“希望通過餐飲企業(yè)對國家級貧困地區(qū)尤其是深度貧困的‘三區(qū)三州’特色食材、食品的采購，幫助貧困地區(qū)增收，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。”近日，中國飯店協(xié)會會長韓明在第二十屆中國美食節(jié)新聞發(fā)布會上透露，利用貧困地區(qū)的食材，結(jié)合都市消費(fèi)者的偏好，研發(fā)出適銷的終端產(chǎn)品，從而帶動貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的銷量和售價，美食扶貧是餐飲企業(yè)精準(zhǔn)扶貧探索出的有效路徑。

據(jù)韓明介紹，為了更好地促進(jìn)餐飲業(yè)開展精準(zhǔn)扶貧，第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)將于11月1日~3日在江西南昌舉行，將設(shè)貧困地區(qū)特色食材展和采購訂貨會，并特別設(shè)立江西貧困地區(qū)綠色食材專場定貨會。

韓明表示，中國餐飲業(yè)為服務(wù)國家戰(zhàn)略，履責(zé)扶貧攻堅，在推動貧困地區(qū)尤其是深度貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品出村進(jìn)城上餐桌，促進(jìn)“農(nóng)餐對接”方面做了許多有益探索。

2016年，中國飯店協(xié)會攜部分中國飯店協(xié)會副會長單位及重點(diǎn)企業(yè)來到貴州黔西南州，對當(dāng)?shù)氐奶厣嬍场⑹称芳庸て髽I(yè)、食材產(chǎn)地以及人才培育等情況進(jìn)行了考察。經(jīng)過多次論證，中國飯店協(xié)會把黔西南州作為協(xié)會重點(diǎn)扶貧地區(qū)，定向組織開展食材對接、勞動力輸出、品牌企業(yè)打造等工作，以餐飲業(yè)帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方式進(jìn)行精準(zhǔn)扶貧。

2017年6月28日，中國飯店協(xié)會主辦的為期3天的首屆國際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)在貴州黔西南州興義開幕。中國飯店協(xié)會利用協(xié)會的資源和優(yōu)勢，通過幫助黔西南州大力發(fā)展民族特色餐飲和旅游業(yè)，帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)發(fā)展。

此外，中國飯店協(xié)會還利用中國美食節(jié)來推動餐飲扶貧工作。在江蘇無錫舉行的第十九屆中國美食節(jié)，設(shè)置了中國美食之鄉(xiāng)專題展示，展示了中國20個有特色的美食之鄉(xiāng)以及綠色食材基地，這些美食之鄉(xiāng)以及綠色食材基地有不少來自貧困地區(qū)，如中國糯米之鄉(xiāng)貴州黔西南貞豐縣、中國蕎麥美食之鄉(xiāng)通遼奈曼旗、中國綠色食材基地廣西大化瑤族自治縣。