月到中秋且喜人間好時節(jié)

文/王軍紅安俊維

進入農(nóng)歷八月，秦州城的街巷里桂花飄香，槐樹的枝葉在陽光下婆娑，秋風過處，遍地金黃，最濃墨重彩的中秋節(jié)也就近了。

(相關(guān)資料圖)

八月桂花香

小時候，臨近中秋，總要隨母親去老家縣城的上關(guān)街預(yù)訂老馮家月餅。這個節(jié)日，家里來多少親戚，母親心里有數(shù)，另外還要準備好茶葉，送給家族里的長輩老人。親友家大多種植果樹，他們送我們果子，母親則以月餅和茶葉回禮。再后來，每逢中秋節(jié)，牽著母親衣襟走的便是我的孩子，婆婆孫子早早采購好禮品，放在家中，等著前來拜節(jié)的晚輩。老家秦安是有名的水果之鄉(xiāng)，蘋果、桃子、西瓜、梨、李子比比皆是。此外，父親在院子里種下一株葡萄樹，每逢中午休息，總聽到父親在吆喝趕走鳥雀，幾個月的鳥口奪食，最終能保留下幾串酸酸甜甜的葡萄，由于保護得不容易，倒成為小孩子的最愛。

按照天水中秋節(jié)的風俗，所有食物要等拜了月亮才能吃。所以中秋節(jié)的晚飯不僅豐盛，而且要提前。晚飯后，院子里搬來圓桌，擺放好香案、月餅，還有各種洗干凈的水果，然后就等著那輪皎潔的明月現(xiàn)身。

一場秋雨一場涼，節(jié)氣已經(jīng)到了白露，可院子花草依然可勁地長。牽?；ɡp著石榴樹，仿佛石榴樹開出淺紫色的花；天穗谷依舊紅艷動人，雨水足，葉子大得趕上梧桐葉。晚風吹來，略帶一絲涼意，暮色越來越重了，原本淺淺淡淡的月亮卻明亮起來。母親點香、祈福、拜月，孩子們亦步亦趨。禮畢，孩子唱起兒歌，院子里一下子熱鬧了起來。

月亮光光，把牛吆到梁上。

梁上沒草，把牛吆到溝腦。

溝腦響雷，趕快把牛吆回

坡上草嫩，鐮刀割了背回

把牛吃得壯壯的，

把娃吃得胖胖的……

母親那個年代，缺衣少食，對于過中秋節(jié)，人們美好的期盼大多在月餅和美食。而現(xiàn)在，物質(zhì)豐盈，生活富足，中秋節(jié)形式多樣，吃團圓飯、自駕出行、聽音樂會、坐高鐵朝發(fā)夕至，生活與往昔已經(jīng)不可同日而語，但一些古老的民俗依然延續(xù)至今。

中秋月餅甜

中秋之夜，天水風俗中講究西瓜要切成蓮花狀，月餅也要按人數(shù)切，不多不少，剛合適。天水廟宇多，因而廟會戲也多，正月上演春臺戲，中秋開演秋臺戲，廟會要舉行祭祀活動，因而必須演大戲秦腔，這也是農(nóng)村一年里主要的文化活動。趁著趕廟會、看秦腔，走親訪友，順帶買上心儀的糖油糕、蕎麥圈圈、焦糖泥人等，入口全是兒時熟悉的味道。

如果巧的話，中秋節(jié)碰上國慶節(jié)，假期足夠長，遠在外地的姊妹都回家團圓，就更熱鬧了。她們帶來各式各樣的外地月餅，南方北方，甜的咸的，切成小塊，大家細細品味。其實，吃什么并不重要，難得一家人團聚在一起。能?；丶遗闩愀改?，享受當下，享受天倫之樂，這個中秋節(jié)便過得如涂了蜜一樣的甜。

要是想要吃到更豐富的天水月餅，還得上街選購。天水隴香食品廠的前身可以追溯到晚清時期的“復(fù)興茂”。他們平時主營點心、醬油、醋等，中秋節(jié)前則主推各類傳統(tǒng)月餅，用料考究，配方比例恰到好處，全程用純手工制作，不使用添加劑。老字號里有老味道，豆沙餡的、蜂糖桂圓餡的，松軟可口；五仁餡的、板栗餡的，香酥不膩。天水楊氏（清真）、秦安馮記、軟香酥、一品香等也是手工制作，下烙上烤，一般會將月餅由大到小壘成千層塔的模樣。還有很多捏制成石榴、桃子、梨等水果造型的點心，精致小巧，色彩悅目，一般是用來祭祖和祭月的，當然最后分享它的多半還是老人小孩。

明月之下，中秋節(jié)的美食也映射出那一段快樂祥和，親情雋永的美好時光。

拜月之后，便是賞月。孩子們相信月宮里有美麗的嫦娥，有可愛的玉兔，亦有桂花樹，月亮上隱約的神秘的線條引發(fā)人無窮的想象。賞月自然離不開唐詩宋詞，關(guān)于中秋月亮的描寫可謂洋洋大觀。

在天水西關(guān)古城，古巷、小樓的名字起得極風雅，很多與月亮有關(guān)，如玩月樓巷、折桂巷、醉白樓、月兒泉等。與天水有關(guān)的大詩人杜甫，也寫了許多關(guān)于月亮的千古名句。詩圣杜甫寓居秦州，寫出了“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明?！薄跋喾瓿梢顾?，隴月向人圓?！痹娙嗽谔焖魍枢l(xiāng)鞏義，思鄉(xiāng)之情發(fā)于筆端，這首詩也成就了天水。天水人毫不掩飾對杜甫的熱愛之情，詩歌節(jié)冠名以“李杜詩歌節(jié)”，東柯谷杜甫草堂也修葺一新，《二妙軒碑》更是引來無數(shù)熱愛詩歌的人前來膜拜瞻仰。

明月之下，仙人于花間持一壺酒，邀明月共醉，夢中的呢喃里不訴離殤。而在當代，后輩才子仕女也效仿古人風致，相會于佳節(jié)，略得雅趣。在視野開闊的蓬萊閣、邀月亭，按洞簫，撫古琴，吹哇嗚，往往選擇應(yīng)時應(yīng)景的曲子來彈奏、演唱。如琴歌《關(guān)山月》，古樸蒼茫，情思悠遠，音盡而興致不散。秦安小曲中有一段是將初秋、七夕、中秋、重陽等連起來演唱，圖繪出類似于四扇屏的畫軸。2018年中秋節(jié)前，秦安縣在高鐵站站前廣場舉辦了“詩意秦安·李白詩文誦讀晚會”。很多人都被這一臺古典、浪漫、深情的誦讀晚會深深打動。

而秦州區(qū)的雅聚則更多更頻繁，人們穿著漢服，彈琴，誦讀，對月抒懷，度過難忘的中秋之夜。甘谷張梓林先生，得家傳技藝，會用中古音吟誦詩詞，他會兩個版本的《將進酒》，一個激越昂揚，一個低婉沉雄。中秋相聚，自然也少不了朗誦蘇東坡的《水調(diào)歌頭·明月幾時有》?！叭擞斜瘹g離合，月有陰晴圓缺，此事古難全?！背蔀橹星锕?jié)最深沉的喟嘆。東坡一生涵容了豪放與溫煦，在俗世中守護著人間情感，體現(xiàn)出我們民族浪漫柔美的一面。

明月之下，讓所有人的思念和祝愿隨著每一縷月光，插上翅膀，飛越萬水千山，到達想去的地方。

明月之下，且喜人間好時節(jié)。

玫瑰月餅——河西走廊的爛漫花事

文/張小藝

吾鄉(xiāng)在甘肅河西的武威城。

武威城的月餅在全國都是獨樹一幟的，八月十五的月餅，就是人們在河西走廊做出來的大月亮，所以格外圓，格外大。

中秋節(jié)獻月的月餅，是隆重節(jié)日里的那個最重要的頓點，對農(nóng)耕文明來說，還有什么能比中秋節(jié)更重要呢？一年的所有指向都在此刻，人們用金色這個華貴而奢華的詞來形容秋天，是因為秋天里藏著農(nóng)耕民族一年到頭最看重的豐收啊。

中秋夜“獻”的月餅自然是隆重正式而官方的，必須要用足夠多的顏色，姜黃、紅曲、胡麻、香豆子、玫瑰、燈盞花……才能顯得寬裕和滿福。所有能夠被撒進月餅的顏料，都爭先恐后地在主婦們的手里跳躍著，這是豐收的月餅，普通農(nóng)戶人家，都會在夏天花朵綻放的時候，采摘下燈盞花、玫瑰花的花瓣，掐好香豆子的葉子晾干——這是要做月餅的，馬虎不得。到當口還要跟鄰居們再換一些顏色，力求花團錦簇，顏色絢爛。

西北人都愛濃墨重彩的顏色，仿佛這樣撒下去才顯得熱烈、喜慶，秋風一起來，枝頭掛起各種果子，花紅柳綠、五顏六色，就是最絢爛的亮麗，所以人們格外珍愛鮮艷的顏色，這也是人們能夠拿出的最敞亮的饋贈。

蒸月餅是個力氣活。

武威的月餅又大又圓。怎么能將一個裝了一米寬、鼓鼓的像小山一樣的籠屜架在灶臺上呢？這是需要群體勞動的，再不濟，也需要左鄰右舍的幫忙。月餅是撒滿胡麻、香豆子的圓餅一層層蓋起來的。有人專門搟面餅，有人倒油順便撒香料，面餅蓋到最后，需要兩個人穩(wěn)穩(wěn)地拿著蓋棉被一樣蓋上去，直徑已經(jīng)快一米的面餅，一個人實在無能為力。

況且籠屜并不是只架一層，有些人家人多，可能要架到7、8層，甚至需要一個人站在灶臺上，拉扯著籠屜，才能挪上去。

籠屜全部就位，人們才松了口氣，爐膛里的火燒得正旺——這是農(nóng)村生活里最美好的時候，五谷歸倉，人們心滿意足地暫時松了口氣，甚至還能趁著新麥豐收，多吃幾頓拉條子。

蒸月餅也是個大工程，至少要提前三天準備。

先發(fā)好面，核桃大的酵母碾碎，和面粉混合，發(fā)面里再不停地摻面粉，和面，等到小孩兒發(fā)現(xiàn)要蒸月餅時，發(fā)面已經(jīng)在一人深的大水缸安靜地發(fā)酵——足夠多的面，才能在蒸月餅當天得心應(yīng)手，要是太少，就顯得寡淡，沒有人情味，甚至能說到“小氣”的程度，而把月餅做得體面也是農(nóng)村里很要緊的一個詞兒。

等月餅蒸熟，還有一個關(guān)卡，才能保證這是一個完滿的，可以在八月十五晚上，端在葡萄架下，能跟天上掛的月亮一比高低的好月餅。

這就是蓋章。

一枚紅色的印章。

顏色已經(jīng)有點深了，木紋被時光染成褐色，兩頭都是六個點，紅色已經(jīng)深入肌理，洗不干凈了。

這是略大的孩子們的工作，其實之于成年人不過是舉手之勞，一定要分配給孩子，可能更看重參與感，全家老少都參與的月餅，才適合被鄭重其事地獻給月亮和大地，這是一家人的功勞和苦勞，每個人都算數(shù)。

我就曾經(jīng)是蓋章的那個孩子。

為了防止籠屜上的水蒸氣掉在月餅上，形成難看的水坑，最重要的那幾個月餅上，都格外蓋了一層搟的很薄的白面餅，這種面餅在籠屜揭開后被扯掉，露出淡黃色的大月餅，這種月餅叫做黃皮月餅，這樣做出來的饅頭叫做“黃皮饃饃”，是出門走親戚的標準配置，白皮饃饃是家里隨便吃的，只有黃皮的饃饃和月餅，才是官方的，適合出門的，能做好對外的門面。

大月餅忙完后，就剩下一些自家人愛吃的小月餅了。小月餅因為規(guī)模變小，檔次也不同了，我小時候被就糾正過很多次，小的叫“火鏊子”，大的才叫月餅?zāi)?。其實這只是相對大月餅的“小”，“火鏊子”直徑也在４０厘米左右。

火鏊子做法跟月餅完全相同，但因為確實小了許多，自己人就能完工，所以口味上就自由了許多。喜歡胡麻的，可以單獨做一個胡麻火鏊子，喜歡香豆子的，香豆子火鏊子，而我，喜歡的就是玫瑰火鏊子。

其實在中國農(nóng)村，玫瑰最大的功效并不是愛情，它跟花椒樹、蘋果一類的植物們混居在擠擠挨挨的小菜園子里，但是一般主婦們都不大愛它，因為無論是春天播種還是夏天去菜園子里隨便摘幾顆圓白菜、揪幾片蔥葉子，倘若忘了園子里有這么一棵玫瑰樹，大喇喇走過去，一定要被扎痛的，在通過玫瑰樹時，一定要小心翼翼的，拿著圓不隆咚的蘿卜、味道刺鼻的韭菜繞過玫瑰花，回頭還要跺腳罵上一句：“刺玫瑰?！辈贿^等到玫瑰花開了一樹又一樹的時候，最苛刻的主婦都會喜滋滋的拿著簸箕剪刀跑到樹下剪玫瑰花兒，鄰居家的大閨女小媳婦也都喜氣洋洋的被邀請過來一起剪花兒了。

剪玫瑰花當然不是送給情郎的，對于崇尚實用主義的傳統(tǒng)中國人來說，一切植物動物只可以為人所用，才算真正得其所。如果只是看上兩三天便什么都沒留下，那還不如精心把玫瑰花繪制在鞋樣上，花幾天功夫繡上一雙鞋墊，小伙子閑下來從懷里取出來看看，這才能將洶涌愛意封存在內(nèi)。

玫瑰被剪下來后，玫瑰樹肯定要蔫頭耷腦地難過幾天了，好不容易開出繁花似錦的一樹花兒，被這些人半天功夫不到就剪得七零八落，能不生氣么？可是玫瑰樹到底不是暴脾氣，沒過幾天，她又會喜滋滋的開了一樹。

過八月十五的時候，姥姥都會做一個多放清油、玫瑰、白糖的火鏊子，里面毫不吝嗇地裹了許多胡麻油，再大張旗鼓地撒上早就采摘晾曬好的玫瑰花瓣，一邊揉一邊撒，金黃的面皮上就掉落了一層細密的玫瑰花瓣，這并非結(jié)幕，還要抓著白糖層層絡(luò)絡(luò)地往下撒，雪白而晶瑩的糖粒在面餅上飄落，就像短暫地下了一場甜蜜的雨，只有這樣濃油，重甜，重玫瑰的玫瑰火鏊子才實至名歸。

蒸熟后，裹在月餅里的玫瑰碎末兒，早已經(jīng)沒了玫紅的顏色，變成一種模糊的肉粉色，但直到那一刻，才是玫瑰一生之中最隆重的時刻，它作為一種老少皆宜喜聞樂見的形式，在人們的舌尖上流竄著。

這也是愛，緘默的愛，就像“累不累，下碗面給你吃”一樣，這是中國人關(guān)于愛的樸素表達。