃圾量均在減少,減少幅度大部分在1/2到1/3之間。

關鍵詞: 垃圾 餐飲 酒店
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