“美好的一天從一碗牛肉面開始?!痹谔m州,很多市民新一天的開啟從吃上一碗牛肉拉面開始。
如今,牛肉拉面在這里不僅是離不開的美食,還拓展了當(dāng)?shù)氐褪杖肴后w的就業(yè)空間,其產(chǎn)生的脫貧致富效益,引人關(guān)注。
打開人生的一扇窗
“學(xué)習(xí)了牛肉拉面技術(shù),還接受了系統(tǒng)的經(jīng)營管理知識,這打開了我人生的一扇窗。”自從來到蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)學(xué)院,甘肅省平?jīng)鍪星f浪縣農(nóng)村姑娘王語彤的命運(yùn)就發(fā)生了變化。
上大學(xué)之前,家里是村子的建檔立卡貧困戶,王語彤對自己的未來缺乏信心,“不知道將來能干什么”。入學(xué)后,她倍加珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會,刻苦學(xué)習(xí)拉面技術(shù),還當(dāng)上了“牛肉面班”的班長。
3年專業(yè)學(xué)下來,她對牛肉拉面店的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)管理、食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等方面有了深入了解。相關(guān)的理論學(xué)習(xí)與實踐鍛煉讓王語彤找到了人生定位,“對未來的職業(yè)發(fā)展很有信心”。目前,她已在蘭州資環(huán)學(xué)院牛肉面經(jīng)營性實訓(xùn)中心實體店擔(dān)任店長。
去年8月初,28歲的東鄉(xiāng)族青年馬玉強(qiáng)來到甘肅省東鄉(xiāng)縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校,學(xué)習(xí)拉面技術(shù)。初中畢業(yè)就走向社會的馬玉強(qiáng),在外闖蕩多年?!皼]技術(shù)只能干苦力,收入還低,實在沒有前途。”雖然能掙點小錢,但這些年來,馬玉強(qiáng)越來越認(rèn)識到,要有所發(fā)展,必須得有一技之長。正好縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦的拉面技師班開班,又不收任何費(fèi)用,他很快報了名。
拉面技師班的老師馬光林從事拉面經(jīng)營40年,有一手拉面好技藝。馬玉強(qiáng)跟著老師刻苦學(xué)習(xí),20多天下來,完全學(xué)會了拉面技術(shù)。結(jié)業(yè)后,馬玉強(qiáng)去拉面館成為一名拉面師,包吃包住月收入3500元。“我要邊干邊學(xué),學(xué)習(xí)餐廳經(jīng)營方法,將來自己開個拉面店?!瘪R玉強(qiáng)對未來充滿信心。
做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),人才是關(guān)鍵
作為甘肅特色餐飲的品牌和省會蘭州的城市名片,牛肉拉面有著很高的品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值。而如何讓一碗牛肉拉面產(chǎn)生更多效益,更是一個大課題。
2018年,為促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展,甘肅省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》,提出甘肅省要把加快發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅、勞務(wù)輸出相結(jié)合,延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈,推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,為決勝全面建成小康社會、建設(shè)幸福美好新甘肅提供有力支撐。
產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng),人才是關(guān)鍵??膳H饫骈L期以家庭作坊模式為主,操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低,多數(shù)經(jīng)營者主要靠經(jīng)驗來控制生產(chǎn)流程,操作隨意性強(qiáng),品質(zhì)和口味差異很大。此外,現(xiàn)代經(jīng)營管理人才的缺乏也制約著牛肉拉面店的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。
2018年,甘肅成立“興隴蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院”和“蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟”,在省會蘭州和重點城市啟動“千店萬人”牛肉拉面扶貧行動計劃,舉辦“蘭州牛肉拉面走出去培訓(xùn)班”,組織臨夏、隴南、定西、白銀、平?jīng)龅仁兄莸?3個特困縣近百名貧困戶青年參加培訓(xùn),培訓(xùn)后全部安排就業(yè)。
近年來,甘肅各地也在持續(xù)不斷開展牛肉拉面產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng),一批貧困家庭子女、城鎮(zhèn)登記失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動者、應(yīng)屆高校畢業(yè)生等重點就業(yè)群體得到牛肉拉面技術(shù)及經(jīng)營管理能力的系統(tǒng)培訓(xùn)。
在加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的同時,甘肅還通過制定規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)政策支持和引導(dǎo),營造政府、協(xié)會、企業(yè)共同促進(jìn)蘭州牛肉拉面發(fā)展的良好環(huán)境。
為加強(qiáng)對相關(guān)企業(yè)的金融支持,甘肅省引導(dǎo)各銀行充分運(yùn)用省小微企業(yè)互助貸款風(fēng)險補(bǔ)償擔(dān)保基金、“稅易貸”等方式給予信貸支持。甘肅金融控股集團(tuán)發(fā)起設(shè)立甘肅隴泰牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金(首期出資10億元),與目標(biāo)公司簽訂投資協(xié)議,以股權(quán)方式投資,支持企業(yè)“走出去”,做大做強(qiáng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)。
甘肅省鼓勵和引導(dǎo)知名牛肉拉面企業(yè)發(fā)揮帶動作用,整合產(chǎn)業(yè)鏈,跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨所有制聯(lián)合重組,促進(jìn)集團(tuán)化、規(guī)?;l(fā)展,提高蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)集中度。同時,引導(dǎo)牛肉拉面企業(yè)、行業(yè)協(xié)會及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)在傳承保護(hù)牛肉拉面文化和傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,引進(jìn)先進(jìn)加工、制作和包裝技術(shù),加快牛肉拉面半成品、成品的工業(yè)化進(jìn)程,支持企業(yè)利用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù),構(gòu)建牛肉拉面產(chǎn)業(yè)宣傳、銷售平臺。
一碗面的延伸
為不斷壯大蘭州牛肉拉面品牌集群,甘肅還采取以獎代補(bǔ)方式,鼓勵從事牛肉拉面?zhèn)鹘y(tǒng)老店及家庭式或作坊式經(jīng)營業(yè)主,在保留原字號的基礎(chǔ)上,按照蘭州牛肉拉面商標(biāo)“雙品牌”模式,更新門店門牌,形成特色地域品牌,并引導(dǎo)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)申報全國知名品牌示范區(qū),進(jìn)行品牌價值評價;同時,加強(qiáng)牛肉拉面品牌宣傳,提升牛肉拉面品牌的知名度和美譽(yù)度,把蘭州牛肉拉面打造為宣傳甘肅傳統(tǒng)文化和旅游市場的靚麗名片。
食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,安全是根本。為確保牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量和安全,甘肅推行“中央廚房+冷鏈配送+牛肉拉面門店”配送模式,提高配送食材的防腐保鮮水平,推動牛肉拉面原輔料綠色化、加工制作綠色化、消費(fèi)服務(wù)綠色化和餐廚垃圾處理無害化。同時,加強(qiáng)牛肉拉面原輔料基地建設(shè),帶動甘肅省各地面粉、牛羊肉、辣椒、大蒜、花椒等原輔料種植、養(yǎng)殖和食醋、菜籽油等食品加工業(yè)良性發(fā)展。
經(jīng)過精心培育,蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈條。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,目前,僅蘭州市區(qū),就有牛肉拉面館1000余家,從業(yè)人員達(dá)14000余人;全國各地“蘭州牛肉拉面店”4萬多家,年營業(yè)額約為600億元,從業(yè)人員超過30萬。此外,蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已拓展到40多個國家和地區(qū)。
另據(jù)甘肅商務(wù)部門統(tǒng)計顯示,目前,甘肅省內(nèi)拉面師月收入為3000-3500元,省外月收入普遍在4000元以上,貧困家庭若一人培訓(xùn)就業(yè),基本可以實現(xiàn)全家當(dāng)年脫貧。甘肅蓬勃發(fā)展的“拉面經(jīng)濟(jì)”正與精準(zhǔn)脫貧深度融合,牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已成長為吸納城鄉(xiāng)就業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
中青報·中青網(wǎng)記者馬富春來源:中國青年報
新化月報網(wǎng)報料熱線:886 2395@qq.com
相關(guān)文章
最近更新
- “拉面經(jīng)濟(jì)”與精準(zhǔn)脫貧深度融合 甘肅:“一碗牛肉面”拓展就業(yè)空間2022-04-24
- 放心!南昌“菜籃子”“米袋子”滿滿的,管夠!(圖)2022-04-24
- 人報甘頭條 | 官宣!蘭州行政區(qū)劃調(diào)整,皋蘭2鎮(zhèn)并入主城2區(qū)2022-04-24
- 一季度江西利用外資成效顯著2022-04-24
- “體力活”修路鮮知也有“科技面”2022-04-24
- 惠企紓困,激發(fā)市場主體活力2022-04-24
- 嘉峪關(guān):古今交匯 處處新氣象2022-04-24
- 【“飛閱”中國】甘肅民樂:農(nóng)機(jī)穿梭“繪”現(xiàn)代化“春播圖”2022-04-24
- 南昌堅持黨建引領(lǐng)織密疫情防控網(wǎng)2022-04-24
- @甘肅高校畢業(yè)生 春招培訓(xùn)“云上來”2022-04-24
- 限售13407元/平,惠州博羅掛牌2商住地!競得人需捐建教育設(shè)施2022-04-24
- 重磅,深圳地鐵四期6線站名規(guī)劃公布!100個具體站點分布來了2022-04-24
- 邵陽市政府辦:抗疫路雖艱志愿心常紅2022-04-24
- 極氪宣布5月1日起調(diào)整價格 最高上漲2.05萬元2022-04-24
- 3房還有245套!坪河雅苑市級公租房第3天選房速報!輪候8W3已上車2022-04-24
- 江西各設(shè)區(qū)市市委書記,最近在忙這些事2022-04-24
- 4月22日深圳在外省來深人員排查中發(fā)現(xiàn)1例新增病例2022-04-24
- 長沙市交通運(yùn)輸局召開奮力實施“強(qiáng)省會”戰(zhàn)略推進(jìn)大會2022-04-24
- 《甘肅省強(qiáng)科技行動實施方案》政策解讀新聞發(fā)布會召開2022-04-24
- 理想汽車發(fā)布首份ESG報告 增程技術(shù)助力低碳發(fā)展2022-04-24
- 速看!4月23日起,部分深莞跨市公交線路恢復(fù)營運(yùn)2022-04-24
- 一季度江西利用外資成效顯著2022-04-24
- “我的長沙”APP實現(xiàn)“新生兒落戶”指尖辦、免證辦2022-04-24
- 麻辣周評:市場不買賬了?東莞土拍遇冷,降準(zhǔn)也未激起“水花”2022-04-24
- 沙井星河榮御開盤!推139套準(zhǔn)現(xiàn)房,賣了9成2022-04-24
- 二手車市場有望成為中國汽車消費(fèi)新藍(lán)海2022-04-24
- 衡陽首批5000余名干部人才下鄉(xiāng)村 奔赴鄉(xiāng)村振興一線2022-04-24
- 惠企紓困,激發(fā)市場主體活力2022-04-24
- 比亞迪擬回購股份用于員工持股 受讓價格為0元/股2022-04-24
- 廣東一季度GDP超2.8萬億,開發(fā)投資 同比降2.7%2022-04-24