【餐桌上的節(jié)約新風(fēng)尚】
天山網(wǎng)-新疆日報記者 張婷 通訊員 胡玉萍
(資料圖片僅供參考)
“您一行4人,可以考慮一下我們店里的小份紅燒鯉魚、清蒸鳊魚、狗魚燉豆腐……”7月1日中午,到了飯點,福??h城內(nèi)的一家特色魚館座無虛席,店里推出的“小份菜”成了食客們的“新寵”。
在這家魚館的菜單上,一些特色冷水魚菜品特地標(biāo)明了“小份菜”。“之前經(jīng)常有顧客反映,菜量大吃不完,于是我們就推出了‘小份菜’,不僅能多品嘗一些菜品,還可以避免食物浪費,很受顧客歡迎。”該店負(fù)責(zé)人趙東曉說,店里推出“小份菜”后,來吃飯的客人多了,店里營業(yè)額較之前提升了15%,菜品光盤率90%以上,餐廚垃圾量減少了三分之一。
今年5月,福??h全面啟動“厲行節(jié)約、制止餐飲浪費”專項行動,倡議“光盤行動從我做起”。一些餐飲店開始在“小”字上深耕,變“大盤”為“小盤”,創(chuàng)新“半份、半價”“小份、適價”等質(zhì)價相適菜品,減少浪費。
“制止餐飲浪費行為是推進餐廚垃圾源頭減量、踐行綠色餐廳‘低碳環(huán)?!闹匾ナ?,我們大力推廣‘小份菜’‘半份菜’,不斷引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費習(xí)慣?!备:?h市場監(jiān)督管理局黨組書記納燕說。
“一粥一飯,當(dāng)思來處不易?!苯陙?,阿勒泰地區(qū)在全地區(qū)范圍內(nèi)持續(xù)開展文明餐桌行動,各縣市采取多種形式,弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚。
作為旅游大縣的布爾津,一到旅游旺季,游人如織。
“以前游客旅游時大多是吃團餐,一桌十人,大盆米飯大盆湯,菜品種類單一,不能滿足游客的多樣化餐飲需求,還會造成不必要的浪費?!闭f起對旅游團餐的印象,布爾津縣市場監(jiān)督管理局局長阿依丁·努哈力感慨道。
如何把旅游團餐做出質(zhì)量?讓游客吃得飽、吃得好,不浪費。一些餐飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路。
“現(xiàn)在餐廳每天要接待二十多桌客人,根據(jù)參團人數(shù)的情況,我們合理規(guī)劃搭配,推出了可定制的團餐,充分考慮游客的用餐習(xí)慣、口味、用餐食量等,比以前的團餐更加精細(xì)、合理、優(yōu)質(zhì),還減少了浪費?!辈紶柦蚩h一家全魚宴餐廳負(fù)責(zé)人姜亮介紹。
不僅如此,在這家餐廳后廚,“邊角料”也能變小菜。
“香拌芹菜葉”“涼拌魚凍”……7月2日,姜亮笑著將一碟碟免費小菜端到客人餐桌上。
“食堂每天要切配各種蔬菜,會產(chǎn)生大量的芹菜葉、白菜根、香菜根等邊角料,扔了怪可惜?!苯琳f,冷菜班組的師傅們想辦法“變廢為寶”,將切下的根、莖、葉洗凈,拌上鹽或醬油加辣椒、糖、花椒等調(diào)味品,制成一道道精美小菜。美味下飯的小菜不僅深受就餐人員歡迎,還大大減少了原材料的浪費。
將邊角料“吃干榨凈”是布爾津縣厲行節(jié)約、反對浪費的一個縮影。布爾津縣多管齊下,一系列實招妙舉聚焦餐飲制作消費各環(huán)節(jié)。餐飲店陸續(xù)推出“小餐盤”“套餐制”“分餐制”等服務(wù),推行“N-1”點餐模式(“N”代表就餐人數(shù),“-1”是指按人頭少點一個菜),切實遏制“舌尖上的浪費”。
“以前外地朋友來了,總想著讓他們把當(dāng)?shù)氐奶厣朗扯紘L一嘗,但點多了又吃不了,容易造成浪費。自從有了半份餐以及多種可以選擇的套餐,朋友們來一次就能品嘗到更多特色美食,經(jīng)濟實惠。”布爾津縣居民王東說。
“作為旅游城市,今年我們?nèi)嫱苿硬惋嬓袠I(yè)用餐新風(fēng)尚,組織餐飲店服務(wù)人員擔(dān)任‘綠色消費’引導(dǎo)員,引導(dǎo)消費者適度點餐,避免浪費。同時要求餐飲店進一步加強廚師技能培訓(xùn),優(yōu)化菜品搭配,最大限度減少食材損耗?!卑⒁蓝≌f。
新化月報網(wǎng)報料熱線:886 2395@qq.com
最近更新
- 每日觀察!這些餐桌舉措節(jié)約又時尚2023-07-06
- 鞏固提升農(nóng)村人口用水保障水平_全球焦點2023-07-06
- 新疆園區(qū)加速優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)集聚2023-07-06
- 夏季腹瀉高發(fā) 疾控專家支招做好防治2023-07-06
- 股票精選層是什么意思?股票怎么加倉才最正確?2023-07-06
- 北交所交易規(guī)則有哪些?散戶有必要開通北交所嗎?2023-07-06
- 北交所漲跌幅30%是什么意思?漲跌幅如何計算?2023-07-06
- 綠鞋機制的股票好嗎?股票綠鞋機制是利好嗎?2023-07-06
- 上市公司現(xiàn)金分紅是直接發(fā)錢嗎?股票分紅是直接到賬戶嗎?2023-07-06
- 新三板開戶條件是什么?股市新三板什么意思?2023-07-06
- 股票派發(fā)現(xiàn)金紅利什么時候到賬?股票分紅送股是利好還是利空?2023-07-06
- 雄安新區(qū)謀劃出海通道完善交通“微細(xì)血管”|當(dāng)前時訊2023-07-06
- 銀行理財?shù)恼`區(qū)有什么?銀行理財會血本無歸嗎?2023-07-06
- 銀行理財產(chǎn)品購買有什么技巧?購買銀行的理財需要注意什么?2023-07-06
- 銀行卡異常怎么解除?銀行卡狀態(tài)異常是什么意思?2023-07-06
- 國產(chǎn)新藥批準(zhǔn)數(shù)量創(chuàng)新高、醫(yī)保續(xù)約規(guī)則緩和,利好創(chuàng)新藥估值抬升-今頭條2023-07-06
- 每日焦點!2023年隴南大講堂(第二期)開講2023-07-06
- 蘭洽會平?jīng)鍪泻灱s招商引資項目195個 全球熱頭條2023-07-06
- 張曉強帶隊赴西安考察對接人才引進交流工作2023-07-06
- 2023年“津隴共振興”合作交流洽談大會在會寧召開 熱點聚焦2023-07-06
- 蘭州市西固區(qū)簽約項目22個 簽約總額161.4億元2023-07-06
- “想辦法賣房”!遼寧營口現(xiàn)“零首付”購房2023-07-06
- 護航未成年人成長|夢想再啟航 天天熱推薦2023-07-06
- 來文博會感受“黃河北岸 文化高地 創(chuàng)新之城”包頭2023-07-06
- 熱門看點:文明實踐在行動|垃圾分類我先行2023-07-06
- 健康知識普及行動|公民健康素養(yǎng)核心知識(二)2023-07-06
- 弘揚榜樣力量 致敬平凡英雄 “東河力量”2023年度人物頒獎禮舉行|獨家焦點2023-07-06
- 觀點:Bin說到做到,BLG碾壓零封TES,復(fù)活甲穩(wěn)了,就怕JDG2023-07-06
- 開航三十年航行百萬次,江蘇這條過江汽渡宣布永久停航 當(dāng)前要聞2023-07-06
- 用房產(chǎn)抵押貸款能用于裝修嗎?房貸和裝修貸可以一起辦嗎?2023-07-06