本網記者宋芳科

食品安全是全民關注的熱點話題，正大集團甘肅區(qū)作為一家食品生產企業(yè)，在食品安全方面構建了哪些屏障？近日，“喜迎黨的二十大·聚焦‘四強’鏈主企業(yè)”2022全國重點網絡媒體甘肅“云采訪”活動走進正大集團甘肅區(qū)，探訪正大集團甘肅區(qū)通過構建全產業(yè)鏈來實現(xiàn)食品安全全程可追溯的實踐。

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正大集團甘肅區(qū)始終秉承集團“利國利民利企”的經營理念，始終堅守食品安全底線，分別在飼料、養(yǎng)殖和種植、基地直采、屠宰、食品加工、倉儲物流、零售和餐飲等全產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實施嚴格的食品安全管控措施，建立相應管理體系，建成“從農場到餐桌”全程安全可追溯的食品產業(yè)鏈。

正大集團建立全產業(yè)鏈雙向可追溯體系，涵蓋種植管理、養(yǎng)殖管理、產品開研發(fā)、屠宰分割、原料驗收、生產加工、產品檢測、產品儲藏、產品運輸以及顧客體驗十大環(huán)節(jié)，并在種養(yǎng)殖、原料、加工、終端等方面開展重點監(jiān)測。

在食品安全體系建設方面，對各方面的要求均基于國標、優(yōu)于國標、高于國標，領先同行業(yè)水平，樹立了行業(yè)標桿，切實落實了集團的食品安全戰(zhàn)略。集團建立食品安全全員共治體系、產品質量相關標準及制度、種養(yǎng)殖過程食品安全管理體系、加工過程食品質量安全管理體系、全過程可追溯及風險監(jiān)測體系、食品質量安全稽核體系、食品質量安全會議體系、食品質量安全管理重點要求等，設立集團食品質量安全獎，提高員工的食品安全意識，對表現(xiàn)突出的個人給予獎勵。

在源頭把控方面，正大集團在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實行養(yǎng)殖場備案制，對每個養(yǎng)殖備案場實行“一牌一夾”管理。做到敢于公示，敢于接受內外監(jiān)督檢查，做到有制度、有規(guī)范、有執(zhí)行、有檢查。切實落實“五統(tǒng)一”管理，堅持統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術服務、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一回收。特別是對藥品、疫苗的管理，集團依照國家法規(guī)建立藥品、疫苗品種及生產廠家目錄，備案養(yǎng)殖場只能使用目錄里的藥品、疫苗，并且實施集團統(tǒng)一采購和供應，限制藥品、疫苗的使用，并堅決杜絕抗生素的濫用。

在生產加工方面，集團產品生產加工廠依據(jù)GB14881《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》建設，遵守良好操作規(guī)范，制定各SOP和實施5S管理，生產工藝執(zhí)行HACCP（危害分析與關鍵控制點）控制，監(jiān)測各關鍵控制點，制定監(jiān)測頻次和糾偏防范措施。要求各企業(yè)按照ISO9000食品質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系進行食品質量安全管控。

在產品銷售流通環(huán)節(jié)，集團建立了完善的全產業(yè)鏈可追溯體系及產品流通防護體系等，對產品流通過程實施全面監(jiān)測。

同時，為確保食品安全管理體系有效運行，集團實施總部監(jiān)管、地區(qū)管理、各生產加工企業(yè)和養(yǎng)殖場執(zhí)行的三級架構。并制定食品安全例行檢查制度，分為地區(qū)自主查核、總部可持續(xù)發(fā)展部查核和食品委員會查核三個層級。正大集團會對各生產企業(yè)隨機開展不預先通知的飛行檢查，對產品進行隨機抽樣及專項查核，落實集團食品質量安全交叉稽核，各地區(qū)內食品質量安全稽核，各企業(yè)內食品質量安全稽核的立體式查核措施。

近年來，正大集團積極主動與行業(yè)標準權威認證機構聯(lián)合，制定國內無抗雞蛋產品技術規(guī)范和無抗蝦產品技術規(guī)范。無抗雞蛋產品技術規(guī)范要求從蛋雞進入產蛋期至淘汰的生產周期內，采用不含有抗微生物藥和抗球蟲藥的飼料飼喂，不使用抗微生物藥和抗球蟲藥的防疫手段和治療措施進行養(yǎng)殖。

無抗蝦產品技術規(guī)范要求從種蝦育種、蝦苗培育至大蝦育成出塘的整個生產周期內，不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌藥物進行養(yǎng)殖。無抗技術規(guī)范經國家認監(jiān)委審核備案，成為了國內前所未有的無抗蛋品和蝦產品行業(yè)性標準。

經過權威認證機構認證鑒定，正大集團獲得國內首家無抗雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產品認證，是無抗食品先行者、倡導者和健康食品引領者。