有什么比春光漸濃之時(shí)
吃碗釀皮更幸福的事嗎?
如果有
那一定是吃兩碗!
正月漸漸遠(yuǎn)去
這一刻
春回大地,萬(wàn)物復(fù)蘇
被大魚大肉麻木了整個(gè)冬季的味蕾
終于迎來(lái)了它的春天
是時(shí)候讓釀皮登場(chǎng)
來(lái)一次愉悅身心的舌尖SPA
這種活躍在陜、甘、青、內(nèi)蒙等地的風(fēng)味小吃
以其金黃透亮的色澤
酸辣醇香的口味
滑嫩Q彈的嚼勁
讓食客百吃不膩
一碗釀皮
稱得上小吃,上得了席面
陋巷中,可填飽忙碌行人的胃
宴席上,能俘獲四方賓客的心
喝得大醉的酒漢來(lái)一碗可解酒
尚有暖氣的居家者來(lái)一碗能降燥
正值春耕時(shí)節(jié)
田間勞作的農(nóng)民在正午時(shí)分來(lái)一碗釀皮
更是卸下渾身的疲憊,干勁十足
平日里
各地釀皮私下里相互較勁
各地百姓也更青睞自家地盤的釀皮
疫情居家隔離時(shí)期
各地網(wǎng)友紛紛制作釀皮
參加朋友圈“美食大賽”
揉面、洗面筋、蒸涼皮……
這道步驟復(fù)雜、用量考究的小吃
幾乎不約而同地
出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上
這一刻
一碗普通的家常釀皮
滿足了日久寡淡的味蕾
撫平了焦躁不安的內(nèi)心
繪盡了平凡人對(duì)生活的熱愛
圖為陜西涼皮
在甘肅,釀皮被稱為“rang”皮子
甘肅釀皮雖不如陜西涼皮有名
但在本土更受歡迎
與涼皮相比
釀皮更為厚重、筋道
制作時(shí)間長(zhǎng)、工序更為復(fù)雜
一碗甘肅釀皮
歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀不斷淘洗而成
融匯了隴原兒女的堅(jiān)韌品格
視頻:蘭州高擔(dān)釀皮
甘肅
作為自古以來(lái)的交通要道
在吸收各方文化、風(fēng)俗、民族信仰的同時(shí)
也和各地美食進(jìn)行著碰撞與交融
雖然通稱為釀皮
但在橫跨一千六百多公里的隴原大地上
其做法、口味也是不盡相同
無(wú)麻醬不能稱之為蘭州釀皮
武威釀皮必以醋鹵子澆之
毗鄰青海的河西釀皮又佐以韭菜
隴東釀皮則是融合了陜西風(fēng)味
此外,平?jīng)觥㈦]南等地釀皮
也根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖抖杂胁顒e
這種千百年來(lái)因地域特征形成的飲食現(xiàn)象
成為了甘肅特有的美食文明和文化符號(hào)
與扎根全國(guó)各地的陜西涼皮相比
甘肅釀皮更像是一個(gè)未見世面的孩子
他滿足于甘肅這片土地
努力迎合著每一個(gè)本地人的口味
但隨著甘肅人在天南海北的闖蕩
甘肅釀皮也早已不再偏安一隅
隨著遠(yuǎn)行的甘肅人落腳于全國(guó)各地
而這一刻
釀皮
也不單單是一道美食
它是疫情時(shí)不能出門的內(nèi)心寄托
是漂泊時(shí)不能歸家的精神慰藉
此刻,出發(fā)
趁微風(fēng)和煦
趁春日暖陽(yáng)
來(lái)一碗釀皮吧
不夠,就來(lái)兩碗!
撰寫:祁晴
新化月報(bào)網(wǎng)報(bào)料熱線:886 2395@qq.com
相關(guān)文章
你可能會(huì)喜歡
最近更新
- 【甘快看】老板,來(lái)碗釀皮,辣子醋多些!2022-03-12
- 蘭州市安寧區(qū)公布3月11日1例新增確診病例的活動(dòng)軌跡2022-03-12
- 義務(wù)植樹扮靚城市風(fēng)景線2022-03-12
- 除萊西外青島各級(jí)學(xué)校師生完成二輪核酸檢測(cè)均為陰性2022-03-12
- #(鏡觀中國(guó)·新華社國(guó)內(nèi)新聞?wù)掌恢芫x)(5)二月二 萌娃“剃龍頭”2022-03-12
- 河北廊坊部分地區(qū)將開展兩輪全員核酸檢測(cè)2022-03-12
- 最新!甘肅省多趟客運(yùn)班線暫停發(fā)班2022-03-12
- 關(guān)于2022年上半年中小學(xué)教師資格考試(筆試)因疫情影響未能參加考試考生申請(qǐng)退費(fèi)的公告2022-03-12
- 好消息!北海站新站房預(yù)計(jì)6月啟用!2022-03-12
- 需求量大,杭州緊急啟用5家核酸檢測(cè)基地|這3輛移動(dòng)核酸檢測(cè)車,好給力!2022-03-12
- 邯鄲交巡警支隊(duì)對(duì)基層隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)行調(diào)研2022-03-12
- 孩子出生就落戶 大悟“一事聯(lián)辦”眾人點(diǎn)贊2022-03-12
- 25套房產(chǎn)、15輛汽車!海南吳宗隆等涉黑案財(cái)產(chǎn)將拍賣!2022-03-12
- 老人在5樓窗外搭違建,危險(xiǎn)!城管拆除后還做了一件事……2022-03-12
- 中建八局二公司:“線上線下”沉浸式體驗(yàn)植樹節(jié)2022-03-12
- 通化交警全力守護(hù)春季道路交通安全2022-03-12
- 北京朝陽(yáng)富力城D區(qū)進(jìn)行臨時(shí)管控,同時(shí)開展核酸檢測(cè)2022-03-12
- “測(cè)溫+健康綠碼”準(zhǔn)入、家校聯(lián)動(dòng)……山東21條措施全面提升學(xué)校幼兒園疫情防控能力2022-03-12
- “沂州海棠”花苞初綻 臨沂奧體中心拔節(jié)生長(zhǎng)2022-03-12
- 發(fā)布會(huì)丨重慶高新區(qū)全面開展社區(qū)排查2022-03-12
- 鷹潭百余名青少年齊聚靈溪小鎮(zhèn)揮汗如雨,只為......2022-03-12
- 兩會(huì)熱議“健康老齡化”,椿萱茂引領(lǐng)養(yǎng)老服務(wù)新風(fēng)向2022-03-12
- 3月11日0-24時(shí)甘肅新增4例本土新冠肺炎確診病例、40例無(wú)癥狀感染者、7例境外輸入性確診病例2022-03-12
- 甘肅省衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于新冠肺炎疫情期間心理咨詢熱線電話的公告2022-03-12
- 南寧街頭的“英雄花”悄然綻放了2022-03-12
- 擁抱冬殘奧 一起向未來(lái) 什剎海居民參觀奧運(yùn)展品體驗(yàn)旱地冰壺2022-03-12
- 小“管家”吳苗苗 貼心服務(wù)志愿者2022-03-12
- 總投資超12億元!玉屏2022年一季度“開門穩(wěn)”18個(gè)重大項(xiàng)目集中開工2022-03-12
- 廣州番禺區(qū)最新核酸采樣點(diǎn)公布,部分通宵開放!2022-03-12
- 服務(wù)客戶心貼心“零距離”——國(guó)網(wǎng)湖北電力持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境2022-03-12