新春佳節(jié)即將來臨，記者針對節(jié)日期間的飲食安全，采訪了第901醫(yī)院全科醫(yī)學科主任胡欣。胡主任提醒廣大戰(zhàn)友，春節(jié)期間需注重科學飲食，才能吃得安全、吃得健康。

嚴選細烹

春節(jié)期間，大多數(shù)官兵都堅守戰(zhàn)位。胡主任提醒，集體飲食要把安全放在第一位，嚴格把好采購、烹飪、保鮮等關口。

集中采購勿大意。軍營食材一般是集中采購，但由于春節(jié)期間物資需求量大，一次性大批量采購可能會導致食材挑選不仔細。因此，采購人員在采辦時應注重對生產(chǎn)廠家、保質期等信息的審查，防止采購過期食品。采購時還要確保食品安全，不要一味獵奇，追求換口味。許多平時不常見的肉類可能會攜帶病菌、寄生蟲，且品質不在有關機構檢測范圍內，需特別注意。

食品保存要規(guī)范。導致食物中毒的細菌容易在5℃-60℃的環(huán)境中滋生。炊事人員要分清不同食材的保存條件，生、熟食品分開存放，肉類和生鮮食品務必放置于冰箱。食物應存放在干凈無毒易清洗的容器內，并密封處理。

飲食烹制講衛(wèi)生。食品制作過程中，炊事員要注重衛(wèi)生，勤洗手、勤給餐具消毒。扁豆、土豆等食物加工不熟會有毒素存在。因此，炊事員在對食物進行加工時要確保熟透，并留樣待檢。吃火鍋時要提醒官兵，等待食物熟透后再食用。餐具選用陶瓷、不銹鋼等制品，盡量不使用顏色鮮艷的塑料制品。

豐富適量

胡主任提醒，春節(jié)期間的飲食既要豐富多彩，也要適量適度。

注意節(jié)制。春節(jié)期間，零食、水果、飲料等供應較為充足，許多戰(zhàn)友也因此出現(xiàn)飲食不規(guī)律、暴飲暴食等現(xiàn)象，這會加重胃腸道負擔，造成消化不良、腹脹，甚至惡心、腹瀉。大量攝入油脂、肉食容易加重膽囊、胰腺的負擔。因此，官兵在春節(jié)會餐期間要葷素搭配，不宜過分大魚大肉。

飲食均衡。多吃蔬菜水果可以攝取豐富的纖維素，有助于預防便秘、中和體內多余的酸性物質，維持人體新陳代謝平衡。因此，官兵在就餐時應適當吃一些蔬菜、水果，少喝飲料，多飲水，防止官兵因飲食雜亂上火、便秘。

勞逸結合

春節(jié)期間，各單位除了豐富飲食內容，還需安排各種活動。胡主任提醒，官兵在節(jié)日期間要注重勞逸結合，為節(jié)后訓練打好基礎。

積極參加文體活動。節(jié)日期間的工作、訓練量相對降低，飲食攝入量明顯增大。為維持動靜平衡，促進肌體新陳代謝，要多動少靜。吃飽飯后不宜立即午睡、坐躺，應適當活動或站立30分鐘左右，以促進腸胃消化?；鶎舆B隊可有針對性地組織一些球類比賽、拔河比賽等競技體育活動，讓官兵勞逸結合、動靜適度。

及時做好胃腸“收心”。春節(jié)期間豐盛的飲食雖能滿足人的口腹之欲，卻也易累垮腸胃。因此，節(jié)日期間要盡量讓胃腸道得到休息。炊事員可以在食譜中加入“無鹽無油餐”，即水果加發(fā)酵型酸奶，幫助腸道排除垃圾、恢復腸道益生菌活力;適當安排以粗糧、薯類或豆類為主的主食和以新鮮蔬菜為主的配菜。假期結束后，要少吃零食，少喝飲料，保持2-3天的清淡飲食，減輕肝臟和腎臟的負擔。(郝東紅 記者 孫興維)