本網記者宋芳科
食品安全是全民關注的熱點話題,正大集團甘肅區(qū)作為一家食品生產企業(yè),在食品安全方面構建了哪些屏障?近日,“喜迎黨的二十大·聚焦‘四強’鏈主企業(yè)”2022全國重點網絡媒體甘肅“云采訪”活動走進正大集團甘肅區(qū),探訪正大集團甘肅區(qū)通過構建全產業(yè)鏈來實現(xiàn)食品安全全程可追溯的實踐。
(資料圖片)
正大集團甘肅區(qū)始終秉承集團“利國利民利企”的經營理念,始終堅守食品安全底線,分別在飼料、養(yǎng)殖和種植、基地直采、屠宰、食品加工、倉儲物流、零售和餐飲等全產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實施嚴格的食品安全管控措施,建立相應管理體系,建成“從農場到餐桌”全程安全可追溯的食品產業(yè)鏈。
正大集團建立全產業(yè)鏈雙向可追溯體系,涵蓋種植管理、養(yǎng)殖管理、產品開研發(fā)、屠宰分割、原料驗收、生產加工、產品檢測、產品儲藏、產品運輸以及顧客體驗十大環(huán)節(jié),并在種養(yǎng)殖、原料、加工、終端等方面開展重點監(jiān)測。
在食品安全體系建設方面,對各方面的要求均基于國標、優(yōu)于國標、高于國標,領先同行業(yè)水平,樹立了行業(yè)標桿,切實落實了集團的食品安全戰(zhàn)略。集團建立食品安全全員共治體系、產品質量相關標準及制度、種養(yǎng)殖過程食品安全管理體系、加工過程食品質量安全管理體系、全過程可追溯及風險監(jiān)測體系、食品質量安全稽核體系、食品質量安全會議體系、食品質量安全管理重點要求等,設立集團食品質量安全獎,提高員工的食品安全意識,對表現(xiàn)突出的個人給予獎勵。
在源頭把控方面,正大集團在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實行養(yǎng)殖場備案制,對每個養(yǎng)殖備案場實行“一牌一夾”管理。做到敢于公示,敢于接受內外監(jiān)督檢查,做到有制度、有規(guī)范、有執(zhí)行、有檢查。切實落實“五統(tǒng)一”管理,堅持統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術服務、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一回收。特別是對藥品、疫苗的管理,集團依照國家法規(guī)建立藥品、疫苗品種及生產廠家目錄,備案養(yǎng)殖場只能使用目錄里的藥品、疫苗,并且實施集團統(tǒng)一采購和供應,限制藥品、疫苗的使用,并堅決杜絕抗生素的濫用。
在生產加工方面,集團產品生產加工廠依據(jù)GB14881《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》建設,遵守良好操作規(guī)范,制定各SOP和實施5S管理,生產工藝執(zhí)行HACCP(危害分析與關鍵控制點)控制,監(jiān)測各關鍵控制點,制定監(jiān)測頻次和糾偏防范措施。要求各企業(yè)按照ISO9000食品質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系進行食品質量安全管控。
在產品銷售流通環(huán)節(jié),集團建立了完善的全產業(yè)鏈可追溯體系及產品流通防護體系等,對產品流通過程實施全面監(jiān)測。
同時,為確保食品安全管理體系有效運行,集團實施總部監(jiān)管、地區(qū)管理、各生產加工企業(yè)和養(yǎng)殖場執(zhí)行的三級架構。并制定食品安全例行檢查制度,分為地區(qū)自主查核、總部可持續(xù)發(fā)展部查核和食品委員會查核三個層級。正大集團會對各生產企業(yè)隨機開展不預先通知的飛行檢查,對產品進行隨機抽樣及專項查核,落實集團食品質量安全交叉稽核,各地區(qū)內食品質量安全稽核,各企業(yè)內食品質量安全稽核的立體式查核措施。
近年來,正大集團積極主動與行業(yè)標準權威認證機構聯(lián)合,制定國內無抗雞蛋產品技術規(guī)范和無抗蝦產品技術規(guī)范。無抗雞蛋產品技術規(guī)范要求從蛋雞進入產蛋期至淘汰的生產周期內,采用不含有抗微生物藥和抗球蟲藥的飼料飼喂,不使用抗微生物藥和抗球蟲藥的防疫手段和治療措施進行養(yǎng)殖。
無抗蝦產品技術規(guī)范要求從種蝦育種、蝦苗培育至大蝦育成出塘的整個生產周期內,不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌藥物進行養(yǎng)殖。無抗技術規(guī)范經國家認監(jiān)委審核備案,成為了國內前所未有的無抗蛋品和蝦產品行業(yè)性標準。
經過權威認證機構認證鑒定,正大集團獲得國內首家無抗雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產品認證,是無抗食品先行者、倡導者和健康食品引領者。
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