2022年長沙獲評“國家食品安全示范城市”，在全省食品安全工作評議考核中名列第一

當好市民“舌尖上的安全”守護者(以勇擔當之為 譜強省會新篇)

長沙晚報全媒體記者 周輝霞

【資料圖】

逛菜市場像逛超市，226家新建、改造的生鮮市場和便民生鮮社區(qū)門店，構建起長沙人的“15分鐘生活圈”;各種出圈的“網紅長沙”記錄里，30個特色精品夜市輪番占據C位，展現長沙的消費活力;200多個知名食品品牌蓬勃生長，推動著食品產業(yè)在2021年實現規(guī)模工業(yè)產值1564億元……食在長沙，食安長沙。2022年，長沙獲評“國家食品安全示范城市”，成為全省首個也是唯一一個獲此殊榮的城市。這些榮譽的背后，是一群身著藍色制服的“食安人”，創(chuàng)新、擔當、堅守，守住了不發(fā)生系統性區(qū)域性食品安全事件的底線，推動著食品安全形勢穩(wěn)中向好。長沙的食安工作在去年全省食品安全工作評議考核中名列第一。

難點處突破

創(chuàng)新模式提升肉制品監(jiān)管效能

買的豬肉放得心嗎?拿出手機，對準商家攤位案頭上“放心肉智能監(jiān)管入網商戶公示牌”掃一掃，哪里屠宰的、進貨多少、銷向何方，一頭豬的“來龍去脈”，消費者通過放心肉智能監(jiān)管平臺，了解得清清楚楚。

市民通過系統看安全情況，長沙市市場監(jiān)管局食品流通處負責人唐磊登錄這個平臺，查看問題銷號、監(jiān)管到位等情況。

“搭建放心肉智能監(jiān)管平臺，是想探索一種模式，從根本上解決肉制品安全監(jiān)管的難點、痛點?！碧评诮榻B，長沙市民平均每天吃掉約5500頭豬，在肉制品流通環(huán)節(jié)，一直以來存在“白板肉”、病死豬肉流入市場的情況，監(jiān)管部門“冒頭就打”與被監(jiān)管對象“打而不絕”的博弈長期存在。

如何有效解決這一監(jiān)管痛點?關鍵是頂層設計的創(chuàng)新。

生豬從屠宰場到餐桌，涉及屠宰方、批發(fā)商、個體攤販等不同主體。唐磊和他的同事們，全面剖析各個環(huán)節(jié)的特點，建立起大數據分型模型，引入區(qū)塊鏈等技術，設計了一個集經營者、消費者、監(jiān)管方和金融方等多位一體的智能監(jiān)管體系，為市民的肉制品消費裝上一道安全鎖。

2020年，這一長沙首創(chuàng)的監(jiān)管模式獲評國家市場監(jiān)管總局的“十大智慧監(jiān)管項目”。到2022年，全市已有2.09萬戶主體入駐放心肉智能監(jiān)管平臺。2023年，“放心肉智能監(jiān)管平臺新增入駐主體1萬戶”被列為長沙市的“十大民生實事”之一，放心肉監(jiān)管“長沙模式”將向全省推廣。

細節(jié)處著手

織密基層食安治理網

昨天的坡子街人群熙攘，節(jié)日的氣氛越來越濃。幾名身著市場監(jiān)管制服的監(jiān)管人員，先后走進火宮殿坡子街店、文和友等網紅打卡點，就這些場所春節(jié)期間食品安全保障情況進行檢查，走在最前面的是天心區(qū)市場監(jiān)管局坡子街市場監(jiān)管所所長楊貫杰。

“轄區(qū)里14922戶市場主體，其中食品行業(yè)登記注冊主體3600戶，區(qū)域經濟戶頭的數量和商業(yè)密集的程度，排在長沙市前列?！睏钬灲軐^(qū)域食品經營監(jiān)管對象的特點總結為“兩多”，即數量多、品類多。

“織密基層食安監(jiān)管網的關鍵在日常。日常監(jiān)管怎么搞?我們全年工作有規(guī)劃、監(jiān)管有方法、管理有層次?！睏钬灲苷f起他的“三把斧”：分類巡查、日常抽檢以及專項檢查。

在創(chuàng)建國家食品安全示范城市期間，坡子街市場監(jiān)管所查處投訴舉報、監(jiān)督抽檢、上級交辦等渠道食品類案件14起，開展多行業(yè)多層次的食品安全整治行動，有效控制了轄區(qū)食品安全經營風險。

源頭處追擊

揮“監(jiān)管利劍”治根本

“正是由于我們對‘問題牛肉’的追根溯源，才能深挖并鏟除一條非法活牛交易鏈。這讓我們堅信，作為執(zhí)法部門，要以‘四個最嚴’為根本遵守打擊食品安全違法行為，才能讓市民吃得安心、放心?！闭f到強化食品安全監(jiān)管執(zhí)法工作的重要性和必要性，長沙市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊隊長佘宇佳用一個個生動的案例為自己的觀點作注。

去年4月份，長沙一檢測機構在高新區(qū)一家超市經營的牛肉中檢出了“瘦肉精”。要通過一塊肉去找到源頭，并不是件容易的事。

執(zhí)法人員根據超市的購銷記錄，追查到問題牛肉來源于長沙縣水渡河市場的一家鮮肉經營部，進一步追查到活牛源頭是寧鄉(xiāng)一活牛交易商行。

在限時完成問題肉制品的處置以及風險排查后，執(zhí)法人員并沒有將案子了結，而是開展了一次全市性的突擊檢查，鎖定重點商戶，徹查臺賬以及轉款信息、聊天記錄，找到問題牛肉的肉牛來源地為河北省。

緊盯問題，追蹤流向，執(zhí)法支隊逐個環(huán)節(jié)、逐個細節(jié)盤查，一本本票據和臺賬比對，最終鎖定李某某、胡某某等人，明知活牛喂養(yǎng)了“瘦肉精”仍將外省活牛引入長沙市場，同時通過中間人非法買賣動物檢疫合格證明，形成非法活牛交易鏈。公安機關最終對三名嫌疑人進行正式立案偵查。

這起問題牛肉案只是長沙市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊建隊三年以來精彩辦案中的一個例子。三年來，這支年輕的隊伍處理食品類投訴舉報891件，辦結食品類違法違規(guī)案件265起，堅持上游下游一起打、源頭末端一起查，切實做到有案必查、違法必究、從嚴打擊，對食品安全違法違規(guī)行為形成強力震懾，不斷提高了市民食品安全的滿意度和獲得感。

來源：長沙晚報