評(píng)委在為一道天鵝酥面點(diǎn)打分。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

8月12日，2023年自治區(qū)職工職業(yè)技能競(jìng)賽——中式烹調(diào)項(xiàng)目競(jìng)賽在烏魯木齊市職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校開(kāi)幕，來(lái)自烏魯木齊各行各業(yè)的80余名選手展開(kāi)角逐，比賽中式熱菜、中式面點(diǎn)、新疆燒烤、創(chuàng)意抓飯制作。

【資料圖】

在中式熱菜類(lèi)別中，選手要做一道指定的新疆過(guò)油肉，另外自選一道熱菜制作；在中式面點(diǎn)類(lèi)別中，選手要做一道指定的薄皮包子，另外自選一種面點(diǎn)制作；在新疆燒烤類(lèi)別中，選手要制作一款指定的原味羊肉燒烤，另外自選一種燒烤制作。

10時(shí)，比賽準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，選手各就各位，切肉、配菜、起鍋燒油……頓時(shí)，后堂呈現(xiàn)出一派忙碌景象。

一位參賽選手做的“百年好合”創(chuàng)意菜。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

一位選手準(zhǔn)備制作金絲脆皮茄卷，長(zhǎng)茄子被削成紙一樣的薄片，卷起牛肉泥，然后過(guò)油酥；還有一位選手準(zhǔn)備做一道名為“百年好合”的創(chuàng)意菜，一棵大白菜在選手的剪刀下，很快被塑形成盛開(kāi)的“百合”，再配上羊肚菌，很快“百年好合”創(chuàng)意菜就呈現(xiàn)出來(lái)。

參賽選手制作的菜品擺上展示臺(tái)集中展示。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

約1小時(shí)后，選手們制作的菜品陸續(xù)完成，一部分端給評(píng)委打分，另一部分端上展示臺(tái)集中展示、宣傳。在展示臺(tái)上記者看到，選手們制作的面點(diǎn)，創(chuàng)意十足，擺盤(pán)營(yíng)造出來(lái)的意境豐富，像是精美的畫(huà)作，讓人浮想聯(lián)翩。

一位參賽選手做的中式面點(diǎn)擺盤(pán)。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

新疆烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)余貴濤介紹，在烏魯木齊舉辦完比賽后，還將在和田、克拉瑪依等地組織比賽，預(yù)計(jì)到10月份全疆各地州市比賽結(jié)束，將選拔出200余名選手參加總決賽。

一位參賽選手做的琵琶羊腿。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

“烹飪技術(shù)和烹飪專(zhuān)業(yè)人才是實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐?！弊灾螀^(qū)商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易與商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長(zhǎng)王長(zhǎng)京表示，通過(guò)比賽有助于深化新疆餐飲業(yè)文化技術(shù)交流，推進(jìn)新疆烹飪技術(shù)持續(xù)進(jìn)步，夯實(shí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才儲(chǔ)備，促進(jìn)新疆餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)化、品牌化發(fā)展。

參賽選手做的薄皮包子集中擺上展示臺(tái)。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”。今年以來(lái)，自治區(qū)商務(wù)廳千方百計(jì)促進(jìn)餐飲消費(fèi)，通過(guò)各類(lèi)比賽、展會(huì)等，激發(fā)餐飲消費(fèi)活力。

一位參賽選手做的松鼠魚(yú)。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝一位參賽選手做的松鼠魚(yú)。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

今年上半年，新疆餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入229.59億元，同比增長(zhǎng)7.1%，其中二季度增速達(dá)到9%。限額以上餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)收入50.18億元，同比增長(zhǎng)13.9%。