(資料圖)
本網(wǎng)記者任磊程建宋芳科
9月29日,“喜迎黨的二十大·聚焦‘四強(qiáng)’鏈主企業(yè)”2022全國重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)媒體甘肅“云采訪”活動走進(jìn)金徽酒股份有限公司。在隴南金徽養(yǎng)酒館,工作人員打開了明崇禎七年的酒海,跨越400年時光,歷史的沉淀不僅賦予了美酒醇厚的滋味,更見證了金徽綿長的釀酒歷史。
在金徽,這樣的酒海有50具,他們多為國家級文物,金徽酒股份有限公司副總經(jīng)理唐云表示,“作為金徽酒獨(dú)有的儲酒方式,這些酒海是金徽的鎮(zhèn)廠之寶,被稱為中國白酒歷史文化的‘活化石’,更是中華釀酒史上活著的釀酒傳奇?!?/p>
在隴南金徽,泥池老窖,百年酒海,400多年的釀酒歷史是金徽最寶貴的傳承。如果說歷史賦予了金徽最醇厚的品質(zhì),那么良好的生態(tài)稟賦,大自然則成為了最好的釀酒師。
初秋,沿著徽縣天河,兩岸層林盡染,作為甘肅省唯一的長江流域,金徽酒廠區(qū)是釀酒微生物群落繁衍生長的天堂,榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。
好山好水釀好酒,唐云說,“金徽酒采用被譽(yù)為海眼神泉的地下自然深循環(huán)山泉水,富含鍶和鋅等人體所需的微量元素,好水出佳釀這在業(yè)界是獨(dú)有的?!?/p>
走在金徽酒廠,白酒生產(chǎn)、綠色生態(tài)和歷史人文相得益彰,400多年的釀酒歷史,金徽酒注重人與自然的和諧相處。
唐云說,“百年傳承,金徽酒堅守‘三低三長’釀造工藝,嚴(yán)格甄選高粱、玉米、糯米、小麥和大米五種糧食,采用秘傳多糧配方,利用糧食間營養(yǎng)互補(bǔ)交叉作用的優(yōu)勢,恰當(dāng)配比酵,產(chǎn)生的微量成分多,口感更甜潤、更豐滿,成就了‘生態(tài)釀造,低溫甜潤’的產(chǎn)品風(fēng)格,保證了消費(fèi)者健康的品質(zhì)之享?!?/p>
如今,作為國家AAAA級旅游景區(qū)的金徽酒業(yè),將管理區(qū)、優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)區(qū)和現(xiàn)有的金徽生態(tài)釀酒園打造成一個一體的花園式廠區(qū),形成了“一條天河過,兩季樹有果。三季花常香,四季景不同”的綠色生態(tài)格局。
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