近日,在嵊州市鹿山街道浦橋村的老阿姐速凍食品有限公司,工人們正忙著趕制小籠包。“現(xiàn)在每天生產(chǎn)約6萬個小籠包,主要銷往杭州、寧波、上海和江蘇等地,還可以根據(jù)需求‘量身定制’。”該公司總經(jīng)理史錢江說,目前,公司的訂單已經(jīng)排起長隊,還有不少高端酒店前來訂購。
小籠包、炒年糕、榨面……嵊州小吃琳瑯滿目、聞名遐邇。據(jù)統(tǒng)計,目前,嵊州小吃行業(yè)從業(yè)者超過8萬人,3萬余家小吃門店遍布全國各地,年產(chǎn)值約110億元,已成為當(dāng)?shù)刂匾母幻癞a(chǎn)業(yè)。
一份小吃,何以擁有這樣的大能量?“我們聚焦嵊州小吃技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營現(xiàn)代化、品牌時尚化,擦亮‘金名片’,打造‘可看、可吃、可玩、可享’的小吃業(yè)態(tài)。”嵊州市商務(wù)局相關(guān)工作人員介紹,當(dāng)?shù)貙嵤?ldquo;大嵊歸來”嵊州小吃全國統(tǒng)標(biāo)工程,推廣使用嵊州小吃標(biāo)準(zhǔn)語系,通過完善工藝、豐富品種、提升品質(zhì),助推路邊小店經(jīng)營向現(xiàn)代企業(yè)管理模式升級,打開小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。目前,嵊州市已注冊成立佰順餐飲、越巷里等以嵊州小吃為主營業(yè)務(wù)的餐飲管理公司,“籠門小將”“錢余昌”等小吃品牌進(jìn)入上海多個大型商超,知名度進(jìn)一步提升。
授人以魚不如授人以漁。為了讓更多人共享富民產(chǎn)業(yè)的“紅利”,嵊州開設(shè)小吃培訓(xùn)班,采取“政府埋單、免費(fèi)培訓(xùn)”模式,通過視聽、實操等方式推廣技能培訓(xùn)。目前,已舉辦培訓(xùn)189期,培養(yǎng)小吃中、高級技工和專門人才8900余人,推薦就業(yè)7500余人。在推廣參與、爭創(chuàng)名優(yōu)的氛圍下,全市已有省級名點心21種、省級名師17位、名店11家。
“這幾年生意紅火,我買了車購了房,生活越過越幸福。”在嵊州市甘霖鎮(zhèn),“包子姐”沈紅平的嵊州小吃店已經(jīng)開到了第12個年頭。如今,她還把店鋪作為現(xiàn)成的“教室”,一有空就免費(fèi)教鄰里制作小籠包,不少“學(xué)員”已經(jīng)獨(dú)立開起了小吃店。
為精準(zhǔn)服務(wù)廣大小吃從業(yè)者,嵊州成立了小吃行業(yè)協(xié)會,建立起遍布全國的33個聯(lián)絡(luò)站,還布局集品嘗、生產(chǎn)、電商于一體的小吃綜合體,打造美食街、美食小鎮(zhèn)等,鼓勵商戶轉(zhuǎn)型升級“抱團(tuán)作戰(zhàn)”。同時,嵊州還通過政府提供保證金、協(xié)會認(rèn)定、銀行做大資金池、保險公司承接貸款保險等方式,推廣小吃行業(yè)普惠金融服務(wù),目前已為1926戶小吃經(jīng)營者提供貸款2.28億元。( 阮帥 )
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